Хехт - познавање на прехранбени производи
Штуката е род на предаторски риби и живее во Европа, Северна Америка и Северна Азија. Бојата е различна и зависи од живеалиштето - грбот е обично зеленикаво-кафеава, сè до белиот стомак бојата станува сè посветла. Честопати, зелената, маслинестата, сивкаста или кафеава риба е значително светло, понекогаш се наведени и вертикални ленти.
Штука - риба со формат
Штуката има над сто мали ваги долж маргините. Малите, многу тесни скали дефинитивно треба да се отстранат пред подготовката; рибата е "избричена" со остар нож. Просечната големина на предаторската риба е од 50 до 100 см. Многу големи примероци исто така можат да достигнат должина од 150 см и тежина над 20 кг. Максималната должина обично ја достигнуваат само женките риби, машките примероци обично растат само до 90 см. Штуката сака да остане во близина на бреговите на реките, езерата и поголемите езерца, но има и пикови кои се во отворена вода на поголеми езера.
Текстура на месо
Штуката е ценета како храна риба, но има истакнати коски, т.н. Y-коски. Поради уредната положба од два реда во задниот дел, отстранувањето на коските не е голем проблем и може да се направи со малку напор. Месото од грабливата риба е релативно суво. Ова се должи на малата содржина на маснотии, што ја прави оваа риба нискокалорична. 100 гр штука содржат околу 372 kJ (90 kcal).
Обработка на штука
Месото од предаторска риба по можност се преработува во рибни топчиња, „кнедли од штука“. Така што вкусната риба не е толку сува, може да се филе и кисела. Постојат безброј вкусни рецепти за штука. Популарни и добро познати примери се штуката Бадишер, Штука печена во рерна, штука во сос од каперси, штука во крем сос, штука во бело вино, филе од штука со печурки и ракчиња и филе од штука со пржени компири. Освен ако вкусната риба не се понуди во форма на филе, таа често се бари на пареа или се бари на пареа. Опциите за подготовка на штука се толку бесконечно голем и се движи од рерна до тава и од филе од штука до печена штука.Можете да јадете и многу придружни јадења како што се компири, како и бројни сосови со нив.
Став во Германија
Бидејќи штуката е слатководна риба, главно се одгледува во езерца за консумирање. Фрајбарците честопати се ставаат во отворена вода за да можат рибите да растат диви. Сепак, тие подоцна повторно се фатени.
цена
Свежа цела штука чини околу триесет евра за килограм, свежа филе или замрзнат филети за килограм чини нешто повеќе од педесет евра. Ако сакате да се почестите со ваква деликатна риба, треба да бидете сигурни дека рибата е стара околу две години, бидејќи тогаш месото има најдобар вкус. Исто така, треба да се распрашате за снабдувач доволно рано, бидејќи многу одгледувачи на риби продаваат риба само во одредени месеци и сезонски.
Совети за потрошувачка
Месото од штука е нежно, малку масно, цврсто и лесно, но исто така богато со коски. Затоа ви треба малку трпеливост и вештина и стабилна рака да го јадете. Најмладите примероци се најдобри. Тие имаат најнежно и највкусно месо во втората година од животот, кога тежат до 2000 грама Годишните штуки се познати како зелена или тревна штука и обично се јадат пржени. Во однос на вкусот, штуката е јасно една од најдобрите меѓу слатководните риби.