Исправете го Ерн; лидерство; Како да се храните здраво - Хамбургер Абендблат
Главната лекар Ана Флек вели што треба да јадеме и кога и ќе ги сврти верувањата наопаку. На пример, таа маст ве дебелее.
Ен Флек, главен лекар во Ланс Медикум, со водич „Здравствена кујна: најновиот штанд“, Бекер Јоест Волк Верлаг, 264 страници, 34 евра
Фото: Стефан Валоча
Првите делови од телото на кои им е дозволено да се одморат во Ланс Медикум на Стефанплац се очите. Бидејќи овде, во Центарот за спорт и регенеративна медицина, кој беше отворен есента 2012 година во наведената стара пошта, сè е бело во собите на докторот. Бели wallsидови, бел мебел, бели подови, бели екрани. Фотографија на Алстер во бледи бои служи како контрапункт. Составот има корисен ефект врз оние кои штотуку го направија најбрзиот пат низ сообраќајните текови во центарот на градот.
Ана Флек исто така лекува во оваа лесна зграда. И се чини како да е сè изградено околу неа, бидејќи таа совршено се вклопува тука и изгледа чисто етерично со нејзината руса коса, ситна фигура, сребрени патики и фер тен. Нејзиниот мирен, но јасен глас брзо става до знаење дека не треба да ве залажува деликатниот изглед.
„Секако, животната средина е важна“, вели Флек, „и јас сум многу среќен што не треба да работам на средновековна опрема тука. Но, во крајна линија станува збор за човечка компетентност и медицинска експертиза. Така, би можел да работам во здив “, вели таа, а нејзините сини очи за момент се стеснуваат во забава.
Д-р Ана Флек е минато лето медицински директор и специјалист по интерна медицина и ревматологија во здравствениот храм Ланс Медикум. Aена која непрестано истражува во најновите студии, расчистува митови и го споделува своето знаење. Темите кои ја сочинуваат нејзината работа се нутриционистички лекови и превентивни лекови.
Добар тајминг, може да се каже. Во време кога несоодветен број списанија, веб-страници, блогови и серии предавања се борат со гревови од храна, трендови во суперхрана, стилови на диети и нетолеранција и знаење и препораки широко распространети таму се чини дека се надминати - посета на Ана Флек е освежување јасност.
Се разбира, и таа има знаење да сподели. А, зошто да и верувате? Од една страна, тука е нивното медицинско потекло и придружниот пристап кон правење луѓе здрави или нивно одржување здрави - не станува збор пред се за слабеење или за краткорочен успех. Второ, тука е најновата работа на Док Флек: објаснувачка книга за готвење во која таа и 70-члениот тим на лекари и експерти кои можат да го вратат 30-годишното искуство во регенеративна и нутриционистичка медицина во седиштето на Лансерхоф во Ланс/Тирол, можат да ги искористат најновите откритија ги проценува, ги прави разбирливи и им овозможува да бидат интегрирани во нашето секојдневие со примери. „Здравствената кујна: најновата верзија“ е веќе продадена 30 000 пати и објаснува на компетентен и професионален начин, со холистички пристап, што прави пријатна оптимална диета во нашето тело за 30 дена.
„Фрлете ја тавата во Елба“ - треба да избегнувате зачинето печење
Главната лекар Ана Флек може да раскаже за импресивни успеси, особено сака да слуша затоа што се изразува концизно. Ова е особено популарно кај мажите: „Подобро е да имате добро изџвакан плескавица навечер отколку лошо изџвакани планини ананас“. На темата подготовка на храна, таа вели: „Фрлете ја тавата во Елба!“ И кога печењето треба да се направи - затоа што Индивидуалното уживање исто така не треба да се занемари - тогаш користете само масти што можат да се загреат на висока температура, на пример кокосово масно ткиво. „Спротивно на популарното верување, маслиновото масло не спаѓа во тава што е над 180 степени! Премногу загревање уништува многу ефекти на маслата кои го поттикнуваат здравјето и потенцијално промовираат воспаление “, предупредува експертот.
Исто така, ја пропагира „промената на маслото“ во кујната и ве повикува на: „Јадете повеќе маснотии!“ Бидејќи спротивно на популарното верување, маснотиите не прават дебели, туку тенки и паметни - ако е вистинската (видете го текстот горе десно). Маснотиите и маслата не се само нејзин професионален хоби-коњ, таа е исто така „нејзина“ тема кога е дел од втората сезона на „Nutrition Docs“ како „Doc Fleck“ на телевизијата НДР.
На 19 години, Ана Флек го виде холивудскиот филм „Лоренцовото масло“, во кој Сузан Сарандон играше главна улога. Станува збор за вистинска приказна за момче, чиј тек на болеста е очигледно позитивно под влијание на администрацијата на масни смеси. Тоа беше клучно искуство за младата жена Флек, од кое не можеше да се ослободи. Ефектот и се чинел премногу логичен: „Мастите се наоѓаат во секој клеточен wallид на телото, така што со маснотиите можеме да ја достигнеме најмалата единица на нашето тело“, вели таа.
За време на нејзиното време на универзитетската клиника, таа веќе беше одговорна за клиниката за метаболички и ревматолошки амбуланти, каде што беше во можност конкретно да види како многу може да се постигне со само неколку промени во навиките во исхраната. „Примери за ова се воспалителни ревматски заболувања кои, на пример, постигнуваат мерливо намалување на активноста на болеста и субјективно перципирана болка преку„ Док Флек Појадок “(видете го рецептот подолу) со антиинфламаторни масла“, вели таа. Ова е јасна поддршка за апчиња и лекови и голем чекор за погодените. „Јас се гледам себеси како помошно средство дека пациентот станува неговиот најдобар лекар.
Речениците на Флек зборуваат за длабоко убедување дека тие можат да им помогнат на оние кои страдаат со својот пат - или да ги одржуваат здравите здрави луѓе. Својот успех и големиот интерес за нејзиниот совет ги објаснува на следниов начин: „Ми се допаѓаат луѓето. И имам рецептор за загриженост “, вели таа. „Можам да сочувствувам со луѓето што седат пред мене.“ Неразделно внимание, фокусирање на најважните работи, апсолутен интерес - тоа е она што пациентите го ценат за родниот Саарлендер. Таа исто така се грижи за компании и амбасади од дома и од странство.
По завршувањето на средното училиште, Ана Флек студирала медицина во Лајпциг, а потоа работела таму, меѓу другото, во универзитетската болница, е интернист и е препознаена рано дека храната може да лекува. Правилната диета може да има позитивен ефект врз болести како што се ревматизам, висок крвен притисок, проблеми со цревата, мигрена или невродерматитис - само многу малку луѓе го знаат тоа. „Кога пациентите ќе дојдат кај мене, заедно ги разгледуваме нивните навики во исхраната“, вели Флек, „не само што се јаде, туку и како. Во какво расположение јадеш? Во стрес? Од досада? За да го направите ова, ги проценуваме дневниците за исхрана. Вака ги следиме навиките “.
Нема прекриени пресуди. Она што се појави како „подобро“ е она што е познато и под поимот „чиста храна“: конзумирање свежа храна без додатоци. Со други зборови: Апсолутно нема готови производи, на кои во повеќето случаи се додаваат емулгатори, засилувачи на вкус или фосфати. Треба да готвите сами и внимателно да ги подготвувате производите - чорба, печете и гответе наместо да ги пржете. Не станува збор само за тоа што и како, туку и кога. Бидејќи, како и секогаш во медицината, третманот не може да се третира изолирано ниту овде, но врските мора да се препознаат. Биоритмот игра одлучувачка улога во тоа како телото може да ги апсорбира компонентите на храната и - пред сè - да ги вари.
Сурова храна навечер значи напорна работа за цревата ноќе
Пример за ова ќе раздрма многу жени кои навечер се откажуваат од јаглехидрати и наместо тоа јадат салата или грицкаат суров зеленчук. „Порано се сметаше дека треба да консумирате јаглехидрати наутро, а не повеќе навечер“, вели Ана Флек, „но сега знаеме дека ова е застарено и треба да се обидувате да заштедувате јаглехидрати цел ден.“ Суровата салата навечер, сепак значи напорна работа и целосна изведба на цревата - состојба која дефинитивно не обезбедува важен сон, кој исто така игра важна улога во здравјето и благосостојбата. И цревниот одмор од дванаесет часа, што треба да биде помеѓу вечера и појадок, тогаш исто така не може да се забележи. „За тоа време се формираат незаменливите хормони за раст и поправка“, вели таа. „Затоа претпочитам супа од зеленчук со протеини навечер“, вели Флек. А што е со чиповите во ТВ филм? Во однос на исхраната, јасно е бр.
Дали се држи до советите за храна што ги дава секој ден? „Дури и ако често се вели дека чевлар има дури и најлоши чевли“, јадам многу приземје, внимавам на состојките, јадам малку месо и гледам на потеклото на храната. И сите треба добро да се изџвакаат “, вели таа. „Како жител на Сар, пораснав уживајќи во храната и затоа можам да си дозволам торта со маснотија.
Омилен грев на Док Флек е топлото чоколадо
Денес таа живее со нејзиниот партнер, наградуваниот снимател Луц Рајтемаер, среде центарот на Хамбург, поради што сака да оди на пазар во Сент Георг или да купува во продавници за здрава храна и продавници за органски производи. Погодно, таа е страствена за готвењето и, на задоволство на сите пријатели, експерименти со нови состојки на шпоретот. Со сите правила на јадење, за неа е важно: „Многу крутите забрани и догми не резултираат со долгорочен, пријатен и здрав начин на живот и исхрана. Уживањето и здравјето не се исклучуваат меѓусебно. Омилен грев ми е топлото чоколадо “.
Можеби е токму оваа приземна леснотија со која Док Флек објаснува и предава и што може да го објасни нејзиниот успех во исхраната: не станува збор за радикална промена во животот, туку за постигнување позитивни работи со мали промени. Не случајно, пациентите чекаат во редот на „Ланс Медикум“, состаноците со Ана Флек се бараат и од странство.
И кога заврши часот за консултации, нарачани се најновите мешавини на масла, органскиот див лосос е испарен, сите студии се обработени - тогаш таа слика. „Јас сум многу креативна и музички наклонета и како дете секогаш сликав, дури сакав да бидам сликар“, вели таа. "Во Берлин еднаш го исполнив својот животен сон да имам голема сопствена изложба. Денес сликам секогаш кога ми дозволува времето".
И кој знае, можеби еден ден шарена дамка ќе ги украси белите wallsидови на Ланс Медикум.