Храна за миленичиња (само во ...

Службен весник на Европската унија

Објавување на апликација согласно член 50 (2) (а) од Регулативата (ЕУ) бр. 1095/2010. 1151/2012 на Европскиот парламент и на Советот за системи за земјоделство и квалитет на храна

Оваа публикација дава право да се спротивстави на апликацијата за регистрација согласно член 51 од Регулативата (ЕУ) бр. 182/2011. 1151/2012 на Европскиот парламент и на Советот (1).

„ЛАТВИЈАС ЛИЕЛИ ПЕЛЧКИ ЗИРЧИ“

Бр. CE: LV-PDO-0005-01194 - 04.02.2014 година

„Летонија lielie pelēkie zirņi“

2. Земја-членка или трета земја

3. Опис на земјоделскиот или прехранбениот производ

Класа 1.6. Свежо или преработено овошје, зеленчук и житни култури

3.2. Опис на производот за кој се однесува името во (1)

ПДП „Latvijas lielie peliekie zirņi“ се однесува на исушените зрна од локалното сорти „Retrija“ од сортата „pea maculatum“ (Pisum sativum L.).

Овој сушен зеленчук ги има следниве морфолошки карактеристики:

Изглед: големи, многу неправилни, кафеави зрна со мермерна шема што им дава сиви и црни нијанси.

Просечна тежина: масата од 1.000 грашок е 360-380 гр

хектолитарска маса: 780 g/l

Хемиски карактеристики на 'Latvijas lielie pelēkie zirņi' (во%):

- влажност: не надминува 14%;

- суров протеин: 0-34% (со содржина на лизин до 11,4%);

Грашокот „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се јаде без да се отстрани кожата на производот, бидејќи не може да се оддели од остатокот од житото; ова значи дека производот не се расипува кога се вари, бидејќи кожата се лепи на остатокот од житото.

Варениот грашок ги има следните органолептички карактеристики:

брашно, мека конзистентност;

мала специфична арома, која доаѓа од кожата.

3.3. Храна за животни (само за производи од животинско потекло) и суровини (само за преработени производи)

3.4. Специфични чекори во производството што мора да се случат во идентификуваната географска област

Сите фази на производство - одгледување, сушење и сортирање - се одвиваат во предметната област.

3.5 Специфични правила во врска со режење, стружење, пакување итн. на производот за кој се однесува регистрираното име

3.6. Специфични правила во врска со обележувањето на производот за кој се однесува регистрираното име

4. Концизно разграничување на географската област

Географската област во која се произведува производот под ова ПОП ја опфаќа скоро целата територија на Летонија, со исклучок на брегот на Балтичко Море и Ришкиот Залив до 5 км на копно на територијата на Нока, Лиепја и Пвилоста, крајбрежната област Вентспилс, крајбрежна област на Дундага и Роха, Енгур, Јармала, Рига, Карникава, Адачи, Саулкрасти и Салакрива.

5. Врската со географската област

Главните фактори кои влијаат на квалитетот на грашокот 'Latvijas lielie pelēkie zirņi' се локалните климатски услови, карактеристиките на почвата и историските и човечките фактори.

Специфичност на географската област

Областа каде се одгледува грашок 'Latvijas lielie pelēkie zirņi' се наоѓа во умерена зона. Климата на Летонија е под влијание на близината на морето и воздушните маси што се движат од Атлантскиот океан, што резултира во претежно блага и влажна клима, со четири различни сезони. Небото е често облачно (160-180 дена во просек годишно), со сончеви периоди во просек од 1.790 часа годишно. Од мај до август е забележан најголем број на сончеви денови, во просек 28-30, кога сонцето грее 8-10 часа на ден. Просечните врнежи варираат помеѓу 574 и 691 мм годишно. Претежно блага и влажна клима ги создава сите предуслови за оптимален раст, цветни и развој на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, па токму затоа во оваа географска област најдобро се изразуваат квалитетите и карактеристиките на овие мешунки.

Почвите во дефинираната географска област, со умерен и добар квалитет, со текстура на големина на честички од глина-варовник и оптимална pH вредност од околу 7, се неопходни за оптимален развој на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“.

Сувите зрна на 'Latvijas lielie pelēkie zirņi' се разликуваат од другите сорти на грашок по големите, неправилни зрна (1.000 зрна тежат 360-380 g). Ограничениот број на бобинки во подот се компензира со нивните добри кулинарски квалитети, како што е релативно краткото време за готвење (околу 10 минути помалку отколку за другите сорти на грашок). Карактеристики на варениот грашок: брашно, мека конзистентност, како и мала специфична арома, која доаѓа од кожата.

Причинска врска помеѓу географската област и квалитетот или карактеристиките на производот

„Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е производ развиен исклучиво под влијание на специфични природни услови, како резултат на вештините на локалните производители.

Фактори на животната средина кои гарантираат дека производот има високо квалитетни карактеристики (зрната се неправилни и имаат конзистентност на брашно):

Клима - разликите во влажноста и температурата, во различни фази на раст на растенијата, се од клучно значење за добивање на толку големи зрна.

Грашокот „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ има долга сезоната на растење од 80-115 дена. На почетокот на сезоната на растење, производот расте и се развива релативно бавно, но потоа цветањето и созревањето се одвиваат доста брзо. Затоа, климатските услови во Летонија фаворизираат високо квалитетно производство (неправилни зрна, конзистентност на брашно, кратко време на готвење). Во времето на цветни, а особено за време на формирањето на мешунки (во втората половина на јуни и првата половина на јули), многу е важно времето да биде доволно влажно, бидејќи тоа има одлучувачко влијание врз големината на зрната и врз дебелина на кожата. Во овој период, прекумерната влажност на воздухот би го одложила зреењето на зрната, а премногу сувата клима би довела до помал грашок со подебела кожа. Во двата случаи, резултатот е продолжено време на готвење и влошување на карактеристиките на вкусот на сортата. Затоа, грашокот треба да се одгледува рано, во последните 10 дена од април, но не подоцна од првата деценија на мај.

Почвата има оптимална pH вредност од 7.

Грашокот „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ е побарувачки во однос на растечката околина отколку другите сорти на грашок. Производот е прилагоден на почви со умерен и добар квалитет, со гранулометриска текстура од глина-варовник, но помал принос може да се добие и на неквалитетни почви, глинено-песочни или калливи минерали. „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ бара оптимална pH на почвата од околу 7, поголема отколку во другите сорти со помалку зрно.

Историски и човечки фактори: со текот на времето, одгледувањето и изборот на „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ во дефинираната географска област доведе до производство на висококвалитетна сорта, која е совршено прилагодена на локалните услови и стана гастрономска референца.

Во Летонија постои долга традиција на одгледување сив грашок. Оваа сорта грашок се одгледува во Летонија уште од 18 век. На почетокот на 20 век беа објавени написи за карактеристиките на „сивите“ култури од грашок. Селективното одгледување грашок во Летонија започна во 1925 година во Националниот институт за култура на жито во Стенде, продолжувајќи во Националниот институт за култура на растенија во Приекучи од 1945 година, што покажува дека оваа култура е можна низ целата земја. . Селективното одгледување на 'Latvijas lielie pelēkie zirņi' беше иницирано од луѓе од сортата грашок Виџеме, со големи, кафеави зрна. Користење на материјалот што е така избран и подобрување на истиот со специфичен избор, на пример за да се елиминира горчливиот вкус на дивите бобинки и да се добијат бобинки кои имаат добар вкус и изглед кога се готват, Националниот институт за култура на растенија од Локалитетот Приекучи ја создаде сортата грашок „Retrija“ „Latvijas lielie pelēkie zirņi“, единствениот што има толку големи зрна.

Техниките за одгледување и берба развиени во текот на неколку години се од суштинско значење за да се обезбеди и зголемување на вкупното производство и високо квалитетен производ. Овие вклучуваат, на пример, подготовка на почва, избор на вистинска пропорција на мешани култури, како и избор на вистинско време за берба. 'Latvijas lielie pelēkie zirņi' се одгледува само во мешани култури, заедно со житни култури (овес, јачмен или пролетна пченица), кои имаат улога на поддршка. Односот на различните култури во мешани насади мора да биде како што следува: односот помеѓу грашокот „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ и житарките е 1: 2 или 1: 1.

За мелењето на производот со стапот е потребна посебна вештина и внимание, бидејќи на зрелоста грашокот „Latvijas lielie pelēkie zirņi“ се распаѓа на два дела. По бербата на производот, тој внимателно се суши во машини за сушење.

Летонците конзумираат грашок со векови. Грашокот, јачменот и гравот биле основа на нивната исхрана пред нашата ера и останале важни сè до воведувањето на компирот во 19 век. Во моментов, туристичките водичи споменуваат сив грашок со шунка како типично латвиско јадење што вреди да се проба.

Упатување на објавување на спецификациите

(Член 6 (1), втор потстав на оваа регулатива (2))