Исхрана на леб со Нела Прикоп Сеитанул - месото на мобилните вегетаријанци
Сеитан, исто така наречен „вегетаријанско месо“, нема никаква врска со месото; ниту во однос на изгледот барем. Можеби текстурата е малку слична. И покрај тоа, повеќето вегетаријанци му се верни.
Сеитан е мешавина од брашно богато со глутен со вода, од кое скробот се отстранува со миење под млаз вода.. Во Азија го наоѓаме во скоро сите видови јадења; е замена за оваа популација, многу полесно да се купи и многу ефтино во споредба со месото, објаснува за Ziare.com нутриционист Нела Прикоп.
Сеитан нема вкус, за глутен нема вкус, поради што аромата многу зависи од зачините што се користат за месење и варење.
Може да се подготви од секаков вид брашно - бело, интегрално брашно или комбинација од нив - но мора да содржи глутен; опции без глутен не се користат. Се меша со вода додека не се добие тесто, по што се става под млаз вода, додека течноста што се исцеди од тестото не стане од белузлава, про transparentирна. Резултатот ќе биде леплив, густ производ што може да се готви на различни начини: со вриење, печење или скара.
За да имате вкус, потребно е добро да го зачините, да додадете малку масло. Кога се готви, станува сиво.
Од нутриционистичка гледна точка, има малку маснотии, има содржина на витамин Ц, железо, витамини од групата Б, а 90 грама растително месо не надминуваат 130 калории и содржат околу 20 грама протеини. Сеитан не содржи натриум ако не е додадена сол.
Многу често се консумира за време на постот дури и од Романците. Јас лично немам многу добра врска со овој вид на зеленчуково месо и сигурен сум дека можеме да имаме варијанти на растителни протеини многу повкусни и погусти во исхраната од сеитанот.
Мора да се консумира со претпазливост и да се поврзе правилно, за да не отстапува од целта за слабеење што ја имаме. Бидете многу внимателни за оние кои имаат нетолеранција на глутен, треба да ја избегнувате оваа подготовка по секоја цена. Дури и оние со автоимуни заболувања треба да го избегнуваат. Веќе не е мистерија дека глутенот може да предизвика разни автоимуни болести, алергии и нетолеранција.
Нела Прикоп, нутриционист
Канцеларија за психо-исхрана