Исхрана, сензорна евалуација, наука за потрошувачи - Институт за технологија на природни материјали - ТУ
Однесувањето на човечката исхрана, во голема мерка, се определува со сензорни перцепции што се јавуваат при консумирање храна. Сензорната наука во основа се занимава со својствата на храната што ја перципираат човечките сетила. Постојат голем број процедури за методите за утврдување, вербализирање и квантифицирање на овие перцепции. Во многу случаи, соодветните резултати зависат од методот на избор и од толкувањето на статистичката проценка.
Нашата работа затоа се фокусира на применливоста на сетилните методи и нивната статистичка проценка, но ние исто така ги разгледуваме влијанијата врз изборот на храна и потенцијалот на функционалните состојки на храната и на енергијата и хранливата оптимизација на храната. Затоа соработуваме со колеги од маркетинг, психологија, хемија на храна и медицина.
Ве молиме, прегледајте ги нашите тековни и завршени истражувачки проекти тука.