Италија се спротивставува на семафорот за храна Tages-Anzeiger
Тестенините, песто и пармезанот се вели дека се лоши. Не станува збор само за култура, туку и за пари.
Ажурирано: 5 февруари 2020 година, 01:21 часот
Италијанското маслиново масло се смета за здраво низ целиот свет - но тоа слабо се одвива на нутритивната скала Нутри-Скор Фото: iStock
Италијанските бебиња се добро. Со првата лажица каша, петмесечни бебиња вкусуваат маслиново масло и пармезан. Педијатрите се грижат за ова веднаш штом започне одвикнувањето. За медицинската заедница, тоа без ладно цедено маслиново масло, кое има статус на еликсир на животот јужно од Алпите и Пармиџано Реџано, кралот на италијанските тврди сирења, би го загрозило здравјето на потомството.
Различни земји, различни обичаи, различни верувања. Во Велика Британија, Франција, Белгија и наскоро исто така во Германија државата предупредува на конзумирање на наводна храна за гоење. Во Швајцарија, Алди сака да го воведе Nutri-Score од Франција, кој ја оценува преработената храна според нивната содржина на маснотии, шеќер и сладост. Гигантите за храна Нестле и Даноне веќе сами ја претставија оваа варијанта на семафорот во оваа земја. Мигрос и Куп сè уште му даваат отпор.
Имитацијата оди подобро
Меѓутоа, на нутритивната скала „Нутри-скор“ со пет точки, девственото маслиново масло, кое е пофалено како пријател на срцето, е обележано со портокал Д. Особено апсурдно: маслото од репка излегува подобро со жолт Ц. Во една студија, Европскиот орган за безбедност на храната (Ефса) предупредува на еруцинска киселина, мононезаситена масна киселина во маслото од репка, што може да се најде и во кроасани, храна за бебиња и храна за живина.
Оригиналниот Пармиџано Реџано со заштитено обележување на потеклото, за чии лесно сварливи протеини, витамини, минерали и есенцијални аминокиселини се вели дека се толку корисни за растот на доенчињата, е забранет со второ најлошо одделение Д. Имитацијата на пармезан, индустриски произведена во странство, е далеку подобра, исто како чипсот од компири со намалени маснотии со светло зелена оценка Б. Како може да биде тоа?
Прашањето не ги загрижува само нутриционистите и потрошувачите. Исто така ја дели Европа на два табора. Комисијата на ЕУ во Брисел ќе донесе одлука за униформно обележување на храната на пролет. А, Италијанците се подготвуваат за борба против семафорот со пет бои. „Нутри-резултатот е погрешен“, вели министерот за здравство Роберто Сперанца. Италија никогаш нема да прифати модел што го оценува маслото од репка подобро од маслиновото, неодамна им вети тој на италијанските земјоделци.
Веднаш разбирливо
Спорот околу заедничката етикета не се однесува само на културата на храна и здравјето на 500 милиони Европејци. Интересите на прехранбената индустрија и земјоделството се во прашање на пазарот вреден милијарди долари. Италијанците извикуваат револтирани: Ослободете се од семафорите! Британците го користат класичниот семафор во три чекори веќе пет години. Ознака за клучалка е честа појава во Скандинавија. Французите го воведоа нутри-резултатот со пет бои во 2016 година.
Семафорот е веднаш разбирлив. Формулата врз која се заснова определувањето на боите на сигналот е многу посложена. Италијанците го критикуваат основниот принцип на семафорите: Тие ја пресметуваат хранливата вредност на еден производ во единствена стандардна количина од 100 грама или 100 милилитри. Во матичната земја на медитеранската диета, сепак, се смета дека ниту еден производ сам по себе не е штетен за здравјето. Сумата е одлучувачка. „Здравата исхрана се заснова на разновидна и урамнотежена исхрана“, тврди Здружението на италијанската прехранбена индустрија.
Италијанците веруваат дека семафорот е напад во трговската војна против нивната земја.
Италијанците живеат особено долго. Ова веројатно се должи и на нивната „медитеранска диета“. Американските научници Маргарет и Анчел Кис го измислија овој термин пред 60 години. Ги истражувавте навиките за јадење на челичарите во Неапол во 1950-тите. Во споредба со групата богати американски директори, парот откри дека јужните Италијанци јаделе многу поздрава диета. Нивната штедлива храна, која се состоеше од жито, зеленчук, мешунки, овошје, риба и малку месо, беше многу подобра од раскошната кујна со масно месо во Америка.
Италијанците веруваат дека семафорот е напад во трговската војна против нивната земја. Во ЕУ постои договор дека казнените тарифи се проблем, вели шефот на здружението Ивано Вакондио. „Ако француското обележување се провлече во Европа, штетата на извозот на италијанска храна ќе биде многу поголема“, предупредува тој. Со обрт од 145 милијарди евра и 400.000 вработени, прехранбената индустрија е втора најважна гранка на индустријата во Италија. Производителите го зголемија својот извоз во 2019 година, за шест проценти, на 32,5 милијарди евра. Светската италијанизација на културата на храна го овозможува тоа. Сега се плаши дека рачно изработените производи ќе бидат обесправени во споредба со индустриската стока што често се модифицира во хемиската лабораторија.