Губење на витамини во овошјето и зеленчукот го намалува KoRo
Вашето овошје доживеа многу и пред да го купите
По бербата, многу овошје и зеленчук се одделени од мајчиното растение. Како и да е, природните метаболички процеси продолжуваат. Сепак, ова значи дека основните состојки постојано се распаѓаат.
Овој процес започнува со транспорт од местото на одгледување до супермаркет. Ако свесно не обрнувате внимание секогаш да купувате сè регионално и сезонски, можете да бидете сигурни дека повеќето од нив веќе патувале долг пат. Типичен пример се манго, кои често се собираат незрели и почнуваат да зреат само на бродот. Додека се чуваат во вашата кујна, доста витамини обично веќе се изгубиле. Со правилно складирање дома, можете барем да се осигурате дека другите витамини се задржуваат.
Сè започнува со правилно складирање
Правилното складирање зависи од видот на овошјето или зеленчукот. Одредени видови зеленчук и овошје сè уште созреваат по бербата. Овие вклучуваат, на пример, банани, авокадо или домати. Значи, не треба да ги ставате сите овие видови во фрижидер.
Краставица, тиквички и пиперки, од друга страна, им се допаѓа кул. Лагрунг во фрижидер е идеален тука. Истото важи и за лиснат зеленчук, како што се салати или свеж спанаќ, како и за свежи билки. Компирот исто така треба да се чува во ладна средина. Оставата, чајната кујна или подрумот се идеални за ова. Најважно е да ги заштитите од сончева светлина. Можете исто така да ги завиткате во весник, на пример.
Ве молиме, не ставајте кромид и лук во фрижидер! Ова може да доведе до раст на мувла. Воздушна и сува околина е сосема доволна.
Јаболките и крушите исто така не го сакаат ладилникот, поради што темниот оставата, чајната кујна е совршен амбиент. Тропските агруми исто така не сакаат ладно и често се потсетуваат на нивната земја на потекло. Значи, собната температура е совршено добра. И овошјето од камен, како што се сливите или праската, претпочитаат да се консумираат брзо и да се чуваат во вашата кујна на пријатни температури, сè додека се.
Точна подготовка за уживање богато со витамини
Не можете да јадете целата храна сурова. Некои треба да се готват, а други едноставно имаат подобар вкус кога се готват топло.
Сепак, треба да бидете сигурни дека времето за готвење треба да го одржувате што е можно пократко. Затоа што ако готвите премногу долго или премногу топло, многу витамини се губат. Никогаш не поставувајте ја плочата за готвење на највисока поставка; полека ставете ја водата да зоврие. Витамините изгубени за време на готвењето мигрираат во водата за готвење. Значи, тоа е премногу добро за само да го фрлите! Продолжете да го користите за супи или сосови!
Најнежниот начин да го подготвите е да го испарите. Ова значи да готвите зеленчук во сопствен сок. За ова, додавате само минимални количини маснотии и вода.
Друг трик е секогаш да ги подготвувате сите јадења свежи и да не готвите премногу долго однапред. Многу витамини исто така се губат за време на долгите периоди на складирање и постојано затоплување. Секогаш обработувајте претходно излупена или измиена храна директно и не чувајте ја во фрижидер!
Многу може да тргне наопаку и со миењето: Премногу долго перење може да предизвика миење на витамини растворливи во вода. Сепак, пилингот во никој случај не е подобрата алтернатива: повеќето витамини се кријат директно под!
Со цел да се апсорбираат витамини растворливи во масти, едноставно можете да ставите неколку капки висококвалитетно масло над чинијата со сирова храна.
Сушено овошје - хранливи материи на залиха
Сувото овошје е многу слатко и содржи доста калории. Како и да е, многу вредни минерали како калиум, фосфор и витамини не се губат за време на сушењето. Сепак, содржината на витамини е помала, бидејќи витамини чувствителни на топлина, како што се витамин Ц, во голема мера се губат преку сушењето. Сепак, благодарение на високата количина на растителни влакна, сувото овошје може да помогне во промовирање на варењето на храната. Во никој случај не смевајте да го заменувате свежото овошје со суво овошје. Само содржината на калории го оневозможува јадењето на дополнително слатко овошје. Како и да е, не треба да дозволите самостојно да се вознемирувате: Сувото овошје исто така има многу здравствени придобивки и може да биде одлична замена доколку дома нема свежо овошје. Бидејќи освен витамин Ц, повеќето витамини се задржуваат и дури се компресирани.