Идеи за мени за Велигденски оброк - Рецепти од Тео; s Кујна
Видов дека навистина ви се допаѓаат идеите за Божиќната и Новогодишната трпеза, па затоа помислив да соберам тука рецепти за велигденската трпеза, која обично ја правам и што е многу по вкус на семејството и гостите. (кои, генерално, се исто така дел од семејството, не обратно, но навиката за наводнување не се чува како што се случува во другите години, така што нема повеќе гости на масата, како што би дошле).
ЈАГНЕ - најмногу мезе на секоја велигденска трпеза е и ќе остане засекогаш, јагнешкото. Но, да не заборавиме, тоа е многу тешко за стомакот и црниот дроб и затоа мора да се консумира умерено. Сега кога ве предупредив, морам да ви кажам дека многу ми е мило што има јагнешки органи што треба да се купат одделно, сите со вклучена прашина, не обратно, но кога бевме мали и долго после тоа, трговците им дадоа на органите и единствените што купија цело јагне, што не беше наш случај, така, големо семејство, ниска плата, после плата. Сега е бесплатно да се јаде и јагнешко и врвно, јагнешкото е дури и поевтино од минатата година
РОOLА SPЕ СПАНАACH СО ЛЕРУДА И СИРЕЕ - покрај онолку горчливо јагне што ќе има на вашата празнична трпеза, нели е нешто полесно од тоа? И само да ја видам зелено-белата комбинација по оние дебелите што ги имавте, ми изгледа освежувачки!
ГУАКАМОЛ - дури и повеќе зеленило не повредиле никого и гуакамоле многу добро го надополнува секој празничен оброк. Може да се сервира дури до шницла, како полнење за БАРКУТ или како натопи за секаков вид на сува храна, како што се ДОМАШНИ ОБЛАКИ.
САЛАТА ЗА МАРЧИНИ СО ПЕШУШИ И КАПИЈА - затоа што, нели, зошто го надополнуваме тешкото јагнешко месо со предјадења базирани на мајонез? Зарем не пробуваме и нешто полесно? И верувајте ми, тоа е изненадувачка салата од модар патлиџан, комбинацијата модар патлиџан-капија-печурка предизвика возбуда кај оние на кои им служев (за да не бидам сноб и да кажам дека имаа привилегија да ја вкусат 🙂)
РУКОЛА КРЕМ - и што друго можеме да пренесеме на парче леб што не се заснова на путер, мајонез и јагнешко месо? Тато а, крем од рукола, со малку сирење, многу свеж и кој, на врвот, помага и не го попречува варењето во овој тежок период за дигестивниот систем.
ЛЕСНИ МЕСИ СО РАСОВЕН ПИПЕР сос - не е правило дека треба да јадеме јагне и само јагне на велигденската трпеза. На крајот на краиштата, тоа е празничен оброк, посебен оброк и овие ќофтиња му даваат само уште поспецијален воздух. Свежиот лосос е толку деликатен во оваа комбинација и оди толку добро со сос од розова пиперка, не можете да замислите. Да не спомнувам дека не знам кој гостин на масата би можел да остане ладен пред ќофтињата, што, сепак, зборовите на голем мајстор „изгледаат начин“ 🙂
Солени печурки со лосос и спанаќ - # затоа што начелно оброк во чинија и # затоа што некои домаќинки немаат време да готват повеќе видови мезе, овие мафини одат совршено затоа што се полни, имаат се што им треба дури и после такви мафини можете брилијантно да преминете во бифтек
БРСКЕТА СО АВОКАДО - многу лесна верзија на предјадење, што остава простор за стек и бифтек од јагне. Ако не ви се допаѓа да правите брускети, можете само да ја направите мешавината од авокадо и да ја послужите како таква, со бисквити
СУПА/СУПА
СУПА ЗА ЛОБОДА - Морам да бидам искрен со вас: во нашата куќа не се готвеше лобода, ниту мајка ми, ниту баба ми и дедо ми не беа обожаватели на лобода и како заклучок, ја сретнавме лободата многу доцна. Но, ако сакате супа од зелена салата, дефинитивно ќе ви се допаѓа супа од лобода, бидејќи тие имаат нешто сличен вкус. Лука ја јадеше оваа супа многу добро, особено ако ја зачинев со малку јогурт за него.
СУПА МАКРИС - рецепт што обично го правиме за Велигден, со јагнешко месо, но тоа можете да го направите и со пилешко. Тоа е природно кисела супа, од макри, но ако сакате можете да ја кисеете уште повеќе, користејќи малку сок од лимон.
КОЗО СИРЕ VЕ КРЕМЕН ЗЕЛЕНЧЕЛ - во морето со големи недостатоци, што е корисно крем од зеленчук? Може да го послужите со класични крутони, како такви или со брускета од козјо сирење, за да го направите уште попосебен и празничен.
СОПАРА КРЕМЕН ПИПЕР - добра и студена и топла, со и без крем, со или без крутони. Добро за стомакот и добро за душата! За сервирање, добро ми оди со малку кисела павлака, крутони, кои ги правам од наздравена ѓубре, кои ги исекувам на коцки, без кора, потоа ги ставам коцките леб во плехот, ги посипувам добро со маслиново масло и ги зачинувам со сол, бибер, оригано, босилек и печете во рерна додека убаво зарумени од сите страни.
КРЕМИРАНА ПИЛЕШКА СУПА - Зошто е оваа супа навистина добра? Бидејќи е кремаста, но не како кремска супа; Изгледа дека е полна со кисела павлака, но сепак се прави со јогурт и аришот, леурдата и празот одат заедно подобро отколку што мислите!
ПИЛАШКА СУПА - Тестенините се варат одделно затоа што ако ги свариме во супа, прво супата станува облачна, а потоа залудно сте се бореле да ја сварите на тивок оган, и второ е многу порасиплива. Зеленчукот можете да го оставите и во пилешка супа, ако сакате, особено моркови или може да ги замените јуфките со кнедли од гриз. Но, во нашата куќа, бидејќи јас самиот се познавам, пилешката супа се служи едноставна, со „никулци“ (така се нарекуваат мали и квадратни кроеви во Трансилванија) и со многу свеж магдонос 🙂
КЛАСИЧНО СТИКОВО ЈАЛНО - Според мене, ова е класичен бифтек од јагнешко месо. Зошто го викам така? Бидејќи во мојата душа е „стекот од стекови“, оној што го паметам од секој велигденски оброк во семејството, оној што го подготвуваа татко ми и дедо ми, Бог да им прости и кој сè уште го подготвувам секоја година, мама или баба и отсега и јас. Само помислата дека целата куќа ќе ја нападне аромата на јагнето на послужавникот е доволна да се расплетува пред мене целото мое детство и сите среќни години
ПЕЧЕНИ КАТКИ НА ЈАГНИЦА - Ги зачинив со свежи билки, малку суво црвено вино и попрскан лимон и навистина беа по сечиј вкус. Ако не најдете јагнешки ребра, можете безбедно да ги замените со свински ребра, важно е да запомните состојки што се користат за маринирање на месото, бидејќи тие навистина прават разлика.
Зачинета јагнешко месо ФРИПТУРА - Да не и ја одземам славата што ја заслужува, не направив никаков софистициран гарнир, варев само некои нови компири, ги посипав со малку маслиново масло, ги украсив со едната рака од ситно сецкан зелен босилек и ги посолив, не многу, за да имаат добар вкус. Беше многу добар неделен оброк, велам, зачинет и добар!
ИСПОЛНАТА ТУРЦИЈА - во случај да не јадете јагне, воопшто, од различни причини, мисирката или патката остануваат многу добар избор. И мисирка од 3 кг, како онаа што се готви во овој рецепт, успешно храни семејство од 5-6 луѓе
КИЕВСКО ПИЛО - исто така и за оние кои не сакаат да го воведат јагнешкото во велигденското мени, пилето од Киев е многу добро, што се прави лесно, супер мирисна е и изгледа како полжави ... но не премногу! Постојат неколку начини на подготовка, но од сите, најдов еден што ми се допаѓа најмногу, не друг, но не сакам да го тепам пилешкото премногу, не ми се допаѓаат тенки парчиња во кои го гледате месото само и само со лупа
РИЗОТО СО ХРИБИ - оризот добро го надополнува секој оброк, стек, месо, барем во мојот ум. И рижото направено додека одите и се претставува како книга, не може, а да не одговара на велигденската трпеза Ј
СПИНАЧ ЗА РЕЧЕН - Од мал пораснав со спанаќ, варен главно од баба Сиа, во форма на пире. Ја одгледував и Лука, со многу спанаќ во исхраната и без да ги гледам цртежите со морнарот Попај, спанаќот е неговата омилена храна. Значи, од време на време го менуваме рецептот, бидејќи не би сакал да му здосади и да престане да го пука. Така дојдов до денешната верзија, спанаќот во рерна, со јајце, секако (од кои еден на повидок, бидејќи Лука веќе не е маѓепсан дека јајцето е „внатре“, ако не го види, не ми верува). Лесно е да се направи, вкусно и остава добар впечаток дури и кај оние кои вообичаено не се „зелени“ обожаватели.
СПАНАЦ, ГНОЦИ И ТОФУ САЛАТ - Ако не знаете премногу за тофу, ќе ви кажам дека е направен од соја млеко, преку процес сличен на производството на сирење и ако до сега се сомневав, сега можам да ви кажам дека Навистина ми се допаѓа и оваа салата е еден вид шаоурма со сите салати, совршена за празничната трпеза.
ПИЛЕШКА ПЛАТА СО МОЦАРЕЛА И ОВОШЈЕ - На работа имаме бар за салата и ова е комбинацијата што секогаш ја избирам: зелена салата, моцарела, пилешко, ананас, суво грозје и друго овошје по ваш избор, кое ќе биде посвежо. За денешен рецепт ги избрав смоквите, кои одлично се вклопуваат со секаков вид сирење и покрај тоа, тие сега се во сезона и можеме да ги најдеме во која било продавница и по повеќе од разумна цена.
ТАББУЛЕ - БАЛГАРСКА САЛАТА СО ПАРЗАЛИ - да биде добро, да не биде лошо, тој збор, важно е да се јаде избалансиран и покрај јагнешкото стек да се избере полесен гарнир, кој не го оптеретува дополнителниот стомак и комбинацијата на булгур со свежа состојка тоа е многу добар избор, велам