Исхрана Трендови на храна што ќе го променат начинот на исхрана - Вотсон
Затворете ги очите, стиснете ги забите - само за да дознаете: вкусови како чипсови печени без масло. Или како зачинети пуканки. Барем не за скакулец. Освен фактот дека многу малку луѓе во оваа земја имаат идеја за тоа каков вкус има скакулецот.
На саемот за земјоделство Зелена недела, на кој почетните компании исто така ги презентираат трендовите на исхрана, од Вотсон учиме дека инсектите не само што доаѓаат во многу форми и бои, туку и со различни вкусови: вклучено сè, од „орев до лимон“, вели Кристијан Бертш од Есенто, кои прават храна со штурци, скакулци или отрепки.
Овде можете да дознаете зошто јадењето инсекти не само што е лудо, туку има и целосна смисла, кои иновации во храната ги пронајдовме и нашите врвови и алишта на Зелената недела.
Одлично: закуски и плескавици направени од инсекти
Просечен Германец јаде околу 60 килограми месо годишно. Освен фактот дека премногу месо е нездраво, прекумерната потрошувачка е штетна за климата. Производството на месо во Германија предизвика скоро 27 тони СО2.
Ако не сакате без месо, барем можете да побарате наоколу за алтернативи - како што се инсектите. Берч ги наведува предностите на преминот од конвенционално месо кон инсекти: Производството би предизвикало помалку СО2, ќе користи помалку вода и инсектите може да се одгледуваат локално.
Постојат и добри морални причини за јадење скакулци, штурци и отрепки: Можете да ги чувате во роеви, исто како што живеат во природата и да ги оладите за обработка: Инсектите потоа заспиваат и конечно замрзнуваат до смрт. Тоа сепак значи убиство, но барем многу помалку брутално. И, исто така, треба да има вкусен вкус, како што вели основачот Берч на видеото:
Видео: Вотсон/Марија Пелтеки, Агата Кремплевски
На саемот, испробавме закуски инсекти во вкусот на црвената пиперка Acheta (скара), Curcuma Tenebrio (отрепки) и - нашиот омилен - Provençal Locusta (скакулци). За десерт имаше протеински решетки со брашно од крикет. Ни се допадна - и закуските се барем соодветни како сувенир за следната забава.
Топ: мешано месо
Добро решение за сите што би сакале да сторат без месо, но некако не навистина: Мешано месо. Трендот на храна од Силиконската долина во САД сега пристигнува и во Германија. Принципот е едноставен: Половина од месниот производ се состои од месо, другата половина од растителни состојки.
Се среќаваме со Корнелија Хабахер на Зелениот саем. Таа е коосновач на почетната компанија „Бунтовничко месо“, која прави бургери. Половина од нив се состојат од органско говедско месо, другата половина од печурки и други растителни состојки. Во иднина, компанијата ќе продолжи да работи на користење помалку и помалку месо во своите паштети, објаснува Хабахер.
За жал, не можевме да ги испробаме плескавиците на саемот. Но, само концептот нè убедува.
Врв: прибор за јадење што може да се јаде
Тренд за кој сме особено воодушевени: прибор за јадење. Колку би било практично кога, на пример, би можеле да јадете лажица сладолед со сладолед! Или набавете си супа на патот - и исчистете ја лажицата веднаш откако ќе завршите со јадењето.
На зелениот саем ги пробаме лажиците од Кулеро. Лажиците се направени од природни состојки, се вегани и имаат различни вкусови, како што се какао или нане. Ние со ентузијазам лажица со јаболка со лажица: Всушност, вкусот не се пренесува на сосот што ја држи лажицата. Додека не отпадне по вечерата.
Лажицата има вкус на многу тврд бисквит. Кога јадете, со текот на времето станува малку помек и затоа полесно се џвака.
Овие лажици можете да ги јадете веднаш - особено онаа со какао е вкусна. Слика: Вотсон
Флоп: овошни топчиња со путер од ореви
Колку и да се храните здраво: И вие сте гладни за ужинка. Ако сè уште не сакате да посегнете по нездрави гумени мечки или чоколадни плочки, топчињата со енергија може да бидат алтернатива. Тие содржат природни состојки како суво овошје и ореви.
На пример јамбити, кои ги пробавме на Зелениот саем. Топчињата се рафинираат со кашу путер, што ги прави особено меки и вкусни за разлика од другите енергетски топчиња.
Како и да е, ние не сме убедени во новината на идејата: на крајот на краиштата, овошните топчиња сега се достапни во секоја аптека и органски пазар. Егзотичните состојки како манго и кокос се исто така неодржливи, а слатките топчиња се пакуваат во пластичен сад затоа што во спротивно би се смачкале. На крајот на краиштата, школка е изработена од рециклирана пластика, а производителите работат на поодржливи опции за пакување, според претставник од Јаммбитс.
И вака изгледаат топчињата:
Флоп: дестилати без алкохол
Веќе подолго време познавате пиво и пенливо вино без алкохол. Сега можете да пиете и долги пијалоци како џин и тоник без вистински џин. Дестилатите без алкохол направени од билки и растенија го овозможуваат тоа. Така, можете да уживате во високо квалитетни пијалоци без грижа на совест.
Ние не сме целосно убедени во почетниот Easyip на Зелениот саем. Чистиот дестилат, кој потсетува на џин, сè уште нè инспирира: Во долгиот пијалок, тој всушност потсетува на цветен џин и тоник. Од друга страна, дестилатот во златна боја има продирачки вкус на сапун кога првпат ќе го голткате. Белешката од цимет во финишот малку не помирува.
Плус точка: Идејата е одлична, вкусот сепак може малку да се измени.
Флоп: чоколадо со куркума
Чоколадо со ѓумбир, чили, морска сол - што не пробавме последните години? На Зелениот саем наоѓаме чоколадо со куркума: Зачинот за овој тренд се вели дека е многу здрав и антиинфламаторно - и всушност има многу добар вкус.
Само што не е во чоколадо, откривме. Има малку вкус како да сте користеле добар дел од домашна прашина во бонбоните: сува, леплива, прашкаста. И, многу специфичниот вкус на куркума навистина не оди со чоколадото.
Зелена недела: Неколку добри идеи, но малку нови
Со исклучок на прибор за јадење од Кулеро за јадење и неколку други понуди, пронајдовме неколку производи кои специјално се фокусираат на одржливоста. Многу овошје и зеленчук беа спакувани во пластика - наоѓањето алтернативи за нив може да биде проект за Зелениот саем следната година. Имавме впечаток дека веќе знаеме некои производи, како што се овошните топчиња.
Сепак, пред сè, кога станува збор за потрошувачката на месо, почетната понуда на Зелената недела нуди практични идеи: Мешаното месо, како што е претставено од Rebel Meats, на пример, не може да биде алтернатива пријателска за вегетаријанци. Но, оној што е практичен и за страствените јадечи на месо. И, научивме: Јадењето инсекти не мора да биде одвратно, може да биде и вкусно.