Ingингисукан - јагнешко месо ОРЈОКИ на скара
На крајот на 19 век, јапонската влада го промовираше одгледувањето овци како извор на волна. Луѓето беа охрабрени да јадат овчо месо за да станат посилни. Повремено, властите организираа настани во Токио и Хокаидо каде можеше да се проба месото. Во текот на триесеттите години на минатиот век, јадењето започна да се познава и воспоставува меѓу јапонскиот народ. Ingингисукан сè уште е популарен овие денови, особено во Хокаидо, каде овците сè уште се многу популарни места.
За јадење од Genингис Кан се достапни специјални тави од леано железо во Јапонија. Тавите имаат подигнат центар на кој се пече месото и раб кој се доближува до форма на капа, тука зеленчукот може да се готви во сокот од месото. Многу домаќинства во Хокаидо имаат толку посебна тава и со тоа јадењето ingингисукан зазема посебно место во јапонската кујна.
Ingингисукан - рецепт
Состојки:
- 400 гр јагнешко тенко исечено
- 1 кромид (200 гр.)
- 2 зелени пиперки
- 1/4 зелка (200 гр.)
- 1/8 тиква (200 гр.)
- Растително масло
Маринада:
- 1/3 кромид - ситно сецкан
- 1/2 јаболко - рендано
- 1 чешне лук ситно сецкан
- 1 лажичка ѓумбир - ситно рендан
- Пролетен кромид (по вкус)
- сол и црн пипер
- 7 лажици сос од соја
- 3 лажици саке
- 2 лажици шеќер
Забелешка - овој рецепт е за 400 гр јагнешко месо, зголемете ја количината врз основа на количината на месо доколку е потребно. Како пример за 4-5 лица, ние би препорачале 1,5-2 кг јагнешко месо.
подготовка
Ingингисукан е многу друштвено јадење. Слично на популарната фонду, тавата Genенгис Кан е поставена на средина од трпезариската маса и сите „готват“ заедно. Со стандардна шпорет на маса или шпорет за кампување, овој проект успева совршено. Најдобро е да се користи перат, густ чаршав, бидејќи со Јингисукан нешто често се „истура“.
Главната состојка. не е изненадувачки што месото е јагне, поточно. Врз основа на нашето искуство, месото треба да се исече на големи парчиња дебели приближно 2 мм.
За маринадата, излупете го јаболкото и изрендајте го на ситни парчиња, како и ѓумбирот. Исечете го излупениот кромид, лук и лук кромид на мали парчиња. Измешајте го соја сосот и сакето со сол, бибер и шеќер и додадете го подготвениот зеленчук и јаболкото. Сега ставете ги фините парчиња јагнешко месо во маринадата и измешајте сè заедно, така што месото е добро покриено со маринадата.
Запомнете дека месото треба да се маринира преку ноќ во фрижидер, па Јингисукан не е сад што може да се подготвува спонтано.
Зеленчук секако ќе најдете не само во маринадата. За ingsингусакан можете да користите кој било зеленчук што го имате на ум. Претходно пробавме компири, тиква, модар патлиџан, пиперки, зеле од грав, кромид и лук. Аспарагусот е одличен и за употреба. Зеленчукот како компир и тиква, сепак, треба да се готви однапред.
Подгответе го соодветниот зеленчук со лупење, отстранување на сите семиња и јадра (на пр. Тиква, бугарска пиперка, итн.) И исекување на големи, груби парчиња.
Сега загрејте ја тавата Genенгис Кан и додадете малку масло. Веднаш штом тавчето е жешко, можете да ги ставите фините парчиња јагнешко месо на подигнатиот центар и да ги пржете на средна топлина. Свртете го месото веднаш штом ја добие посакуваната кафеава боја и наполнете го работ на садот со зеленчук - досега требаше да има собрано доволно сок од месо овде. Кога месото и зеленчукот ќе завршат, наредете ги на вашата чинија, користете ја преостанатата маринада за потопување и уживајте во вашиот ingингисукан!