Исхрана. Јајце - скоро совршена храна

Може ли јајцата или не да бидат вклучени во здравата исхрана? Дали ни се зголемува нивото на холестерол или не? Колку јајца можам да јадам неделно?

скоро

Ова се прашања што пациентите ми ги поставуваат често, јајцето е храна што ја препорачувам доста често во диетите. Точно, јајцето одамна е контроверзна храна, понекогаш дури и контраиндицирана, поради нискиот холестерол. Но, студиите во последниве години покажуваат дека вистината е поинаква.

Колку холестерол содржи едно јајце?

Јајце со средна големина содржи 186 мг холестерол, што е 62% од препорачаната дневна доза. И бидејќи пред 25-30 години се веруваше дека храна богата со холестерол автоматски го зголемува вкупниот серумски холестерол, нормално е тоа што се појави и препорака да се консумираат најмногу 2-3 јајца неделно.

Во меѓувреме, оваа препорака започна да се доведува во прашање, со сè повеќе студии кои покажуваат дека многу обвинуваниот холестерол во јајцата не го зголемува нивото на холестерол во крвта, а придобивките од оваа храна се многу поголеми од таканаречените повеќе или помалку аргументирани опасности.

Високото ниво на холестерол не е последица на одредена храна, туку на целата диета, особено на нејзината содржина во заситени масни киселини ”. Понекогаш торта, торта или слатко јадење внесуваат повеќе холестерол во организмот (На пример, 100 гр торта носат 260 мг холестерол).
Холестеролот од храната е само 20% -25% од вкупниот холестерол во организмот. Останатите 75% -80% доаѓаат од неговата биосинтеза, извршена во црниот дроб.

Рехабилитацијата на јајцето започна во април 1999 година, кога theурналот на Американската медицинска асоцијација ги објави резултатите од истражувањето на д-р Ху и неговите колеги од Харвард. Тие исклучуваат каква било врска помеѓу потрошувачката на јајца, холестерол и кардиоваскуларни болести. Во студијата учествувале 117 000 медицински персонал, 80 000 жени и 37 000 мажи.