Избегнувајте труење на лушпи од компири и несовршени клубени!
Федералната канцеларија предупредува: Избегнувајте лушпи од компири и несовршени клубени!
Ние Германците особено ги сакаме: компирот. Тоа е вкусно, разноврсно и здраво. Барем се додека преземеме неколку мерки на претпазливост.
По повод случајот со труење од страна на суд за компири, Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) потсети на правилното постапување со компирот. Бидејќи природна состојка во клубенот може да доведе до труење и - иако многу ретко - дури и смрт.
Виновни се гликоалкалоидите, кои се содржани во растенија со ноќни сенки, како што се компирите. Овие горчливи материи се акумулираат главно во зелениот, ртење и оштетен компир и во кората.
„Само неколку случаи на труење од јадења од компир се познати и документирани во последните 100 години“, рече претседателот на БфР, професор др. Д-р Андреас Хенсел. „За да се избегнат ризиците по здравјето, зелените и силно ртење клубени од компир не треба да се консумираат.
Децата воопшто не треба да јадат неизлупен компир
Со цел да се задржи ниското внесување на гликоалкалоиди, BfR советува:
- Чувајте компири на ладно, темно и суво место
- Сортирајте стари, суви, зелени и силно никнувачки компири
- Избегнувајте закуски направени од лушпи од компири
- Великодушно отстранете ги зелените дамки и „очите“ во компирот
- Ако сакате да јадете кора, треба да користите само неоштетен и свеж компир
- Малите деца воопшто не треба да јадат нелупен компир
- Не јадете јадења од компир ако имаат горчлив вкус
- Не користете ја водата за готвење повторно
- Редовно заменувајте ги маснотиите за пржење на производите од компир
Кои се симптомите на труење?
Мало труење со гликоалкалоиди предизвикува гадење, болки во стомакот, повраќање, дијареја, а понекогаш и треска.
Сериозни случаи на труење исто така може да доведат до нарушување на свеста, функција на мозокот, дишење или циркулација.
Според Сојузниот завод, познати се само неколку случаи на труење од изминатите 100 години. Како резултат на неспецифичните симптоми, сепак, може да има релативно голем број на непријавени случаи.
И германското друштво за исхрана смирува: Оние кои ги следат горенаведените препораки за подготовка на компир, можат да исклучат труење со соланин.