Хранливи материи од спанаќ, состојки; Водич за витамини за витамини

И покрај тоа што екстремно високата содржина на железо се покажа како историска заблуда, спанаќот содржи многу здрави хранливи состојки кои се важни за здравјето. Нискокалоричниот зеленчук е добар и за слабеење.

Преглед:

Спанаќот е полн со здрави состојки

Витамини од групата Б и фолна киселина
калиум
Калциум
Елементи во трагови
магнезиум
фосфат

Спанаќ: витамини и други хранливи материи

Како и многу други лиснат зелен зеленчук, спанаќот е важен Снабдувач на фолна киселина. Оваа хранлива материја од групата витамини од групата Б е неопходна за созревање и поделба на клетките и затоа е една од основните градежни блокови за здравјето на луѓето. Сепак, модерната диета резултираше во многу луѓе во Германија да страдаат од недостаток на фолна киселина. Особено на бремените жени се препорачува да земаат фолна киселина од додатоци на храна за да се намали ризикот од ембрионални малформации. Недостаток на фолна киселина го зголемува ризикот од рак кај возрасните.

Но, спанаќот содржи и други вредни состојки. Благодарение на нив, лисјата и семето на спанаќот се сметаат за лек за:

Подуеност во стомакот
запек
Воспаление на цревата или белите дробови
Зголемен шеќер во крвта
Треска
Жолтица

Бидејќи тој исто така многу нискокалорично тоа е добар додаток на планот за исхрана и може да помогне да се спречат симптомите на недостаток при слабеење.

Спанаќот обезбедува витамини за здрави очи

Спанаќот е богат со бета-каротен. Телото го користи ова за да создаде витамин А, што е корисно за Обновување на клетките кожата и мукозните мембрани се потребни. Исто така, содржи лутеин и зеаксантин, кои исто така се каротеноиди и се неопходни за здравјето на очите. Лутеин и зеаксантин ја штитат мрежницата од таканаречената дегенерација на макулата, болест што го ограничува видот - и најчеста причина за слепило во староста во Германија.

Каротеноидите исто така имаат ефект антиоксиданс, односно ги неутрализираат слободните радикали во организмот кои инаку би ги нападнале клетките и со тоа да предизвикаат болест. Други витамини содржани во спанаќот се витамин Ц, разни витамини од групата Б и витамин К.

Колку железо има во спанаќот?

Спанаќот порано се сметаше за здрав поради исклучително високата содржина на железо. 100 грама зелени лисја треба да содржат над 30 милиграми од тоа. Во меѓувреме, оваа вредност се покажа како погрешна. Швајцарскиот физиолог Густав фон Бунге, кој го даде бројот, го имаше тоа Вредност на железо определен само од спанаќ во прав. Свежиот спанаќ, од друга страна, содржи само околу една десетина од овој важен микроелемент што му е потребен на организмот за формирање на црвени крвни клетки и снабдување со кислород - но сепак многу во споредба со другиот зеленчук.

Сепак, телото може да користи железо поради високата содржина на оксална киселина тешко е да се рециклира. За да се зголеми апсорпцијата на железо и други хранливи материи од спанаќот, постојат два начина што можат да се користат индивидуално или во комбинација:

При бланширање, содржината на оксална киселина во спанаќот паѓа.
Витаминот Ц делумно ја неутрализира оксалната киселина. Затоа, спанаќот најдобро треба да се јаде со други видови зеленчук или овошје што содржат витамин Ц, како што се: лимони, портокали, домати, пиперки или компири.

Силен како Попај со спанаќ?

Спанаќот ве прави силни, барем според добро познатиот цртан лик Попај. Пред да се соочи со лошите момци, тој голтка лименка зелен лиснат зеленчук. Многу родители го искористија ова за да го подобрат своето За да го направите спанаќот вкусен за деца - со повеќе или помалку успех.
Претпоставката дека спанаќот ги прави слабите мускули големи и силни, во меѓувреме е отфрлена како невистинита. Ова е во спротивност со новата студија на Институтот Каролинска во Шведска 1: нитрат, што, меѓу другото, се јавува кај спанаќот, се вели дека има ефект врз градење на мускулите - барем во експеримент со глувци. Сепак, сè уште нема клинички студии кои го потврдуваат овој факт кај луѓето.

Дали нитратите во спанаќот се опасни?

За некое време се даваа предупредувања за зеленчук што содржи нитрати, вклучително и спанаќ. Причината: Нитратот е поврзан со зголемен ризик од рак. Овие претпоставки би можеле, сепак научно не е докажано волја. Напротив, сега се покажа дека растителните нитрати ги штитат мукозните мембрани во дигестивниот тракт и со тоа го намалуваат ризикот од крварење и чиреви. Покрај тоа, нитратите ја хранат митохондријата, која произведува енергија неопходна за сите телесни процеси во секоја клетка на телото и со тоа го поддржува развојот на мускулите, меѓу другото.

Пазете се од формирање на нитрити

Сепак, со долго складирање и повторно затоплување, нитратите можат да формираат токсичен нитрит. Поради ова, треба Спанаќ секогаш свеж користени и откако ќе се варат еднаш да не се загрева. Нитритот е особено опасен за доенчиња и мали деца. Од оваа причина, се препорачува да не им се дава спанаќ на деца под шест месеци. Можните последици:

нарушен транспорт на кислород во телото
канцероген ефект
Депозити на нитрити во крвните садови

Бебешки каши се подготвуваат на таков начин што не постои ризик од формирање на нитрити. И замрзнатите производи се исто така безопасни. Со овие, спанаќот кратко се бланши пред да се замрзне, а потоа веднаш се замрзнува. Храна за бебиња и замрзнат спанаќ сепак, тие треба да се загреваат само еднаш.

Потекло, одгледување и берба на спанаќ

Спанаќот спаѓа во семејството на опашки. Фабриката се претпоставува дека потекнува од Југозападна Азија и веќе бил одгледуван таму во антиката. Спанаќот се шири низ цела Европа во средниот век. Во тоа време не беше познато само како зеленчук, туку и како лековито растение за дигестивни проблеми. Денес спанаќот се одгледува во умерена и суптропска клима низ целиот свет.

Спанаќот расте брзо и може да се собере скоро во секое време без мраз во годината. Нежниот пролетен и летен спанаќ, достапен од март до мај, е најдобар за салати од суров зеленчук. Есенскиот и зимскиот спанаќ е посилен по форма и вкус и по можност се готви или преработува во замрзнати производи. Свежи лисја од спанаќ може да се чуваат само неколку дена. За подолго складирање, спанаќот треба да се бланшира една минута, потоа да се излади во мраз вода и веднаш да се замрзне. Замрзнатиот спанаќ може да се чува до десет месеци.