Ја прави моцарелата болна Сиромашните мали топчиња - компанија
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Дали ве боли моцарела?: Сиромашни мали топчиња
Ретко кога храната паѓа во непочитување толку брзо како моцарелата. Дали тој сè уште може да се спаси?
Иако топката во боја на креда е всушност премногу лесна за да биде интегрална, кризата со моцарела не фати стража оваа пролет. Она што семејните татковци во боја на креда сакаат да го нарачуваат со тркалачки „R“ во рестораните, стана се разбира: Капрезе. Значи моцарела, домат и босилек.
Отворете ја сликата на нова страница
Софија Лорен би ја јадела секоја моцарела од пицата.
За гладните, Капрезе е почетник, за вегетаријанците често е единствениот излез кога менито е за риби, месо и кашести тестенини. Капрезе никогаш не греши, никогаш не напаѓа и никогаш не е премногу.
Правилата за послужување се исто така јасни и едноставни: Со цел да се прикрие недостатокот на вкус, комбинацијата со зачинет балсамичен оцет не е автентична, но неопходна. Исто така, многу масло, сол и бибер.
Голем лист од босилек треба да оди на секое парче сирење. И: Бидејќи Капрезе исто така беше достапен на постојките за одмор во Тирингија, тој мора да доаѓа од кампанскиот бивол во раскошните ресторани, веќе не од обичната крава.
Инфициран вода бивол, длабоко до коленото во ѓубрето
Но, пред неколку недели темни облаци одеднаш се преселија меѓу нас и нашето омилено летно јадење: слики од стада вода биволи во Кампанија, сите заразени со страшна бактерија, бруцелоза. Повеќе стада вода биволи, длабоко до колена во ѓубрето од Неапол.
Дури и ако, како што беше набрзина уверено од прехранбената индустрија, бруцелозата не е навистина опасна за луѓето, лесната мала топка одеднаш се сметаше за контаминирана отровна прашка.
Всушност, тоа беше вака: некои испарувања од запалено наполитанско ѓубре се искачија во воздухот и паднаа назад на тревата заедно со капки дожд, кои подоцна ги јадеа животните. Како резултат, во нивното млеко или сирење е откриена зголемена содржина на диоксин.
Не е добро така. Но, исто така не е лошо. Но, како последица на тоа, да, затоа што сега моцарелата се слави. Италијанската стопанска комора треба да одржи самити за свесност низ цела Европа. Како оној пред неколку дена, во школа за готвење во Минхен.
На следната страница: Дали е тоа веќе лудило од бивол?
Сиромашни мали топчиња
„Моцарелата никогаш не била проверена како што е сега“, тврди делегатот, г-дин Томасо де Симоне, пред стадо новинари што слушаат храна. Истото се слушна и од лудиот добиток.
Но: Овој случај изгледа понештетен, според Стопанската комора, изложеноста на диоксин е толку мала што би била ефективна само ако некое лице консумира по два килограми од производот секој ден со недели. Ретко кој го прави тоа.
Г-дин Томазо де Симоне е претседател на Земјоделското здружение Казерта, кое пак е провинција во Кампанија и центар на производство на ДОП за Моцарела ди Буфало Кампана. И тој е убав господин. Тој со насмевка објаснува дека е „фелице“, толку многу среќен што е тука. Но, тој е исто така многу „фелице“ да може да живее во прекрасната Казерта. Вие сте среќни и за убавиот господин. Само да не беше кризата моцарела!
Г-дин Де Симоне рече колку би бил изненаден од извештаите дека Јапонија и Јужна Кореја го стопирале увозот на моцарела од бивол од Казерта затоа што, според најдобро знаење, ниту Јапонија ниту Јужна Кореја некогаш увезле килограм моцарела од бивол од Казерта, интересно. Со оглед на тоа што Германија, заедно со Франција, е главната извозна земја за Моцарела ди Буфало.
Јужните Италијанци во моментов бележат загуби во продажбата од 35 проценти. Тие произведуваат 33.000 тони моцарела во Кампанија, а околу 400.000 вода биволи го даваат млекото за тоа. Г-дин Де Симоне вели дека 20.000 животни кои имале бруцелоза или снабдувале млеко со високо ниво на диоксини биле убиени.
Италијанците сега наредија да се проверат животните и сирењето 21 пати, гарантирајќи апсолутна безбедност. И тогаш, уште посјајно, вели дека гостите сега треба да уживаат во свежата моцарела, која го добила своето име од тоа што античките Римјани ја распарчувале со рацете во мали топчиња, големи топчиња, плетенки или лебови: моцатура.
За присутните, кризата со моцарела беше завршена кога измија голем дел капреси, тестенини со рикота направени од биволско млеко и кратко пржено месо од биволи; со чаша црвено вино од Казерта. И презир кон смртта. Или, тоа беше веќе лудилото на биволите?