Инсектите за јадење се штурци и ко
Од Лора Помер | 09.08.2018, 15:42 часот
Едвај воспоставени во германските навики за јадење (сепак), досега ни се укажа можност да пробаме закуски од инсекти кога патуваме во странство. И повеќето од оние кои успеале да го надминат ова во еден момент потврдуваат: Готови штурци и лебарки имаат вкус на орев - и воопшто не е толку лошо. Само конзистентноста е сè уште прилично егзотична. Меѓутоа, ако некој верува во резултатите од неодамнешното американско истражување, добро би било да се навикнеме на нив.
Вработените во Одделот за истражување на животната средина на Универзитетот во Висконсин-Медисон (САД) ги испитале ефектите од потрошувачката на крикет врз човечкото тело. Резултатите беа објавени во тековно издание на списанието „Научни извештаи“ - и исто така се сметаат за многу релевантни од страна на научници од други американски факултети. На крајот на краиштата, има сè повеќе простор за инсекти во западната исхрана, а нивните здравствени ефекти досега не биле истражувани. На пример, Тифани Веир, професор по наука за храна и човечка исхрана на Државниот универзитет во Колорадо, за „Сајенс дејли“ изјави: „Со оглед на она што го знаеме за поврзаноста помеѓу флората на цревата и општото здравје, неопходно е да се разбере како оваа нова храна влијае на развојот на цревните бактерии “.
Позитивни цревни промени кај испитаниците
Во шестнеделното истражување учествуваа 20 здрави жени и мажи на возраст од 18 до 48 години. Тие беа поделени во две групи. Првиот јадеше појадок контролиран од истражувачите во период од две недели, на вториот му беа дадени мафини или шејкови со 25 грама мелени штурци вметнати во нив. Потоа следуваа 14 дена во кои на сите испитаници им беше дозволено да јадат нормално. Во последните две недели од студијата, диетите од почетната фаза беа обратни: на групата една им беше дадена храна измешана со крикет во прав, на групата два појадок наведен од научниците.
За да ги проверат ефектите, истражувачите забележале вредности на крвта на учесниците во студијата на почетокот, по првите две недели и на крајот од студијата, вклучувајќи шеќер во крвта, одредени ензими кои се поврзани со функцијата на црниот дроб, како и вредностите на воспалението. При проценката беа земени предвид примероци на столица и одговори на детални прашалници за однесувањето на гастроинтестиналниот тракт кај испитаниците. Тест-испитаниците не забележале никакви промени во нивната дигестивна функција, но научниците откриле зголемена појава на одреден метаболички ензим и бифидобактерии, за кои се покажало дека и двете се корисни за здравјето на цревата.
МОANЕ да јадете скара - но не мора
FITBOOK разговараше со нутриционистот Свен-Давид Милер. Тој ги припишува наводните ефекти врз здравјето на диеталните влакна, кои луѓето можат да ги добијат и од консумирање јогурт, кефир, пијалок од леб и свежа кисела зелка. Во земјите каде што се консумираат штурци и бубачки, станува збор повеќе за нивната содржина на протеини и релативно ефтиниот пристап до нив. „Но, во Германија нема недостаток на протеини, туку има вишок протеини. Наспроти ова, инсектите не мора да бидат “, вели Милер.