Исхрана Како може да се убие колење на добиток на начин кој е пријателски на животните - ВЕЛТ
Во кланицата во Тенес, свињата спиела пред да биде заклана и конечно завршува на масата во месарот
Извор: Гоџи Штраус
Во месарницата во Тонес на Долна Рајна, многу се размислува за животот, смртта и животните. Со цел да се даде многу одмор на животното пред неговата последна прошетка, разработени се сите видови на технички префинетости. Посета на можеби најнеобичната кланица во Германија.
Касап пријателски за животните, звучи како дилер на алкохол против алкохол. Сепак, има неколку касапи кои тврдат дека убиваат животни на пријателски начин на животни. Ако сакате да ги запознаете, мора да одите во Вахтендонк на Долна Рајна. Клеменс Хинен ги пречекува своите гости таму во седум наутро во Шлахтофт. 46-годишникот носи бели гумени чизми и смок како што доликува на неговото стоење. Во еден момент тие ќе бидат полни со црвени прскања. Но, прво има неколку воведни зборови.
Курсот „Готвење и комуникација“ на Käthe-Kollwitz-Realschule во Ратинген го посетува. Студено е и сè уште е темно, учениците од десетто одделение веќе имаа долго возење со автобус зад себе. Никогаш никој не ја видел внатрешноста на кланица, освен две девојчиња кои виделе како овци и говеда исекле грла во матичните земји на нивните родители, Турција и Мароко. Неколкумина 16-годишници се шегуваат на сметка на хигиенските капи, смоки и навлаки за чевли што секој треба да ги облече. Инаку, расположението е прилично придушено. На прашањето дали некој е вегетаријанец, сите одговараат не, освен наставникот. Две девојки се мачни. Можете да останете надвор.
Клеменс Хинсен ги подготвува студентите за она што ќе го видат зад хигиенскиот спој: „beе биде многу крваво“. Потоа ја отвори вратата во салата за демонтирање. Говеда со половина кожа висат од куките на подвижната лента директно кон посетителите. На подот, крвта и остатоците од цревната содржина течат низ отворените канали за дренажа. Касапите ги исекуваат гигантските тела, ги олабавуваат стомаците и цревата од абдоминалните шуплини. Едниот ги пресекува реките, белите дробови и главите што капнуваат покрај вториот подвижен ремен.
Гласно е и студено и мириса на месо и животни. Студентите молчат и слушаат. Зад него е укажана на стаклена говорница, од која двајца фармери гледаат во мускулите спакувани тела на животни, кои до вчера беа во нивните штали. „Тие придаваат големо значење на придружувањето на нивните животни до крај“, вели Хинчен. Стаклената проповед е една од посебните одлики со кои се гордее Тенес. „Сè е транспарентно со нас“, вели Бруно Јебкес (42), управен директор и зет на основачот на компанијата Егидиус Тонес. „Секој може да дојде кај нас во секое време и да погледне во ходникот од стаклената говорница, имаме дури и веб-камера што емитува во живо“.
Најтешкиот дел од турнејата
Студентите го следат Хинзен до втората станица на нивниот водич, која оди наназад од животното до месото. Тука висат говеда што беа уште живи пред неколку минути. Тие крвавеа до смрт, но сепак имаат глави. Вашата кожа ќе се отстрани од телото со остри ножеви. Пареа и мирисаат на стабилно. Одзади го гледа младиот човек за да види дали некој станува блед. Тој е среќен што ниту едно од ново убиените животни нема мускулни грчеви. Аденозин трифосфат (АТП), биолошка сигнална супстанца што ги снабдува клетките на телото со енергија, може да ги задржи мускулите да се движат долго по смртта. За говедско месо до час и половина. Потоа, нозете или дури и деловите од телото кои се веќе поделени се стегаат. Се чини дека животот се враќа. Глетка која исплаши многу посетители. Но, денес Хинсен е поштеден од досадното објаснување на АТП-ефектот. Телата висат тешки и неподвижни.
Најтешкиот дел од турнејата допрва следува. Местото каде што животните се носат од живот до смрт. Студентите не смеат да видат како се случува ова. Но, Хинен детално ги објаснува сите чекори и сите алатки. Тоа очигледно е негова грижа. Еве каде неговата кланица се разликува од повеќето други. Во Вахтендонк не постои акорд на убиство како и обично. Мажите кои маневрираат со животните во стапицата за анестезија треба да одвојат време, а исто така и за лицето кое се грижи дека нивниот мозок е изложен. Овој процес се нарекува зачудувачки - ниту убивање ниту колење. Студентите се воодушевени. Theивотните се сметаат за мртви само кога ќе искрварат.
Правилно зачудувачки средства: Theивотното не забележува ништо од бод на вратот или крварење. Лошо анестетизирано значи суровост кон животните. Како се случува, се одлучува во моментот кога месарот ќе нанесе пиштол за нокти (или, во случај на свињи, електрични клешти). Ако животното е мирно, не чувствува многу од тоа. Со цел да се создаде оваа смиреност, Thönes излезе со голем број технички префинетости во анестетичката стапица. Минутата пред последниот момент е уште поважна.
Хинен го објаснува ова со постер кој го покажува пулсот на свињите пред зашеметување, истрага на научниците од Универзитетот за ветеринарна медицина во Хановер. „Нормално“, вели тој, „пулсот на животните оди до 240 отчукувања во минута, кај нас е 100 во крајната фаза и 130 до 170 на самиот крај“. Разликата во фазата на одмор пред тоа е уште поимпресивна. Thönes: 70. Нормално: 140. „Секој мисли дека животните можат да го почувствуваат или мирисаат она што им се подготвува“, им објаснува Хинсен на скептичните млади. "Но, тоа не е точно. Вие се плашите од метежот и вревата околу вас. Со нас, свињите спијат пред да започнеме".
Затоа е дел од правилата на Тонес тие да бидат доставени претходната вечер, во групи кои веќе се познаваат меѓу шталата. Хинсен цитира ветеринар: "Ова е првата кланица што некогаш сум ја видел каде може да зборувате нормално. Во спротивно, мора да викате затоа што свињите толку возбудено пискаат". Стапчиња и електрични реквизити се забранети во Тонес. Ако некое животно не сака да оди подалеку, работниците го туркаат од позади со табла.
Научниците ги испитале и стресните хормони во крвта и го снимиле однесувањето на животните преку видео. Заклучок во специјализирана статија: "Истражувањата покажуваат дека има значителни разлики во изложеноста на свињи за колење во различни системи за хранење. Ова очигледно има врска со периодите на одмор и внимателниот третман на животните".
Турата заврши и има ролни од колбаси. Освен муслиманските студенти, сите посегнуваат. Некакви прашања? „Можеш ли тука да добиеш чирак?“, Го прашува наставникот. „Едноставно треба да го чукнеш прстот“, одговара Бруно Јебкес. Во трговијата со месарници има недостиг на млади луѓе. „Еднаш видов како се колат животни на телевизија“, вели Стефан, „тоа беше навистина страшно, полно со тортура“. „Порано имавме телевизија“, известува Клеменс Хинзен. „Снимателот застана директно во стапицата за анестезија. Потоа тие покажаа во живо на телевизијата за појадок како работи за нас.
Месарница пријателска за животни, која е дел од идејата на основачот, не купува животни за колење по случаен избор. Егидиус Тонес го основал Здружението за природата Тенес во 1988 година, мрежа на земјоделци и месари. На колењето треба да и претходи живот наклонет кон животните и треба да следи обработка на месо и колбаси, свесни за квалитетот. Еден од четворицата земјоделци кои биле таму од првиот ден бил таткото на Гинтер Бушхаус.
43-годишниот син сега е еден од 280 сопственици на животни кои доставуваат до Вахтендонк. Тој води бизнис со над 1100 маторици за одгледување, прасиња и гоење на свињи, кои се чуваат во пријатни тезги за животни, според упатствата на здружението. Иако поголемиот дел од мрежните фармери водат органски фарми, се исплати да им се понуди на фармерите за свињи алтернатива која е пријателска за животните, но без тешките регулативи за хранење на органските здруженија.
„Кога станува збор за органска храна, некои работи се разумни, а некои се идеолошки“, вели Бушхаус. Органската храна содржи помалку протеини и е скапа, што не се исплати. „Мислевме некое време дека ќе правиме само органски производи“, вели öобкес, кој седи во Градскиот совет на зелените во Вахтендонкер, „но тогаш решивме да продолжиме со другата линија која главниот акцент го става на благосостојбата на животните“. Следната година тој сака да го комбинира со нов маркетинг концепт кој ја нагласува регионалноста. „Ние сакаме да ги наречеме„ активните регио “и отворени фарми со композитни компоненти за посетителите. Луѓето треба да видат што прават овие земјоделци за регионот и колку добро работат“. И не само во Вахтендонк. Тонес е достапен и во Болевик ан дер Мириц од 2006 година.
Студентите на курсот „Готвење и комуникација“ се качуваат во нивниот автобус. Наставникот вели дека месото на Мекдоналдс не доаѓа од толку добра кланица. Но, тоа оди под, затоа што сега има расположение за училишно патување. „Сакам да јадам само месо за кое не е измачувано ниту едно животно“, вели Илкор, чии родители се од Турција, „но мора да биде халал“.
Патрик и Justастин велат дека сакаат да бидат готвачи. Секој разбра зошто оваа кланица е „стаклена“, а другите не. Г-дин Хинсен ја убедил како месар и animalубител на животни.