Истанбул е град во кој вреди да се оди само за да се јаде
Истанбул е град во кој вреди да се оди само за да се јаде. Добро, можеме да ви кажеме за неговите палати и музеи, за историјата присутна на секој wallид, за дарежливиот и пријателски настроен народ или за шармот на Босфорот. Но, ние сме страница за кулинарски начин на живот, па затоа ќе ви кажеме зошто гастрономското патување во Истанбул е задолжително за секој гурман.
Град распространет на два континента, со население од над 15 милиони луѓе, не може да не се однесува на храна, од апсолутно прекрасна улична храна, до јадења инспирирани од османлиската кујна или инстаграм десерти на прозорците Кондиторски производи. На секој уличен агол, ќе ве „удираат“ непогрешливите ароми и вкусови на Истанбул, без разлика дали станува збор за ќебапи, зрели костени или „само“ турско кафе.
Ebебапите од Истанбул
Најпознатиот производ на турската гастрономија е - барем за Романците - ќебап. Во Истанбул можете да најдете на секој агол од улицата место каде што се подготвуваат еден или два огромни шила со говедско, јагнешко или пилешко. Печено, зачинето месо со одличен вкус - признавам, далеку повеќе го сакам донерот со јагнешко месо - ставен во пунџа, пита, лепак (тврд) или чинија, покрај салати, кисели краставички и разни гарнитури, како што е ориз со јуфки, булгур или кромид со сумак. Неговите варијанти не застануваат тука, затоа што имаме Адана ќебап (зачинета ќебап од мелено месо), Искендер ќебап (месо со парчиња пита, сос од домати и јогурт), шиш-кебап (ражничи со месо од овчо месо) плус многу други варијанти (црн дроб, пилешко, пилешки крилја на ражничи). Без оглед на опцијата што ја сакате, со која било гарнитура, вкусот на ќебапите во Истанбул е совршен.
Не можете да ја посетите оваа метропола без да ги пробате сендвичите со скуша во пристаништето, во близина на мостот Галата. Тука ќе најдете многу специјализирани ресторани, дури и пловечки ресторани на чамци. Колку и да е едноставно, ова јадење содржи само 5 состојки: половина свеж леб, скуша заруменета на шпоретот, зелена салата, бел кромид и сок од лимон. Како и во случајот со ќебапите, јас посипувам многу биберна пулпа, Бог на зачините на земјата. Тоа е, исушени лути пиперки, сецкани, зачинети со сол и малку масло. Absolutelyе најдете контејнер со биберна пулпа во апсолутно секој ресторан или уличен киоск, има дури и спакувано во кесички, како што се сол и бибер, за опции за одземање.
Борек или вкус на совршено пециво
Турските колачи, особено борек питите, се уште нешто што мора да се има. Со разни пломби - месо, компири, сирење, спанаќ, ќе ги најдете во специјализирани продавници во текот на целиот ден. Забележав, во различни години, дека после ручекот е потешко да се најде борек со компири (што ми е омилен), а навечер е скоро невозможно. Веројатно е омилен кај другите клиенти, било да се тоа туристи или Турци.
Презлите со сусам, зрелите костени, варената и печена пченка се предмет на илјадници колички и киосци на улиците во Истанбул, од утро до вечер. Добро печени, кружни гевреци, полни со сусам, се дефинитивно најевтината улична храна (1,5 леи).
Многу чести во Истанбул и во Европа и во Азија, се рестораните за самопослужување, кои нудат различни јадења, како домашни јадења од утро до вечер. Beе можете да јадете супи и чорби (супа од леќа или стомак), печива (супа од јагнешко месо, пилешки нозе), вегетаријански јадења (ќофтиња од зеленчук, толма - сарма со ориз и суво грозје, фалафел, хумус, итн.), Модар патлиџан во сос од јогурт, спанаќ во разни форми, полнети пиперки, кофте, артишок и многу, многу повеќе, со многу добра вредност за парите. Без разлика дали сте месојад или вегетаријанец, невозможно е да не најдете некоја удобна храна од турската кујна во овие ресторани.
Очигледно, постојат и високи туристички опции, каде ве услужуваат келнери, а во менито има дури и алкохолни пијалоци. Како што реков, туристички, и цените се точни, но нема разлика во однос на храната. И во двата типа ресторани, ми се чинеше исто толку добро, направено со иста почит.
Ако тој можеше да зборува, слатките ќе ја раскажеа приказната за Истанбул денес и одамна, бидејќи нејзините жители се апсолутно страствени за десерти. Од гомна (во толку многу форми, бои, вкусови и пломби на кои не знаете со што да застанете), до десетици видови баклавале, со ореви или ф'стаци, катаиф или вкусниот топол десерт со сирење, кунефе. Пудинг од ориз, пудинзи, овошје во сируп, но и модерни колачи, украсени на секој начин, секојдневно (особено навечер) консумираат жителите на Истанбул, кои ги оставаат слаткарниците натоварени со огромни кутии слатки за целото семејство. Очигледно, вечерта не би била целосна без нешто да се „грицка“: ф’стаци, бадеми, ореви, семиња, лешници, урми или суви смокви. Турскиот сладолед е шоу само по себе, буквално. Поради мастиката во составот (смола од дрво) таа е особено еластична, што им овозможува на продавачите да направат вистинско шоу пред да можете да го јадете. Неговиот вкус вреди да се чека. И парите.
Бидејќи муслиманската религија забранува консумирање алкохол, нема многу места каде што можете да го нарачате или купите (обично супермаркети и ресторани). Но, на кој друг му треба алкохол кога имате такви апетитни алтернативи. Сокови од портокал и калинка (особено во студената сезона), свежо исцедени веднаш под вашите очи, се наоѓаат на секој агол на улицата и штета е да не ги пробате. Дури и неколку пати на ден. Турско кафе, мало, црно, тивко варено во песок ги поттикнува сите ваши сетила, а жешкиот црн чај ве загрева на студен ден. Така е и салепул, пијалок што се продава во студената сезона. Подготвена од прашокот добиен од клубени од еден вид орхидеи, сладок и ароматизиран со цимет, салепата потсетува на вкусот на мачениците од Влашката, само во течна и топла верзија. Ајран исто така го придружува скоро секој оброк, ладен и малку солен, за да го омекне богатството на зачини во турските јадења.
Посета на пазар во Истанбул е исто така задолжителна за секој гурманец. Ретко наоѓате толкава свежина и разновидност на состојки на едно место: зелена боја, салати и билки, риба и мала риба (чии виолетови жабри се доказ за свежина), месо, колбаси, кисели краставички, стомак, па дури и копита, „планини“ од маслинки, зачини, паста од пиперка, пита и лепила, сушено и свежо овошје и зеленчук.
И, ако сето ова не ве „заситило“, како што реков, вреди да одите во Истанбул само да јадете.