Исхрана Кога е донаторот ќебап добар ќебап Експерт од Аугсбургер алгемајне советува
Она што припаѓа на ќебапот е точно регулирано во Германија. Сепак, сопствениците на готови не секогаш се држат до тоа. Она што НДР-преносот сега го најде во раженчето за ќебапи.
Постојат многу гласини околу раѓањето на донаторот ќебап. Но, едно не е спорно: снек барот не е измислен во Турција, туку во Германија .
Затоа, не е изненадувачки што составот на ќебапот е регулиран и утврден до последниот грам. Сепак, сопствениците на готови не секогаш се придржуваат до она што им го кажува строгата германска бирократија. Како што пренесува НДР „Маркт“, телешкото ќебап често содржи неовластено мисирка, печено месо или адитиви како глутамат.
Ротрисерија не е ќебап
Уредниците на списанието за потрошувачи имале примероци ќебапи од пет хамбуршки снек-барови прегледани во лабораторија. Резултат: Во четири од петте производи, тестерите пронајдоа не само говедско, туку и мисиркино месо и голема количина месо од колбаси. Користењето на овие состојки не е забрането. Сепак, сопствениците на снек-бар мора да им го истакнат ова на своите клиенти и им е дозволено да го продаваат своето месо само како „ротази“, а не како ќебап. Сепак, ниту една од компаниите тестирани од НДР не се придржуваше на ова - иако големите производители кои ги доставуваат ражените подготвени, експресно го означија своето месо како „ротази“.
Она што спаѓа во класичното месо од ќебап е регулирано во таканаречениот „сообраќаен поглед на Берлин“ од 1989 година. Соодветно на тоа, покрај јајцата, кромидот, маслото, млекото и јогуртот, садот може да содржи само исечено говедско или овчо месо и до 60 проценти мелено месо. За разлика од грчкиот гиро, свинското месо не може да се преработува. Маснотиите и кожата не спаѓаат ниту во класичен ќебап. Печењето, како што е познато од варените колбаси, исто така, не смее да се користи за ражен за месо.
Избегнувајте розово месо со ќебап
Но, како можат клиентите да бидат сигурни дека добиваат ќебап со висок квалитет? Застапникот на потрошувачите, Хајдрун Шуберт советува директно да го прашате продавачот за потеклото и составот на месото. Кога ќе го држи донарот ќебап во рацете, треба да провери дали месото е добро направено, вели експертот за исхрана во Баварскиот центар за потрошувачи. Бидејќи содржината на мелено месо во ќебапот, ризикот од микроби е многу висок. Ако месото е сè уште розово, потрошувачите треба да го пуштат ќебапот назад.
Во принцип, експертот советува повеќе зеленчук и помалку месо. Просечна ќебап содржи помеѓу 100 и 150 грама месо на скара. Според германското друштво за исхрана, не треба да јадете повеќе од 300 до 600 грама неделно за балансирана исхрана. Ако сакате од време на време да јадете без месо, ќе го најдете она што го барате во ќебапчилницата, според Шуберт: „Фалафел“, вели експертот, „е добра алтернатива“.