Историјат на Xenia Espresso GmbH
За да може да се тврди себеси против воспоставената конкуренција со нова машина, во суштина имаше 4 цели што треба да се исполнат на препознатлив начин за потенцијалните клиенти.
- Машината мора да може да ракува со италијанско еспресо и капучино.
- Мора да биде технички привлечно.
- Таа мора да ве молам.
- Треба да се „произведе во Германија“.
На прва точка е полесно да се исполни отколку што мислите. Со вистинската мелница и печење веќе постигнавте многу и машината едноставно не може да погреши премногу. Вие всушност може да кажете: повеќето машини за портафилтер ќе го сторат ова поради нивниот дизајн.
На втора точка е малку потешко. Постојат 2 причини за ова. Од една страна, концептот „портафилтер“ сам по себе е скоро доволен за да гарантира добро еспресо и капучино. И од друга страна, постои техничка имплементација за машина за портафилтер која доминира на пазарот уште од раните 1960-ти: машини со таканаречени групи за подготовка на Е61. Во 1961 година, италијанските техничари дизајнираа многу добар систем според кој повеќето машини се градат според овој ден. Со губење на заштитата на патентите, пенетрацијата на пазарот се зголеми уште повеќе. Машините со групи Е61 имаат неколку предности: Групите може да се купат за малку пари, а машините работат многу добро со многу малку технички напор. И потенцијалните клиенти лесно ги препознаваат машините со оваа група како вистински еспресо машини: Машините со групата Е61 имаат веќе вграден успех во продажбата и не треба да се објаснуваат.
Но, тие исто така имаат слабости, кои се прифаќаат поради недостаток на алтернативи. Тоа е малку како кај моторите со внатрешно согорување во автомобилите: Знаете што значи „200 КС“ и досега премолчено прифаќаа уништување на животната средина преку употреба - во отсуство на достапни и еквивалентни алтернативи.
Главната предност на машините е исто така и нивниот главен недостаток: Ако ја изградите машината точно според оваа шема, во основа се одрекувате од каква било можност за технички значаен понатамошен развој. Се разбира, едноставните контроли ќе бидат заменети со пософистицирана електроника со дисплеј, но според наше мислење ова не постигнува никакви вистински подобрувања: системот работи добро со и без сложени контроли.
На огромното мнозинство на машините Е61 во многу често користената класична имплементација (како машина за разменувач на топлина) им треба таканаречено ладење пред да се извлече еспресо. А, на машините Е61 обично им требаат околу 30 минути за да се загреат доволно, што е често премногу долго за домашна употреба. Оставањето на машината да помине низ неа е доста губење на енергија.
Постојат голем број други точки на списокот со желби на клиенти кои не го прават еспресото подобро - но тие се дефинитивно интересни кога треба да се издвојат од големиот број на скоро идентични и функционално идентични машини, т.е. корисни и сакаат да создадат привлечни USP. Повеќе за ова подолу.
На трета точка секако е прашање на вкус. Некои клиенти го обожаваат масивниот изглед на групата Е61. За приватниот сектор, сепак, многу луѓе претпочитаат прилично мали машини со дискретно елегантен изглед, и ова во комбинација со прилагодливоста ја прави нашата машина многу привлечна. Повеќе за ова подолу.
На четврта точка се исполнува со фактот дека ние самите произведуваме.
Почнавме во 2012 година да ги собираме овие поени, а потоа ја проверивме и оценивме изводливоста. Беше дизајниран 3Д модел, а концептот беше рафиниран, а добавувачите бараа во период од 1,5 година. Особено потрагата по делови и производствениот процес предизвика огромни тешкотии. Во некои случаи, производителите немаа мислење за производство на мали количини, па дури и примероци. Или ветено, а потоа повлечено. Или тие направија примероци, а потоа не можеа да го направат производството правилно. Во секој случај, имавме многу напор во ова време и поминавме многу време во потрага по нашите добавувачи. Овој процес траеше до средината на 2016 година.
Барем беше можно да се изгради прототип на крајот на 2014 година и да се докаже неговата соодветност. Стотици мерења во пиварската група и во меленото кафе беа направени и оценети со цел да се оптимизира понатаму. Користевме постојни методи за мерење и изградивме свои сопствени алатки за мерење заради вкрстена проверка. Прототипот беше демонтиран, променет и повторно мерен околу 100 пати се додека немавме со constвездие кое работеше. Ваквите мерења можете да ги следите тука: https://vimeo.com/288944544 .
Отидовме во јавноста со овој прототип и резултатите од мерењето во декември 2014 година и разговаравме за целиот дизајн со заедницата (www.kaffenetz.de) во 2015 година. Многу добри идеи се обединија и беа имплементирани. На крајот, постигнавме оптимално прифаќање и можевме да го направиме чекорот во производството.
Тоа беше долга дискусија, но навистина вреди за нас и за клиентите, затоа што во 2016 година лансиравме производ кој е добро инженеринг од секој поглед.
Со малку поинаков пристап, можете да добиете некои предности од концептот „портафилтер“. На пример, ние не ги користиме стандардните контроли што ги користат скоро сите машини. Врз основа на проектот со отворен извор „Ардуино“, развивме контролер што можеме сами да го програмираме и да му обезбедиме корисни функции.
Со дополнителни касети за греење во групата за подготовка, ние не ја доведуваме машината до температура во вообичаените 30 минути, но паѓаме под оваа вредност за скоро 20 минути (до приближ. Ова е овозможено со насочено прегревање во почетната фаза (со касети од 150 вати дури и под 10 минути): https://xenia.coffee/der-trick/
Ние, исто така, го преиспитавме дизајнот на разменувачот на топлина и разгледавме како да избегнеме вознемирувачко ладење.
Нормално, разменувачот на топлина е надолу затворена потопна цевка на горниот дел од котелот, која секогаш е исполнета со вода. По неколку минути стоење, водата ја зафаќа високата температура на котелот, се прегрева и го согорува првото еспресо.
За да го избегнете ова, потребен ви е ладилник. Кога и колку вода треба да се отстрани, не може да се наведе во принцип - мора да го сторите тоа според вашите чувства и искуство.
Затоа го водевме разменувачот на топлина од горе надолу во форма на тенка цевка низ котелот и инсталиравме вентил на дното што се отвара по преселбата и овозможува да се исцеди разменувачот на топлина.
Ова значи дека ги имаме истите почетни услови за секое извлекување: Секое извлекување започнува со свежа вода на собна температура, што се доведува до еспресо температура во разменувачот на топлина и не доживува никакво прегревање поради времето во разменувачот на топлина. Оваа мерка е многу едноставна, многу ефикасна и го прави користењето на Xenia многу помалку комплицирано. Единствената разлика за клиентот: откако ќе се всели, машината шушка нешто - што е на пат да стане нешто како заштитен знак или симбол за добро осмислените технички имплементации на машината. Ова подетално е објаснето овде: https://xenia.coffee/effektiver-waermetauscher/ или: https://xenia.coffee/thermischerausgleich/
Покрај овие чисто технички карактеристики (од кои има многу повеќе) има и други својства кои се многу практични. Ја имаме единствената машина во овој сегмент што има вметнување страничен резервоар. Како по правило, ¾ од сите машини се под wallидни ормани и ако треба да извлечете машина од 25-30 килограми за да го наполните резервоарот за вода, тогаш знаете што носи удобноста и прифаќањето во семејството со таков вметнувач на резервоар.
Обично во кујната. Затоа е важно машината да е прилично мала, да има суптилен и елегантен изглед и, идеално, лесно да се чисти. На пример, вообичаениот аголен дизајн го направивме попријатен со засекување на предниот панел на рабовите.
Групата за подготовка е значително помала и изгледа „полесна“ од групата Е61 и, со заоблените рабови, се појавува многу едноставна и права и не доминира во машината.
Генерално, машината е широка само 27 см и, заедно со воденица, се вклопува на мали странични маси, како што е количката за сервирање Bäkväm од Икеа.
Речиси сите други машини се нудат со куќиште од не'рѓосувачки челик. Иако изгледа шик, тој се издвојува во многу кујнски објекти и бара многу чистење. Ние исто така нудиме рефлектирачки не'рѓосувачки челик како стандардна варијанта, но мнозинството клиенти претпочитаат панели завршени со сатен или боја. Овие таканаречени анодизирани бои доаѓаат од рафинирањето на работ и се малку груби, но не изгледаат досадни. Тие се многу убедливи и визуелно и хаптично. Овде можете да добиете идеја за ентузијазмот на клиентите за нивните прекрасни машини - сето ова се слики на клиенти: https://xenia.coffee/impressionen/
Оваа тема вклучува и алтернативи на вообичаените пластични рачки и тука ние првенствено се фокусираме на дрво - главно маслиново, бидејќи тоа оди многу добро со Италија и еспресо. Рачките сами ги правевме до минатата година и купувавме исечени маслинови дрвја од јужна Германија или Шпанија.