Храна од градинка - вистински проблем - храна за моето бебе
Исхрана во градинките - вистинско, сериозно и актуелно прашање
Законодавство за исхрана во образовните институции
Не многумина од нас знаат дека постои национално законодавство за подготовка на менија во градинките. Датира од 2008 година и содржи список на храна забранета за деца, калориски потреби и хранливи материи, но и некои порции храна.
Кога мислиме дека има законска регулатива за ова, се смируваме неколку секунди и велиме дека не може сè да биде „дури и толку лошо“. Всушност, тоа е полошо отколку што мислиме. Од надвор од институциите, менијата „звучат“ добро. Имаме разновидност, боја и многу јадења. Кога влегуваме во подетална анализа на менито, гледаме вишок шеќери и брашно, вишок месо и сериозен дефицит на млечни производи. Гледаме неурамнотежени менија, со исклучително многу калории, премногу протеини, маснотии и јаглехидрати, но сепак недостаток на калциум и други микроелементи.
Стигнавме до фазата кога имаме толку многу дебели деца што Европа не става на врвот на пирамидата. Не, не е чест! Јас би рекол дека тоа е повеќе врв со санта мраз со кој понекогаш сме многу горди. Среќни сме што имаме „полни“ деца, црвени во образите и со зголемен апетит. Не, не сум горд на тоа. Претпочитам испотено и црвено дете во образите поради спорт, со избалансирано мени, кој знае да каже стоп кога мозокот пренесува чувство на ситост. Ги едуцираме нашите деца погрешно уште од првите години од животот и тоа го правиме подолго време.
Програма за градинка
Според законодавството, дете запишано во програмата за проширено образование, ќе служи во институцијата 2 главни оброци (појадок и ручек) и 2 закуски. Во овие 4 оброци, градинката мора да му обезбеди на детето 75% од потребите споменати во националното законодавство, по што останатите 25% ќе ги обезбеди родителот на вечерниот оброк.
Пример: ако условот споменат во законодавството е 1000 калории на ден, во градинка на детето ќе му бидат обезбедени 750 калории, а дома 250 калории. Барем, тоа е она што го вели теоријата.
Децата служат појадок околу 8:00 часот, прва ужина околу 10:00 часот, ручек околу 12:00 часот - 13:00 часот, а втората закуска при будење (после 15:00 часот).
Што вели законодавството
Законодавството вели НЕ храна со содржина од повеќе од 15 гр шеќери (колачи, бонбони, лижавчиња), висока содржина на маснотии (масни колбаси, крофни, наполитанки, пржена храна), безалкохолни пијалоци и други.
Сепак, ова законодавство Овозможи потрошувачка на 35 гр шеќер и производи од шеќер/ден кај дете од 1-3 години, потрошувачка на 60 грама месо/ден, 0 (нула) грама риба или 0 (нула) грама суви мешунки. Како што старееме, ситуацијата се влошува. Ако погледнеме што е потребно за 11-14 години, момчето треба да консумира 70 гр шеќер или производи со шеќер/ден. Дали сè уште се прашувам за дебелината? Не, не сум изненаден, ја идентификував причината
На законодавно ниво Овозможи потрошувачката во институцијата слаби колбаси (до 50 грама на ден), стопено сирење (35 грама на ден), кроасан или Чоколадо (15 g/ден), Помфрит (10 парчиња) или маргарин (15 g).
Како изгледа моменталното мени во градинка
МД: бел леб со колбаси и сенф, чај со лимон и шеќер
Ручек: супа од зелка, пире од компири со пилешки шницел, кисели краставички, бел леб
Ужина: комерцијален колач со какао и шеќер
МД: млечни житни култури (шеќер, експандирани житарки и какао)
Ручек: супа од грав со циолан, салата од црвен кромид, бел леб, јуфки со ореви, шеќер и лебници
Ужина: геврек со шеќерен сируп
МД: леб со паста од месо (комерцијална паштета измешана со путер) и пиперки, чај со лимон и шеќер
Ручек: Трансилванска супа од зеленчук, ориз пилаф со пилешко, салата од зелка, бел леб
Ужина: комерцијална нафора (завиткана во чоколадо и многу шеќер)
МД: леб со паста од јајца (јајце измешано со путер) и краставици, чај со лимон и шеќер
Ручек: супа од ќофтиња, бел леб, гриз со млеко
Ужина: джинджифилово (комерцијална верзија, завиткана во глазура од шеќер)
Не, не ги научив менијата и не, тие не се најлошите „на пазарот“.
Како изгледаат некои анализи на калории и макронутриенти
Во сино, имаме собрани податоци од градинки (следејќи ја точната анализа на менито), а црната лента е просечната вредност што градинката треба да му ја обезбеди на детето.
На втората слика (имаме друга анализа на менито): во црвена боја ја имаме долната граница на потребното, а во зелената максималната граница на неопходната (неопходна за 24 часа). Што можеме да набудуваме? Повеќето градинки му даваат на детето повеќе од потребното во институцијата, повеќе отколку што му треба за 24 часа, а во некои случаи и повеќе отколку што би му требало кумулативно за 2 дена.
Буџетот наменет за храна и квалитетот на менито
За жал, студиите покажуваат дека со зголемувањето на буџетот доделен на менито, неговиот квалитет се намалува и нè погодува поголем калориски вишок, повеќе шеќери и повеќе преработена храна. Зошто? Затоа што можеме да си дозволиме да купиме комерцијална храна со слаб квалитет. Во отсуство на голем буџет, си дозволуваме да купиме овошје, јогурт или цел бисквит за закуски, но буџетот не ни дозволува да купуваме наполитанки, колачи или колачиња; барем не толку често.
Менија во градинка и здравје на децата
За жал, тековните студии покажуваат дека вишокот калории и макроелементи ја зголемија стапката на висок крвен притисок кај децата, ја зголемија стапката на деца со дебелина и прекумерна тежина.
Ние сме на врвот на високиот крвен притисок кај деца од предучилишна возраст поради големата потрошувачка на сол, маснотии, холестерол и шеќери.
Решенија за родители
Секогаш анализирајте го менито прикажано на влезот во градинката. Фотографирајте се и одете дома со него. Анализирајте што детето го примило тој ден и осигурете се дома што има недостаток (обично зеленчук и млечни производи). Едуцирајте го вашето дете дома со разновидност на храна. Дете кое не јадело брокула дома, најверојатно нема да го прифати тоа во градинка. Барем дајте му на вашето дете здрава храна дома и избегајте од шеќерот што е можно повеќе.
Побарајте од институцијата да не му нуди на детето чај (дури и незасладен) затоа што се бориме во генерација деца со недостаток на железо и анемија од дефицит на железо. Побарајте млечни производи над млечни производи за појадок и 2-ри закуска.
Научете го вашето дете дома да престане да се храни кога е сито!
Решенија за институциите
Побарајте специјализирана помош! Ве чини помалку отколку што можете да замислите и ќе ви биде вистинска помош. Секогаш ќе имате некој над вашето рамо да ги анализира комбинациите на храна, нивниот квалитет и разновидност.
Соработувајте со едукатори! Подгответе го детето во училница за новата храна што доаѓа! Обезбедете пријатна и пријатна атмосфера за време на оброкот. Не ретко сум видел деца кои брзаат да јадат само затоа што воспитувачката е нетрпелива. Знам, не важи насекаде, но вие како координатори/директори исто така треба да бидете сигурни дека е во ред.
Анализирајте ги менијата во крвта. Вие сте тим кој дебатира за менијата (медицинска сестра, готвач, администратор и/или директор и/или лекар). Невозможно е да не се забележат постојните проблеми при анализите на вистинското мени.
Направете рамнотежа на храна почесто отколку што е предвидено со закон (3/годишно). Направете таква проценка на месечна основа за да видите каде се потребни подобрувања. Правилно направете ги билансите. Земете го предвид шеќерот вклучен во нафора и колачи, не заборавајте го на дневните записи за храна.
Кога трескаме аларм? Ние свесно ги разболуваме нашите деца
Министерство за здравство, Наредба бр. 1563 од 2008 година, http://www.ms.ro/?pag=186
Riera-Crichton D., Tefft N., Macronutrients and дебелината: преиспитување на калориите, рамка за калории, Економија и хумана биологија, 2014, 14: 33-49
Landgraf K., Rockstroh D., Wagner IV, Weise S., Tauscher R., Schwartze JT, Löffler D., Bühligen U., Wojan M., Til H., Kratzsch J., Kiess W., Blüher M., Körner A., Доказ за рани измени во биологијата и функцијата на масното ткиво и неговата поврзаност со воспаление поврзано со дебелина и отпорност на инсулин кај деца, Дијабетес, 2015, 64 (4): 1249-1261
Лахоз-Гарсија Н., Гарсија-Хермозо А., Санчез-Лопез М., Кањете Гарсија-Прието Ј., Мила-Тобара М., Мартинез-Визкаино В., Асоцијации помеѓу внесување на енергија и маснотии со масноста кај учениците - учество студија, Nutr Hosp., 2015, 32 (4): 1500-1509