Ivingиво веганско - не риба, не месо - општество
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Веганска диета: не риба, ниту месо
Отворете ја сликата на нова страница
Зеленчук - не само убава, туку главна храна за вегани
Изгледајте подобро, тежи помалку, чувствувај се подобар - и имај чиста совест: Зошто не сите стануваат вегани? Затоа што не е толку лесно кога си познавач. Извештај за искуство.
Дел-студии веган. Терминот обично ги тера луѓето да се смеат. Особено ако им дозволите на луѓето кои не се многу загрижени за исхраната. "Вие сте веган со скратено работно време? Тогаш и јас сум: Јадам месо само три пати на ден. Во меѓувреме, јас сум целосно воздржан".
Шегите со вегани можат да бидат смешни, исто како што шегите со русокосите можат да бидат смешни ако се разумни паметни или изненадувачки - и не користете вообичаени истрошени предрасуди. Бидејќи, се разбира, не се сите русокоси глупави, исто како што сите вегани се мисионери и силни луѓе кои се одрекуваат или сите што јадат месо се неисмислени или непромислени егоисти кои се грижат само за сопствената корист.
Не е лесно да се биде веган. Дури и ако сакате. Но, има многу добри причини да пробате барем еднаш. Различни скандали со месо, подготвеност за експериментирање, причини за совест, морални или еколошки проблеми, губење на тежината или желба за природна диета, како и здравствени аспекти се некои од нив. Друг аспект што вреди да се разгледа: Тоа е постојан тренд.
Изгубени 15 килограми
Атила Хилдман, на пример, само упаѓа во списоците на германски бестселери со својата трета книга за готвење. „Веган за млади“ веќе не ветува само вкусни алтернативи на конвенционалната исхрана како неговата прва книга „Слабеење без жалење како неговата втора“. Сега јасно ветува подолг живот и подобар изглед, дополнително задоволство и внатрешна рамнотежа, доколку се држите до триатлонот веганска храна, едноставни спортски вежби и медитација. Најмалку 60 дена, па „Предизвик“. Различни „предизвикувачи“ кои ја испробаа оваа промена во исхраната и начинот на живот, насмевнувајќи се на камерата и сите известуваат: Веганската диета доведува до слабеење, повеќе енергија, подобар изглед и поголемо задоволство.
И тоа е всушност точно. Сепак, без оглед на кој било „предизвик“. Без да чујам од Хилдман, следев строга веганска диета пред шест месеци и научив повеќе основни работи за исхраната од кога и да било порано. Во првите три недели изгубив осум килограми, вкупно 15 килограми. Целосно без спорт и медитација. Повторно го прекинав експериментот затоа што мотивацијата ми се намали. И затоа што никогаш не престанав да губам тежина.
Ментално поактивен од кога било
Имав мал страв дека мора да има некаков дефект. Но, тоа не беше вистина: Имав и проверка на крвта на секои неколку недели од безбедносни причини. Вредностите продолжија да се подобруваат во споредба со порано, особено во однос на холестеролот. Исто така, не ми недостасуваше витамин Б12, кој веганите честопати го додаваат дополнително, бидејќи тешко се наоѓа во растителни материи; не се намали ниту тоа. Не бев болен еднаш, додека порано настинував на секои неколку недели. Ми требаше многу помалку сон, и покрај сè, не сум доцна воскресна.
И: Се чувствував поодморено и подобар, скоро полн со енергија. Моето тело не беше постојано зафатено со варење. Не можев да кажам, физички или психички, дека страдам од каков било нутритивен недостаток, напротив: се чувствував поконцентрирано, поизбалансирано и поинтензивно ментално од кога било. И во јавниот превоз и лифтовите имав впечаток дека сите околу мене се во вид на самракот: бавни, уморни, уморни. Нивните тела се чинеше дека спијат, а нивните умови не изгледаа особено будни.
Подобра кожа, подобра фигура, подобро расположение
Проблемите со веганизмот беа различни за мене, барем првично: сирењето е еден од нив. Сакам сирење. И сирењето е зависноста од чистота. Ниту едно живо суштество не пие млеко од која било друга раса - освен луѓето. Кравјото млеко треба да претвори мало теле во огромно животно. Не сакав да одам на тој начин.
Сега не сум баш дел од групата што е лута од глад. До 25-годишна возраст, можев да јадам колку што сакав без да додадам грам - и навистина уживав. Сега, меѓу многу работа, повеќе семејство и едвај некое време да готвам за себе, а камоли за редовно вежбање, облеката веќе не ми одговара. Веганската диета ми ја враќа можноста да јадам колку што сакам во секое време. Во меѓувреме, сакам да правам без неколку јадења што гојат, колку што ми пробаа претходно.
Веганите се многу строги вегетаријанци
Особено што се приклучувам на движење кое се посветува на одвраќање од прехранбената индустрија што се чини излезе од контрола доколку се следат разни скандали со храна и како разумно внимателно се справуваат со нив. Среде земја што е светски шампион извозник на месо - за сметка на животната средина и животните, кои често не се чуваат на соодветен начин. И, дали тоа не е само форма на совест, наводно одгледување на животни соодветно на видови?
Повеќе не сакав животно да умре за мене ако постои друг начин - што се однесува до моите размислувања на нежна возраст од 16 години, мојата прва фаза во вегетаријанците. Тоа траеше две години. Иако сакав да јадам месо. Затоа што тогаш веќе знаев: не сакам ништо да забранам. Кога неограничената страст за месо повторно ќе ме победи, ќе попуштам. Ако на моето тело му треба и доволно долго време бев воздржан од месо, повторно ќе удрам, си помислив - и го сторив тоа подоцна, без грижа на совест. Бидејќи за моја возраст, си помислив, за сега ќе ја исполнам својата потреба.
Апстиненцијата од месо е најмал проблем
Веќе навикнати на тоа, 15 години подоцна не беше тешко да се откажам од месо повторно кога го започнав веганскиот експеримент пред три години. За разлика од минатото, сега има толку многу храна за замена - и за разлика од минатото, некои од нив имаат дури и многу добар вкус. Некои подобри од месото. Особено ако ги подготвите правилно.
Значи, ако не е проблем изоставувањето месо, а вие исто така успевате да јадете риба, млечни производи (никогаш не ми се допадна, нема проблем - освен сирење, но со сè се навикнувате со текот на времето) и секакви други искушенија на храната - и да се избегне луксузната индустрија за храна (готовите производи се табу, бидејќи премногу индустриски шеќер и замени, алкохолот како невротоксин, никогаш не сум пушел, не сакам слатки). Ако го направите сето ова за да го комплетирате здравиот начин на живот во кој се заколнуваат веганите, и ништо од тоа не е нерешлив проблем, и ако донесе толку многу придобивки - што е најголемата пречка за веганскиот начин на живот?
Многу работа, повеќе семејство, сè помалку време
Вечно готвење. Не можете да го избегнете тоа. Вистина е дека се повеќе вегански ресторани и снек барови никнуваат во големите градови како Берлин и Минхен, и дека книгите за готвење го преплавуваат пазарот на книги со навистина вкусни рецепти; Во органските супермаркети, типичната веганска храна како сируп од агава (како замена за индустриски шеќер) или протеински леб (за да не се претера со внесот на јаглени хидрати) се повеќе се распродава. Тестенините од целата пченица, кои сè уште беа редок луксузен производ пред години, се приближуваат до нормалните цени на тестенините. Сè е во врска со побарувачката.
Но, секако е потребно многу повеќе време да се подготват три избалансирани, одржливи оброци на ден без вообичаена и широко достапна конвенционална храна, да се готви однапред, секогаш да се купува свежа и да се комбинираат на таков начин што нема да се појави неисхранетост. Покрај тоа, мора да се изборите низ многу специјалистичка литература за вистински да ги разберете врските помеѓу диетата и циклусите на храна, јаглехидратите, протеините и маснотиите - и соодветно да ја прилагодите вашата кујна.
Вкусот се менува
Затоа, изградив веганска империја во кујната и направив сè сам. Многу овошје наутро, голема салата на ручек и тестенини со цели зрна со сос од зеленчук навечер. Може да поминете со тоа некое време. Подоцна пософистицираните рецепти од книгите за готвење. Не сите имаат добар вкус; потребно е некое време додека не ги добиете омилените рецепти со кои веќе не ви недостасува конвенционалната диета.
Вториот проблем: социјализација. Повеќето луѓе, вклучително и оние околу мене, не се вегани; Не сакам тоа никому да го наметнувам. Секоја вечер готвев три оброка: мој веган, еден нормален и еден за некој што веќе не може да џвака толку добро. Искушенијата понекогаш беа големи: На другото лице му се сервира нежен лосос или најдобрата Горгонзола - и дали треба да бидам задоволен со мојот зеленчук? Но, искуството покажа: Ако би бил задоволен со мојата веганска храна, тоа можеби нема да биде експлозија на вкус. Но, после тоа бев се посреќна. Затоа што: поодржливо заситен - и мојот организам ми се заблагодари со многу подобро чувство на тело. Тоа беше неверојатно.
Големото, но: Повеќето ресторани не нудат вегански јадења. Не е забавно генерално да се откажувате од поканите за вечера. Исцрпувачко и одзема многу време секогаш да мора да готвите и да готвите однапред - или само да јадете салата во мензата секој ден. И секогаш овие прашања: Како, дали сте веган? Зарем воопшто не јадете месо или едноставно немате јајца?
Другата храна има толку добар вкус
Па повторно застанав. Мојата лична и чисто себична цел (губење на тежината) беше повеќе од постигната, околината и животните не беа непотребен товар за мене подолго од повеќето луѓе на оваа планета, сакав поголема разновидност и помалку напор.
За мене беше неверојатно колку брзо повторно станав нормален јадач. Како веган, постојано читате списоци со состојки, се мерите, правите без и оставате вашата глава да утврди. Телото следи: Со текот на времето, чувството за вкус се менува; Она што претходно речиси и да немаше вкус, салата или зеленчук, станува навистина вкусно. Со текот на времето, моето тело почна да копнее по сè повеќе зеленчук и сè помалку преработена храна. Се чувствував многу подобро она што му требаше и што можев безбедно да го сторам без, добро чувство.
Но, не порано се вратив во конвенционалната храна, туку ставив замрзната пица со туна и екстра сирење во рерна навечер. Во утринските часови повторно имаше леб Свети Аугур и/или салама од тартуф. И дополнително месо на чинијата во мензата на ручек. Имаше толку добар вкус - и беше толку лесно. Во моментов не ми беше грижа што повторно ставам тежина исто толку брзо. Ако е толку лесно и брзо да се губат телесната тежина како веган, можам да го направам тоа повторно во секое време. јас мислев.
Но, многу брзо веќе не ја чувствував оваа јасна разлика помеѓу себе и мојата околина. Се сомневам дека и јас самиот повторно успорив. Повторно ми требаше многу повеќе сон, но утрото сè уште бев уморен, енергијата веќе ја немаше. Наскоро, повторно почнав да ги одржувам повеќето вегански навики на јадење: Главно јадев производи од цели зрна, белото брашно речиси и да немаше на мојата чинија, барем не во форма на леб или ролни. Не секогаш можев да одолеам на тестенините со бело брашно, бидејќи има вкус пософистициран од неговиот зрнест брат. Месото, што можев и сакав да го јадам во големи количини од утро до вечер во сите форми на подготовка, е зачудувачки храната што ми недостасува најмалку од сите - затоа што на долг рок повеќе не ми се допаѓа.
Сепак, во задниот дел од умот, се прашував: Сега знам повеќе за прехранбената индустрија од кога и да било порано. А сепак отсега скоро и да не ми беше гајле што јадам? Како може да биде тоа?
Д-р Бакерт-Исерт знае подобро - 30 години
Јута Бакерт-Исерт се сомнева зошто е тоа така. Ветеринарот од Бад Виндсхајм во Франконија јаде здрава храна околу 30 години. Она што звучи како нормална диета, не се разликува многу од моментално трендовата веганска диета - сепак, придава големо значење на јадењето што е можно повеќе свежа и необработена храна. И интегрален мозок, повеќето од нив се сечат.
На почетокот на 20 век, реформаторите на храната веќе се сомневаа дека мнозинството луѓе во времето на индустријализација имаа нездрава исхрана (премногу месо, премногу маснотии, премногу шеќер, премногу бело брашно, премногу зачини, премногу луксузна храна). Различни нутриционисти и лекари пробаа мерки за превоспитување, д-р. Макс Ото Брукер со клиника во Ланштајн беше еден од нив. Дури и ако некои од неговите теории не се обистиниле, а диетата, која првенствено се базира на суров зеленчук, изгледа дека не одговара на сите: utута Бакерт-Ијстер верува во тоа. Бидејќи таа беше во можност да го ослободи нејзиниот сопруг од неговата тврдоглава алергија со промена на неговата исхрана. Затоа што со тоа одгледа шест деца и сите добро се снајдоа - и повеќето од нив сега, во зрелоста, доброволно останаа со нив. И затоа што и самата, 55, се чувствува во топ форма. Секој ден.
„Се чини дека се примарни стравови“
Преку нејзината најмлада ќерка, 17, таа сега знае дека новата генерација повторно оди веган - и таа е возбудена поради тоа. Бидејќи таа гледа во нејзината околина: Многу нејзини колеги студенти од тогаш, на почетокот на нивната возраст, сега се одмаздуваат за непромислената исхрана. Таа само знае од прекумерна тежина и типични болести на цивилизацијата од други. Нејзините пријатели сега ги прават своите први операции - и таа би сакала да работи мисионерска работа, но знае: „Тоа е најтешкото нешто да се убеди некого дека треба трајно да ја менува исхраната“. Зошто? "Изгледа дека се примарни стравови. Луѓето се суштества на навика. Исхраната има многу врска со детството, но она што мајката некогаш го готвеше мора да биде добро. Некои исто така навистина се плашат од глад. Затоа што мислат: Ако сум веган, Тешко дека можам да јадам нешто “.
Таа знае: е спротивното. "Има толку многу одлични работи. Мојата омилена храна во моментов е модри патлиџани и тепсија од сладок компир со брокула и путер од кашу. Подготвена многу брзо - можев да влезам во тоа".
Самиот Бакерт-Исерт работел во кланицата дванаесет години. Како ветеринар, да спроведува барем минимум хигиенски прописи во нејзината околина. „Добро се дружев со своите месари“, вели таа, но работата честопати беше ужас за неа: „Знаев дека ниту едно животно нема да излезе живо од тука“.
Таа сега има своја сопствена пракса со животни и е среќна „што повеќе не мора да ја извршувам оваа работа“, затоа што: „Досадно. Касапите едноставно тапи“. И таа вели: "Луѓето повеќе сакаат да проголтаат илјада апчиња отколку да ја сменат диетата еднаш. Дури и оние кои треба да знаат подобро".
Скратеното работно време е сепак подобро отколку воопшто да не размислувате
Благодарение на моите експерименти од вегетаријанец до веган, сега знам и подобро: повторно сум веган веќе три недели. И обидете се да го извлечете. И покрај понекогаш досадните оргии за готвење и исто толку досадно непријателство. Бидејќи и двајцата стануваат сè помалку со текот на времето. Околу 800.000 луѓе во Германија во моментов се вегани, проценува Здружението на вегетаријанци во Берлин, со секој скандал со месо и храна бројот се зголемува.
И, со секое ТВ појавување на моделот веган Атила Хилдман, има и уште неколку, бидејќи тој покажува: Веганите веќе не мора да бидат моралните апостоли кои им покажуваат на јадечите на месо со блед тен и кисели прсти на показалецот. Сега има доволно литература и храна за да може да се води разновиден живот како веган, подобар и посреќен од повеќето други кои безумно јадат што им служи прехранбената индустрија - со познати последици. Дури и Дојче Бан од март ќе понуди веганско јадење со тестенини на бродот; веќе се нудат првите датуми за брзина за вегани.
Како просветлен веган, има само едно на што треба да внимавате: да не дозволите да се фатите во трендот. Затоа што оние што гледаат големи пари демнат и тука. Ако се повеќе и повеќе луѓе станат вегани, може да се заработат многу од тоа. Но, ако јадете малку со главата покрај остатокот од телото, не можете да погрешите на долг рок. Бидејќи да се биде веган не значи да се паѓате на ветувањата дадени со рекламирање. Наместо тоа, тие јадат зеленчук и овошје што е можно посвежо, што е можно понезагадено, домашни производи направени од цели зрна и сите други здрави намирници кои во голема мера се прават без адитиви во животните. Не ми треба скапа опрема за готвење или нови смути со наводни лековити растенија.
И, ако не ми успее како познавач на долг рок, јас повторно ќе станам веган со скратено работно време - и потоа ќе јадам риба и сирење кога навистина ќе ми се допадне. Ова е сепак подобро од непромислена диета. И храната за иднината ќе биде различна во секој случај. Не може да боли да се биде флексибилен.