Хамсии в! Сестри; Кујна
Ах, аншоа, нашите сакани сардела! Со текот на времето ги измамив со памук и други риби, но ништо не се споредува со овие сребрени ножеви, валани во брашно и пченка, пржени додека не ја сменат бојата во највкусното злато.
Се чини чудно, но, и покрај тоа што тие отсекогаш биле во изобилство, сега потешко и потешко се наоѓаат, дури и на море. Сепак, погледнете ги убавините што ги најдов на пазарот! (На Обор, 12 леи/кг)
состојки:
500 гр свежи аншоа
100 гр брашно
50 гр пченка
Солена пиперка
Масло за пржење
Мујдеи, лимон
Заптивка: палента, се разбира!
1.Подгответе ја палентата и сосот. Исечете лимон, добро е за пржена риба.
2.Не може да се замисли некои да ви продаваат пржени аншоа без да ги чистат и да го расипат добриот вкус. Затоа исчистете ја рибата (бидете внимателни, знаете дека е кревка), измијте ја во ладна вода и ставете ја во сито за целосно исцедување на водата. Посипете со сол и црн пипер. На чинија, измешајте го брашното со пченкарно брашно.
4.Рибата превртете ја во смесата со брашно со пченкарно брашно и добро протресете ја пред да ја испржите, во мали порции, за да не се натрупува во садот.
Потребни се 2-3 минути додека не стане крцкав и не треба да го чувате подолго. Оставете сарделата да го исцедат маслото на кревет со крпи.
Послужете топло. Зарем не звучи морето?!
