Исхрана Не е прашање на вера - Државно медицинско здружение Хесен
Лош разговор во Наухајм со научникот за нутриционизам проф. Д-р. медицински Јирген Штајн
Како сештојади („сештојади“) ние луѓето сме разгалени за избор. Но, разновидноста на компонентите што ја сочинуваат нашата диета - теоретски - се чини дека е сè поголем предизвик во поглед на постојано добро снабдените полици во супермаркетите и „новото“ нутриционистичко знаење што се шири скоро секојдневно во медиумите. На прашањето "Што да јадам?" медицински Д-р ОЕЦ трофеј. Јирген Штајн со своето предавање „Здрава исхрана. Факти - Митови - погрешни патеки “осветлувачки откритија.
„Омилени јадења на Германците се печено, шницел и гулаш“, информираше иницијаторот Др. медицински Ингрид Хаселблат-Дидрих ги поздрави посетителите на разговорот во Бад Наухајм во Здружението на стоматолози во Државата Хесен. „Покрај тоа, готвењето и оброците заедно веќе не се правило: помладите особено се потпираат на закуски и услуги за достава“, продолжи Хаселблат-Дидрих.
Основен ризик
Интернистот, гастроентеролог и нутриционист проф. Јирген Штајн најпрво ги разгледа физиолошките последици од нездравиот начин на живот: Здравствената опасност демне околу струкот, поточно во висцералното масно ткиво, кое има особено високо ниво на хормонска активност што го менува метаболизмот на мастите и шеќерот. Во комбинација со други фактори на ризик како што е висок крвен притисок, тоа доведува до таканаречен метаболички синдром, кој е поврзан со развој на артериосклероза и дијабетес тип 2. Околу 27% од мажите, 21% од жените и веќе 5-10% од децата се засегнати, информира Штајн.
Премногу…
Потрошувачката на месо има големо влијание врз развојот опишан овде: ДГЕ препорачува максимум 300 до 600 грама месо и колбаси неделно. Проектирано во текот на една година, ова е максимум од 16 до 31 килограм. Бројките на Федералното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) даваат поинаква слика: Во 2016 година, потрошувачката на месо во Германија во просек изнесуваше 87,7 килограми по глава на жител. Според ДГЕ, максимум 30% од дневната енергија на храната треба да доаѓа од маснотии. Важен е поволен сооднос на различни масни киселини: 10% заситени масни киселини, 10-13% мононезаситени масни киселини и 7-10% полинезаситени масни киселини. Многу диетални масти содржат нездрави транс масти; Спротивно на тоа, ДГЕ идентификува масло од репка, масло од орев, диетален маргарин и растителни креми како ефтини диетални масти.
Зошто диетите не успеваат
На тема диети, говорникот сумираше дилема: „Само што истражувате на Интернет, можете да откриете околу 500 различни диети“. Без оглед на тоа која диета ќе изберете, успехот зависи од личната мотивација. „Многу често луѓето сакаат да изгубат тежина од погрешни причини“, забележа Стајн. Кога станува збор за намалување на телесната тежина, не станува збор за големината на облеката - тоа е во најдобар случај позитивен несакан ефект - туку првенствено за здравјето.
На пример, "диети за несреќи" првично доведоа до брзо губење на тежината - но масното ткиво не беше достигнато. „Наместо тоа, метаболизмот од глад ги распаѓа мускулите, а со тоа и метаболички активните клетки. По враќањето на вообичаениот начин на живот, процентот на телесни масти се зголемува на повисоко ниво отколку пред диетата “, рече проф Стајн, објаснувајќи го типичниот„ јо-јо ефект “. „Постот треба да се залага само ако тоа е почеток на долгорочна промена на животниот стил.
Одржливост на клучни зборови: „Најважната компонента на диетата е промена во однесувањето - и трае до една година“, научи публиката. И: „Треба да си поставите реални цели. Ова исто така вклучува цели за физичка активност. ”Дневната потрошувачка на енергија и основната метаболичка стапка може да се зголемат само преку повеќе вежби и градење мускулна маса.
Нутриционистичките митови се разоткрија
За вториот дел од своето предавање, Стајн реши да побие дванаесет од најчестите митови за правилна исхрана. Еве избор:
„Верувај - Јади - Пиј“
Некои вообичаени, т.н. алтернативни трендови во исхраната може да бидат означени со етикетата „Верувај - Јади - Пиј“, истакна нутриционистот. Ова вклучува, на пример, таканаречена диета со палео или камено време, која се базира на претпоставената диета на палеолитскиот народ. Со оваа форма на исхрана, се препорачува потрошувачка на неограничени количини на високи гликемиски компоненти. „Палео диетата има многу противречности, затоа што денес навистина не знаеме како луѓето се хранат пред 20 000 години“, рече проф.
Со диета со малку јаглени хидрати или малку маснотии, поборниците и противниците се во рамнотежа. Позитивно е што двата типа на исхрана се дизајнирани на долг рок, но прашањата за рамнотежата остануваат отворени. Јирген Штајн сумираше: „Студиите покажаа дека двете форми на исхрана доведуваат до споредливо губење на тежината по дванаесет месеци“.
Вегетаријанска, веганска или интервал?
Позитивните здравствени ефекти од гледна точка на исхраната се докажани за вегетаријанството и веганизмот: Вегетаријанците, на пример, имаат помала веројатност да бидат со прекумерна тежина и да имаат висок крвен притисок и зголемен внес на комплексни јаглехидрати, влакна и секундарни растителни материи. Веганите исто така имаат помал ризик од артериосклероза и рак. Веганизмот, од друга страна, исто така, има ризици: Особено, треба да се внимава да се обезбеди соодветно внесување на железо и витамин Б 12. ДГЕ советува против веганска исхрана за доенчиња, мали деца, деца, бремени жени и жени кои дојат.
Кога станува збор за наизменичното постење, резултатите од експериментот со глувци предизвикаа вистински возбуда. Позитивните ефекти беа потврдени и за луѓето во една студија: Количината на маснотии во стомакот на стомакот беше значително намалена; Количината на протеини за кои постои сомневање дека го забрзуваат процесот на стареење и нивото на холестерол, исто така, беа намалени. Спротивно на тоа, се зголеми нивото на кетони, кои имаат подобрување на расположението и антиинфламаторно дејство. Можни се различни интервали: Постете 16 часа на ден, постете два дена во неделата или постете на секои два дена. „Единствената важна работа е: мора да го сторите тоа трајно“, рече уште еднаш проф. Штајн, потсетувајќи на кредо на долгорочен план.
Изненадувачки наод
Конечно, проф. Јирген Штајн имаше централна порака за живот за неговата заинтересирана публика: „Лесно е да се јаде здраво!“ „10-те правила“ на ДГЕ 1 се добра заштитна ограда за ова. Со ова дојде она што веројатно беше нај изненадувачки наод за некои слушатели:
Препораката на ДГЕ „5 на ден“ не значи пет оброци на ден, туку пет различни видови зеленчук и овошје - и тие можат да се диверзифицираат за два до три оброка на ден.
Ана Катрина Вилкер, Здружение на законски стоматолози за здравствено осигурување Хесен