Хемија или магија Зошто се за inубуваме во темно чоколадо Алис Пипереа

Зошто се за inубуваме во црно чоколадо?
Chemе ви објаснам хемиски што се случува во вашето тело кога јадете чоколадо и кои се неговите најрелевантни објективни и субјективни ефекти.

Тоа е, пред сè, неговиот афродизијачки ефект.

За додатоците на храна со афродизијачки ефект, разговаравме во други статии: Ако loveубовта не е, ние правиме: природни адјувантни лекови за зголемување на женското либидо - дел I.

Неговиот афродизијачки ефект може да се објасни со неговата висока содржина (околу 70%) какао, што го зголемува нивото на допамин во мозокот. Овој „туш“ на допамин
го зголемува доброто расположение, ве релаксира и ја подобрува реакцијата на телото на стимулација. 😆

Покрај тоа, црното чоколадо го зголемува нивото на ендорфин, што го засилува чувството на задоволство.

Од каде потекнува чоколадото? Направен е од зрна какао, што се, всушност, преработените семиња на дрвото какао (Theobroma cacao).

Темното чоколадо не само што има исклучителен вкус, туку има и висока содржина на антиоксиданси, околу 8 пати поголема отколку кај јагодите.

Антиоксидансите се супстанции способни да нè заштитат од штетните ефекти на слободните радикали. Природни антиоксиданти има во овошјето, зеленчукот, маслодајните семе и зрната какао. Антиоксидансите во чоколадото се полифеноли. Сурови зрна какао имаат содржина на маса од околу 10% полифеноли.

Значи, треба да ставите чоколадо во неа? Одговорот е не! Зошто? Поради високата калорична содржина: чоколадото содржи масти, претежно „добри“ масти, од кои во речиси еднакви размери олеинска, палмитинска и стеаринска киселина.

Олеинската киселина е незаситена, здрава киселина. Стеаринската киселина не влијае на концентрацијата на холестерол во крвта, но палмитинската киселина може да го зголеми ЛДЛ (во слободен превод, „лош холестерол“). Без оглед на тоа како да го погледнете, црното чоколадо е богато со калории, препорачаната дневна потрошувачка е 100 g (што е еквивалентно на 400 Kcal). 😛

Колку и да е вкусно, сепак, млечното чоколадо не е здраво како црното, бидејќи млекото додадено на ова чоколадо не е ништо друго освен шеќери, маснотии и…. калории.

Темното чоколадо има корисни ефекти врз срцето
: според научните студии, дозата од 6,7 гр темно чоколадо на ден може да ве заштити од оваа гледна точка. Активните принципи одговорни за корисни ефекти врз кардиоваскуларното ниво се флавоноидите. Тие промовираат нормализирање на крвниот притисок со производство на азотен оксид.

Темното чоколадо има и антидепресивни ефекти. Волшебните зрна какао влијаат на три супстанции со улога на невротрансмитер, вклучени во благосостојбата: допамин, серотонин и фенилетиламин
. Последното од нив влијае на хемијата на мозокот на уникатен начин: кој и да каже дека е за loveубен во чоколадо, не е далеку од вистината, бидејќи се чини дека фенилетиламин е вклучен во процесот на за ofубување. Па погледнете, откривте „мала тајна“! 😀

Друго објаснување за антидепресивниот ефект на чоколадото е неговата содржина во инхибитори на триптофан и моноамин оксидаза. Триптофанот игра улога во производството на серотонин во телото (и серотонинот е вклучен во благосостојбата, и како!). Инхибитори на моноамин оксидаза (МАОИ) се супстанции кои спречуваат деградација на супстанциите вклучени во благосостојбата во организмот и со тоа последните имаат пролонгирани ефекти.

Следниот пат кога ќе го вкусите ова мало (не) виновно задоволство, ќе ги знаете механизмите со кои тоа ја предизвикува вашата благосостојба, но исто така и најважните терапевтски ефекти на матрицата на активните принципи во чоколадото. До тогаш, да научиме хемија! Останатото е магија! 😛

Доколку сакате да бидете во тек со моите објави за здравјето, убавината и аптеката, претплатете се бесплатно на мојата страница и лајкувајте ја мојата страница на Фејсбук: ОВДЕ.

Дознајте повеќе за мене ОВДЕ, ОВДЕ, ОВДЕ и ОВДЕ.

Заинтересирани сте за Фарма? Потоа придружете се на групата за дискусија „Фармацевти, медицински сестри, студенти и идни студенти на ФАРМАЦИЈА“, ТУКА.

Дали сакате да дознаете повеќе за токсичните материи и нивниот механизам на дејствување? Силно ги препорачувам моите книги за Токсикологија што можете да ги купите директно од мене или од книжарницата Хамангиу (ТУКА)!

Ве интересира ХЕМИЈА? Тогаш многу ги препорачувам моите книги за хемиска анализа (видете ОВДЕ) кои можете да ги купите директно од мене или од книжарницата Хамангиу (ТУКА)!

Ве поканувам да станете студент на Фармацевтскиот факултет на Универзитетот Титу Мајореску за да научите за активните принципи на растенијата од нашите наставници специјализирани за фитохемија и фитотерапија!

Научни препораки:

Almoosawi S, et al. Ефектот на црно чоколадо богато со полифенол врз главната гликоза во крвта во капиларите, вкупниот холестерол, крвниот притисок и глукокортикоидите кај здрави субјекти со прекумерна тежина и дебели. Бр Ј Нутр. (2010)

Arlorio M, et al Влијание на печење врз содржината на кловамид (N-кофеоил-L-DOPA) и антиоксидативната активност на зрната какао (Theobroma cacao L.). Хеми за храна. (2008)

Balzer J, et al. Одржливи придобивки во васкуларната функција преку какао што содржи флаванол кај пациенти со дијабетес кај лекови, со двојно маскирано, рандомизирано, контролирано испитување. Ј Ам Кол Кардиол. (2008)

Семето Crozier SJ, et al Какао е „Супер овошје“: Компаративна анализа на разни овошни прав и производи. Chem Cent J. (2011)

Есер Д1, и сор. Потрошувачката на темно чоколадо ги подобрува факторите на адхезија на леукоцитите и васкуларната функција кај мажите со прекумерна тежина. FASEB J. (2014)

Фишер НД и други какао богати со флаванол предизвикуваат вазодилатација зависна од азотен оксид кај здрави луѓе. Ј хипертензи. (2003)

Fraga, César G et al. „Флаваноли на какао: ефекти врз васкуларниот азотен оксид и крвниот притисок“. Весник за клиничка биохемија и исхрана 48.1 (2010): 63-67.

Gossai D1, Lau-Cam CA Проценка на влијанието на видот на млечен производ и на чоколадната матрица врз оралната апсорпција на мономерни чоколадни флаваноли во модел на мало животно. Фармазие. (2009)

Grassi D1, et al. Крвниот притисок се намалува, а чувствителноста на инсулин се зголемува кај интолерантни на глукоза, хипертензивни субјекти по 15 дена од консумирањето на црно чоколадо со висок полифенол. Ј Нутр. (2008)

Grassi D1, et al Какаото го намалува крвниот притисок и инсулинската резистенција и ја подобрува вазодилатацијата зависна од ендотел кај хипертензивите. Хипертензија (2005)

Содржина на Gu L1, et al, Процијанидин и катехин и антиоксидантен капацитет на производи од какао и чоколади. Ј Агрик Хеми за храна. (2006)

Habauzit V, Morand C Доказ за заштитен ефект на храна што содржи полифеноли врз здравјето на срцето и крвните садови: ажурирање за лекарите. Има АдВ хроничен дис. (2012)

Heiss C, et al Акутна потрошувачка на какао богата со флаванол и пресврт на ендотелијалната дисфункција кај пушачите. Ј Ам Кол Кардиол. (2005)

Heiss C, et al. Васкуларни ефекти на какаото богато со флаван-3-оли. ЈАМА. (2003)

Hurst WJ1, et al Влијание на ферментација, сушење, печење и холандска обработка врз стереохемијата на флаван-3-ол во зрна какао и состојки на какао. Chem Cent J. (2011)

Leikert JF, et al., Полифенолите од црвено вино го подобруваат изразот на ендотелијален азотен оксид синтаза и последователното ослободување на азотен оксид од ендотелните клетки. Циркулација. (2002)

Лофредо Л1, и сор. Темното чоколадо акутно ја подобрува автономијата на одење кај пациенти со заболување на периферна артерија. Ј сум срцев соработник. (2014)

Macht M1, Mueller J Непосредни ефекти на чоколадото врз експериментално предизвиканите состојби на расположение. Апетит. (2007)

Monahan KD, et al. Дозно зависно зголемување на дилатацијата со посредство на проток по акутно внесување какао кај здрави постари возрасни лица. Ј Апл физиол. (2011)

Pass MP и други полифенолите од какао ги подобруваат позитивните состојби на расположение, но не и когнитивните перформанси: рандомизирано, плацебо контролирано испитување. Ј Психофармакол. (2013)

Рамирез-Санчез I, и сор. (-) - активација на епикатехин на ендотелијална клетка ендотелијална азотен оксид синтаза, азотен оксид и сродни сигнални патишта. Хипертензија (2010)

Ростами, Али и сор. „Чоколадото богато со полифенол со какао го подобрува крвниот притисок кај пациенти со дијабетес и хипертензија. Атеросклероза на ARYA 11.1 (2015): 21.

Schramm DD1, et al Чоколадните пројанидини го намалуваат односот леукотриен-простациклин кај луѓето и ендотелијалните клетки на човечката аорта. Am J Clin Nutr. (2001)

Taubert D, et al. Ефекти на слаб вообичаен внес на какао врз крвниот притисок и биоактивниот азотен оксид: рандомизирано контролирано испитување. ЈАМА. (2007)

Tokede OA, Gaziano JM, Djoussé L Ефекти на какао производи/темно чоколадо врз серумските липиди: мета-анализа. Еур Клин Нутр. (2011)

Влахопулос Ц, и сор. Ефект на темно чоколадо врз артериската функција кај здрави лица. Am J хипертенси. (2005)

-->>

Допаѓа
Чуруликам
Поднесете
Закачете го
Linkedin
Ископај

Алис Пипереа

Јас се викам Алис Пипереа и сум дипломиран шеф за унапредување на Фармацевтскиот факултет Керол Давила УМФ во Букурешт со просек од 10,00 часот, јас сум примарен фармацевт во фармацевтска лабораторија и доктор по фармацевтски науки. Имам голема страст кон фармацевтската, хемиската и професорската професија и се сметам себеси за среќа затоа што го работам токму тоа што ми се допаѓа. Јас сум универзитетски предавач на Фармацевтскиот факултет и им учам на студентите што сè повеќе ми се допаѓа: Токсикологија и аналитичка хемија, две дисциплини од најголема важност за професијата фармацевт.