Исхрана - овошјето не е само овошје - здравје
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Диета: Овошјето не е само овошје
Отворете ја сликата на нова страница
Не е сè што е зеленчук автоматски здраво. Треба да има малку сомнеж во врска со оваа супа од спанаќ.
(Фото: Фредрик фон Ерихсен/dpa)
Исхраната од растително потекло е здрава - под услов вистинскиот избор да заврши на вашата чинија. Консумирање на многу преработени производи го зголемува ризикот од дијабетес.
Верувањата на просветлените општества вклучуваат изнаоѓање претежно растителна диета колку што е здрава и корисна. Свежата храна затоа ги одржува вените еластични и ја штити планетата, бидејќи потрошувачката на жито, зеленчук и овошје произведува помалку стакленички гасови отколку потрошувачката на месо. Предностите на диетата растителна основа не се спорни, но има значителни разлики - во зависност од тоа што има на масата. Лекарите од Харвард, како и лекарите од Велика Британија, Норвешка и Данска, го истакнуваат ова во неколку неодамнешни студии.
Тим околу Амбика Сатија покажува во списанието за трговија Медицина Плос, дека диетата богата со растителни состојки може да го намали ризикот од дијабетес за 20 проценти. За таа цел, истражувачите за исхрана ги проценија податоците од 200 000 возрасни лица кои биле следени 20 години и од кои 16 000 биле дијагностицирани со дијабетес. Доколку учесниците биле поделени според она што за нив значело диета од растително потекло, станале јасни понатамошни разлики: оние кои јаделе многу овошје, зеленчук, ореви и производи од цели зрна, може да го намалат ризикот од дијабетес за дури 34 проценти. За оние лица кои главно консумирале преработени производи од жито и засладени пијалоци - на крајот на краиштата, ова се и храна од растително потекло - ризикот од дијабетес се зголемил за 16 проценти.
„Растителни производи и помалку месо го намалуваат ризикот од дијабетес“
„Дури и малите промени во навиките во смисла на висококвалитетна диета растителна основа можат да направат разлика“, вели Амбика Сатија. За разлика од повеќето претходни студии кои споредуваат вегетаријанци со јадечи на месо, научниците анализирале од што се состои диетата на растителна основа. Повеќето од испитаниците исто така јаделе месо повремено. Сепак, беше откриено дека веројатноста за развој на дијабетес се намали малку ако се послужат само четири порции месо или колбаси на ден, наместо пет до шест.
Оние кои јадат помалку калории спијат подобро, имаат повеќе енергија и се помалку напнати. Дури и луѓето со нормална тежина имаат корист од ограничувањето.
Од Вернер Бартенс
„Здравите производи од растително потекло и помалку преработеното месо се добри за здравјето и го намалуваат ризикот од дијабетес“, вели лекарот од Харвард, Френк Ху, кој исто така бил вклучен во студијата. Големиот процент на влакна и груба храна, антиоксиданти, незаситени масни киселини и други хранливи материи во растенијата веројатно имаат позитивен ефект врз метаболизмот и цревната флора, што пак го намалува ризикот од дијабетес.
Се покажа дека производите од цели зрна се слично корисни за здравјето. во Британски медицински журнал Лекарите околу Дагфин Ауне покажуваат дека дури и малку зголемената потрошувачка има многу предности. Во мета-анализата со вкупно повеќе од 700.000 учесници и 100.000 смртни случаи, 90 грама производи од цели зрна дневно - еквивалентно на три порции - беше доволно за да се намали релативниот ризик од коронарна артериска болест за 19 проценти, за кардиоваскуларни болести за 22 проценти, но исто така и за мозочни удари (14 Процент), белодробни заболувања (22 проценти), инфекции (26 проценти), дијабетес (51 процент) и рак (15 проценти).
„Тоа е возможно ако го погледнете примерот на Данска“
„Препорачливо е да се зголеми количината на цели зрна во исхраната затоа што може да го намали хроничното страдање и предвремената смрт“, вели Дагфин Аун од Царскиот колеџ во Лондон. Најголема здравствена корист имале луѓето кои претходно не јаделе производи од цели зрна и кои ја зголемиле нивната потрошувачка на 30 грама на ден - што е еквивалентно на една порција. Како практична препорака, еден мусли од цели зрна за појадок веќе достигнува 30 до 40 грама, две парчиња леб од цели зрна или пита од цело зрно за вечера се еквивалентни на 60 грама. Мулти-преработените житарки, како што се белиот леб и белиот ориз, од друга страна, не беа многу корисни за здравје.
И покрај познатите придобивки од производите од цели зрна, меѓународните препораки не се во согласност. „Целта до седум порции житарки на ден звучи амбициозно“, пишуваат Сесили Кир и Ана Тјонеланд од Центарот за истражување на рак во Копенхаген во коментар. „Но, тоа може да се направи ако ја погледнете Данска како пример, каде потрошувачката на цели зрна е двојно зголемена во изминатите десет години со помош на кампањи за исхрана. Сепак, мора да се внимава да не се размножуваат оние нездрави производи од цели зрна кои се мешале со шеќер и сол и се обработени неколку пати.
Германското друштво за исхрана предизвикува возбуда со своите совети до веганите. Ова е неверојатно еднострано.