Храна ǀ Што нè чини ефтино - петок

Единаесет проценти. Ова е магичен процент што го опишува германскиот аритметички, како и 1,4 (стапка на наталитет) или 15 проценти (стапка на заштеда). Германците трошат единаесет проценти од приходите на домаќинствата на храна. Ова не само што е помалку од Французите или Италијанците, туку е историско најниско ниво во Германија. И затоа не треба да биде изненадувачки, велат тие, кога сега во редовни интервали доживуваме скандали со храна - како скандалот со диоксинот навреме за почетокот на Зелената недела во петок. Ваша вина е, вели бројот. Ако потрошувачот го сака тоа ефтино, животното добива машинска маст измешана во добиточната храна.

Но, ако само покажете со прст кон потрошувачите, протестите за нова земјоделска политика ќе го изгубат својот кредибилитет. Зошто политичарите воопшто треба да променат нешто кога потрошувачите утврдуваат сè со однесувањето во шопинг? Дури и построги контроли и повисоки казни - како што побара во вторникот сојузната министерка за заштита на потрошувачите Илзе Ајнер од нејзините колеги - се од мала корист во оваа логика.

Купувањето поскапо тешко помага

Првично, повисоките цени и скапите набавки воопшто не помагаат. Она што е обележано како поскапо во супермаркетот, честопати не е ништо повеќе од писмо за попуштање на вината клиентела која добила информација дека однесувањето во шопинг е лошо за себе, за околината и за светот.

Кога станува збор за храната, прашањата за вина не ве водат никаде. Станува збор за системот. И прашањето зошто јадеме толку ефтино? Зошто можеме да го сториме тоа и зошто го сакаме тоа? Понекогаш нема толку голема разлика. И одговорот на ова прашање не е толку очигледен како што може да се помисли.

Политиката за храна сè уште е политика на глад, не само во далечните делови на светот. Државите во Азија деновиве повторно се соочуваат со галопирана размена на земјоделски производи со набавки на жито и мораториуми на цени за основните прехранбени производи со цел да обезбедат снабдување на голем дел од нивната популација. Во Европа ова веќе не е потребно, но не толку одамна државите функционираа како кујни за супа. На пример, во САД, марки со храна сè уште се издаваат на скоро 40 милиони луѓе. Тој е единствениот силен столб на системот на благосостојба на државите во САД и речиси никогаш не бил ставен под знак прашалник.

Гладот е најанархичната сила во светот. Можеше да се види тоа во зората на милениумот. Демонстрациите во Мјанмар започнаа во 2007 година како протести против зголемувањето на потрошувачките цени и се развија само во движење против воената диктатура во следните недели. Во 2008 година, во екот на финансиската криза, исландската влада веќе размислуваше да издаде регулатива за дистрибуција на храна и други секојдневни потреби. И, таа јавно препорача складирање. Цените на храната, исто така, играат улога во сегашните востанија во Тунис. Сепак, фактот дека претседателот Бен Али се обиде да им се спротивстави на протестите со намалување на цените, не му помогна повеќе.

Торта за секого

Се чини скоро незамисливо дека може да има бунтови за леб во Европа, па дури и во Германија. Како и да е, движењето Тафел, кое организира бесплатна дистрибуција на храна, цвета, бидејќи многу луѓе веќе немаат доволно од 132 евра Хартц IV за храна за да одат да купуваат со попуст. Никој не сака покачување на цените. Државата исто така ги спречува тесните грла во снабдувањето. Таканареченото „Federalито од федерални резерви“ опфаќа 440 000 тони пченица, 140 000 тони овес и 50 000 тони 'рж, кои се дистрибуираат во магацините низ Сојузна Република, за секој случај. Анахронизам што започна во повоениот период - и ги претвори Германците во обединета нација на ефтини купувачи.

Ниту една друга земја во Западна Европа не доживеа толку години глад во 20 век. Снабдувањето со храна за цивилното население веќе беше катастрофално за време на Првата светска војна - армиската команда очекуваше војна што ќе трае само неколку недели. Ситуацијата тешко се подобруваше во меѓувоениот период - затоа нацистите водеа кампања со кујни за супа и топови гулаш. И штом се на власт, тие го исполнија недостигот со добри програми за исхрана и водич кој се преправаше дека е пример за вегетаријанска аскетика. Бранот храна што започна во Западна Германија неколку години по гладната зима 1946/47 година, последниот глад до денес во Западна Европа, беше исто така и антифашизам - и линија под скоро три децении недостиг и умереност. „Торта за секого“, слично на она што Мари Антоанета некогаш го посакуваше во пресрет на Француската револуција - ова е токму именителот дека новата култура на храна во младата демократија може да се сведе на.

Германците всушност имаат демократски начин на исхрана. Никој на масата не е еднаков и братски како нас. Фактот дека повеќе се троши на исхрана во Франција, Италија и Велика Британија, на пример, исто така се должи на фактот дека одредени класи таму го дефинираат нивниот идентитет преку навики во исхраната. Во Германија има и различни кулинарски култури, но нема вистински напори да се разликуваат. Кога Алди има добар шампањ, на касата можете да видите и палта од визон - и не само тогаш. Евтината храна е сè уште лепак, поточно: аспираторот на ова општество.

Но, ништо од тоа не значи дека можеме да јадеме ефтино. Наместо тоа, ние сме одговорни за цената на нашиот дневен леб на касата. Ние веќе не сме клиенти, но станавме крајната точка на индустрискиот синџир на храна и донесовме чудесно отуѓување од она што го создаваме.

Неколку примери: 1. Можете да разберете дека хрчаците и залихите имаат гихт, но со векови луѓето ја обезбедија својата егзистенција на овој начин. Исто така, научивте кои производи се добри и издржливи, а кои не. Во Германија, бензинот е најмногу отежнат, пораката од Исланд за создавање резерви беше бизарна белешка во мешаните колони во оваа земја. Акциите сè уште се чуваат, но само за да можеме да готвиме низ целиот свет еднаш. Во оставата, чајната кујна денес обично можете да најдете канти за ѓубре. Или кантите за рециклирање, како што ги нарекуваме денес. Германските домаќинства станаа мали пред-депонии. Зошто? Затоа што сметот скапо не чини. Ние тоа го знаеме, но не сакаме да го препознаваме кога јадеме.

Пример 2: Не станува збор за изолиран случај, смешната и со задоволство раскажана приказна за ново крунисаниот пензионер кој оди во супермаркет наместо неговата сопруга за прв пат по децении - и потоа претставува многу необичен дома, како и голема сметка. Дали мислите дека сте безбедни од тоа? Дури ни близу. Во секој од нас е овој пензионер. Како што го опишува американскиот автор Мајкл Полан, ние постојано паѓаме во „сештојадната стапица“ на индустријата. Како сештојади, еволутивно бараме храна со висока енергија што обезбедува опстанок. Кога асортиманите се менуваат во супермаркетите, и тие често се менуваат, како да висат нови плодови на дрвјата. Ние избираме инстинктивно, иако човекот со милениуми требаше да научи што е добро за него, а што не. Последниот напад на индустријата се нарекува „функционална храна“, храна со медицински ветувања. Стапицата штотуку се отвори ширум повторно.

Скриени трошоци

Пример 3: Јадењето како општествен чин исчезнува. Социолозите не само што забележуваат дека луѓето јадат одделно во германските домаќинства, туку и дека се изразуваат различни навики на јадење. Ние негуваме кулинарски индивидуализам, не само на масата за појадок. И покрај ниските цени, доколку фрижидерот содржи асортиман што одговара на менито на ресторанот, тогаш тоа ќе биде скапо. Индустријата не само што го поддржува трендот, тој го поттикнува - со пакување од едно и од две лица. Поради разновидноста на производите, околу 20 милиони тони храна во Германија завршуваат ѓубре секоја година. Трошоците за ова не се на ниедна полица.

Пример 4: Реченицата: „Скапиот е добар, ефтиниот е лош“. Особено брендираната стока има корист од правилото. Потрошувачите, сепак, имале различни искуства и можеби само ги триеле очите кога маслиновото масло од попустот добило одлични тестови. Бидејќи ефтините ланци постојано мора да се плашат за нивниот имиџ, безбедносниот менаџмент и информациите за производот, всушност, тука честопати се подобри отколку на друго место. Тоа дури значи: постои доверба во ефтино.

Пример 5: Нашето месо, пред сè, денес треба да биде ефтино. Ниту еден супермаркет кој нема минутен бифтек во брошурата. Просечната цена за свињите со години е околу 5 евра за килограм, што е поевтино од некои овошја и зеленчук. Но, без разлика дали супермаркетите се сметаат за ефтини или скапи, многумина сега ги одредуваат цените на месото. Дефинитивно соодветно, со оглед на 88 килограми месо и месни производи што Германецот ги јаде во просек секоја година. Но, тоа исто така значи: За време на ценовната војна, повеќе од половина од германските фармери за свињи се предадоа во изминатите десет години. Индустријата го презеде со турбо јарбол.

Социјален печат на цени

Овој „ефтин“ начин на јадење не е ефтин. Со години, половина од буџетот на ЕУ се вложуваше во земјоделско-прехранбениот сектор, првично за да се зголеми продуктивноста на овој сектор. Тешко може да се прошири, парите од Брисел се користат за ублажување на последиците од овој развој и за промовирање на земјоделците повторно како социјални работодавци, заштитници на природата и заштитници на климата. Владата и здруженијата од Германија се блокираат, патем, во оваа земја се во прашање премногу придобивки заради реформата.

Трошоците за следење на индустрискиот развој на земјоделскиот сектор и ефтините етикети во супермаркетот денес се познати во најдобар случај како непријавени бројки. Заштитата на климата некогаш направи одлучувачки напредок кога се пресмета колкава е цената на летот од А до Б за климата - климатскиот траг. Еколошка и социјална марка за храна, зарем тоа - покрај семафорот за храна - не е жолто од јајцето? Но, ако сакате таква транспарентност, мора да разберете дека може да има цена.

Почитуван читател,

овој напис е бесплатен за вас.
Но, на независното и критичко новинарство му е потребна поддршка дури и во овие времиња. Затоа би биле среќни ако се претплатите на петок тука или пробате 3 изданија бесплатно. Би сакале однапред да ви се заблагодариме за ова!