Хоибер Датчи (тепсија од боровинки) Мадам десерт

Минатиот викенд го посетив Вагнерха и можев да погледнам над рамената на семејството Урбан во нивната стара куќа, додека тие готвеа и печеа. Ви го донесов овој прекрасен, вековен семеен рецепт за традиционална хохибер-дачи. Патем, ден претходно сами ги беревме боровинките во полето и ги печевме свежо собрани.

Состојки за традиционална хохибер-дачи

250 гр брашно
1 нотка сол
500 мл млеко
3 јајца (големина L)
1 лажица шеќер
1 суп.л-патки разјаснет путер (или путер)
приближно 500 гр свежи боровинки
5 - 6 лажици шеќер

На почетокот, рерната и садот за печење треба да бидат отворени 200 ° C горна/долна топлина да се загрее Потоа просејте го брашното во голема чинија и измешајте со малку сол. Направете бунар во средината на брашното. Изматете го млекото со јајца и лажица шеќер во посебен сад и постепено истурете го во брашното добро. Измешајте сè одвнатре со жица за матење за да формирате мазно, течно тесто.

Сега извадете ја топлата тепсија од рерна и во неа стопете лажица путер или разјаснет путер. Потоа истурете го тестото во калапот и покријте великодушно со боровинки.

Совет од баба Урбан: Ако користите диви боровинки за дачи, тој има особено вкус! Тие се малку помали од одгледуваните боровинки што можете да ги купите овде и се обоени во сина боја низ и низ нив. Имаат и малку поинтензивен вкус и полесно се распаѓаат за време на печењето.

Дачи сега за околу 25 до 30 минути Ставете ја во рерна додека не добие убава, златно-кафеава кора и малку се истегнат рабовите на садот за тепсија.

Тогаш се уште жешкиот Хоибер Датчи може внимателно да се извади од рерна и да се посипе дарежливо со гранулиран шеќер.

Хоибер Датчи со сос од ванила или кварк од цвеќиња

Таквиот Хоибер Датси има најдобар вкус свеж и топол од рерна. Без разлика дали е чисто, со фин сос од ванила или домашен кварк од цвеќиња, тоа зависи од вашиот личен вкус. За двете варијанти, напишав кратки упатства за вас овде.

Фин кварк со цвеќиња

300 гр кварк
100 гр шлаг
прибл. 80 мл сируп од бозел (по вкус)

Победете го кваркот со миксер за раце додека не стане воздух. Додадете го кремот и камшикувајте додека не стане тврд. На крај полека истурете го сирупот од цвеќиња додека мешате додека не се постигне саканата сладост и интензитет на вкус.

Домашен сос од ванила

400 мл млеко
100 мл крем
1 мешун од ванила
4 жолчки
4 лажици шеќер

За сосот од ванила, исечете го парчето ванила, изгребете го и загрејте ги пулпата и мешунчето заедно со млекото и кремот во мало тенџере. Во посебен сад изматете го шеќерот со жолчките. Внимателно промешајте го врелото млеко постепено во мешавината на јајце-шеќер. Потоа истурете ја смесата назад во тенџерето и загрејте ја повторно. Сосот сега не смее да се загрева премногу, па дури и да се вари, во спротивно јајцето ќе се здрви и ќе се распрсне. Готовиот сос од ванила може да се сервира топол или разладен.

Голема благодарност до семејството Урбан фон дер Вагнерха за овој прекрасен семеен рецепт, патувањето до полињата со боровинки и нивното топло гостопримство!Кои семејни рецепти ги чувате и пренесувате вие?

Уживајте во оброкот!
Вашиот десерт Мадам