Јаболко - зошто дебелото овошје е навистина толку здраво ›

Британците го знаат тоа одамна - „Јаболко на ден го држи докторот подалеку“. Но, што е во врска со оваа изрека? Дали јаболката навистина е толку здрава? Што има во јаболкото и какви витамини содржат здравите плодови? Дали јаболката дебелее? Колку калории содржат и кои сорти се најздрави? Ги имате прашањата, ги имаме и одговорите.

Јаболко - здрави витамини со вкус - преглед на статијата:

Јаболкото е најпопуларниот вид овошје во Австрија, како од аспект на одгледувањето, така и од потрошената количина. Дали како закуска помеѓу оброците или како состојка во класиката на австриската кујна, како што се јаболка во наметка и штрудла од јаболка - дебелото овошје импресионира со неговата разновидност во употребата. Пријатен несакан ефект: јаболката е навистина здрава, достапна од австриско одгледување и лесна за чување.

Кои се состојките во јаболкото?

Јаболката се состојат од 85% вода - а остатокот е уште поздрав. Јаболкото содржи околу 30 различни витамини и провитамини, исто толку различни минерали, магнезиум, фолна киселина, хлорогена киселина, железо и калиум, кои го регулираат рамнотежата на водата во организмот, како и многу елементи во трагови и влакна, кои го стимулираат варењето на храната.

Друга важна состојка во јаболката е пектинот. Пектинот го намалува нивото на холестерол, ги врзува загадувачите и има способност да ги исфрли. Тоа е и причината зошто јаболката се препорачува за дијарејални заболувања - или како нежни клинови од јаболка или во форма на сок од јаболка.

Секундарните растителни супстанции содржани во јаболка (полифеноли или флавоноиди и каротеноиди) исто така го зајакнуваат имунитетот и со тоа го спречуваат ракот.

Вреди да се споменат и катехини. Овие се моќни антиоксиданти кои дури и надминуваат некои витамини. Тие имаат антитуморно и антибактериско дејство.

Најпопуларното овошје во германските говорни држави содржи и исклучително голема количина овошна киселина, па затоа заокружената сеопфатна е позната и како „биолошка четка за заби“ - итно решение ако навистина немате четка за заби.

Многу од хранливите материи и до 70% од витамините се наоѓаат во кожата или се под нив, па затоа јаболката не треба да се лупи. Тоа значи дека на органските јаболка треба да им се даде предност на овошјето „индустриски одгледувано“ - т.е. јаболка испрскани со инсектициди или пестициди.

Последно, но не и најмалку важно за оние кои го сакаат: кој јаде јаболко со парче јаболко, исто така го снабдува своето тело со здрав јод.

Јаболкото во бројки

Се разбира, состојките на здравото овошје се разликуваат од јаболко до јаболко, но просечните вредности се секогаш добар водич.

Просечни состојки на 100 гр јаболко:

Диететски влакна 2,0 гр
Енергија 61 kcal
Ironелезо 0,2 мг
Протеин 0,3 гр
Калиум 119 гр
Јаглехидрати 14,4 гр
Витамин Ц 12 мг
Вода 82,5 гр

Кои витамини се наоѓаат во јаболкото?

Покрај 12-те грама витамин Ц, јаболката содржат и провитамин А, како и витамини Б1, Б2, Б6 и Е.

Витамин А. е важен за раст, ја штити кожата и имунитетот и ги одржува очите здрави.

Витамин Б1 - исто така познат како тиамин - се смета за нервен витамин. Тоа е од големо значење за нервниот систем и за генерирање енергија.

Витамин Б2 - исто така наречен рибофлавин или лактофлавин (поранешно име витамин Г) колоквијално се нарекува и витамин за раст - тој е неопходен за метаболизмот.

Витамин Б6 е колективен поим за неколку витамин-ефективни супстанции (= деривати на пиридин) и одговорен за метаболичките процеси. Недостаток на витамин Б 6 може да се манифестира во промени во кожата, како и во устата и грлото. Болести на крвта, оштетување на бубрезите и нервите исто така може да бидат резултат на недостаток на витамин Б 6.

витамин Ц. е важен за имунитетот и делува како антиоксиданс.

Витамин Е. телото исто така треба да се заштити од слободните радикали.

Колку калории има едно јаболко?

100 грама јаболка содржат во просек од 50 до 80 калории - проценките се разликуваат, што веројатно се должи на фактот дека слатките сорти имаат повеќе калории отколку киселите. Во секој случај, јаболката е нискокалорично овошје. На пример, тие имаат значително помалку калории од бананите, киви или грозје, но повеќе од лубеници или јагоди.

Но, колку се 100 грама јаболка? Имаме краток преглед за вас:

Мало јаболко 70 - 100 g прибл. 45,9 kcal
Јаболко со средна големина 130 - 170 g прибл. 81 kcal
Големо јаболко 200 - 250 g прибл. 121,5 kcal

Патем, ние трошиме просечно 67 килограми од нашето омилено овошје годишно - тоа е еквивалентно на една или две јаболка на ден.

Дали едно јаболко има многу шеќер?

Често прашање, брзо одговорено: Едно јаболко со средна големина (прибл. 140 гр.) Содржи во просек приближно околу 4-5 коцки шеќер. Ова одговара на приближно 11 g на 100 g. Ова го става јаболкото во горната третина од видовите овошја во однос на содржината на шеќер. За споредба: капините имаат содржина на шеќер од само 2,7 гр на 100 грама, јагоди 5,5 гр. Грозјето има 15,6 гр, а калинките дури 16,7 гр содржина на шеќер на 100 грама

Сепак, ниту една нутриционистичка личност не мора да се грижи за шеќер или да брои калории кога нормално консумира јаболка. Освен ако не страда од нетолеранција на фруктоза. Дури и студии кои неодамна покажаа штетни ефекти на Овошен шеќер (фруктоза) предупредувањето мора да се гледа на диференциран начин. Всушност, зголеменото ниво на фруктоза веројатно го зголемува штетниот ЛДЛ холестерол и индиректно го зголемува и крвниот притисок.

Но, „... штетните ефекти се јавуваат само со поголем внес на подолг временски период“, велат експертите. Ова го потврдува и професорот Норберт Стефан, ендокринолог во универзитетската болница Тибинген. Затоа, тој силно советува да не се намалува потрошувачката на овошје заради лошите страни на фруктозата: „За да додадете многу што може да предизвика значителни негативни ефекти, ќе мора да јадете цел килограм јаболка. И тоа редовно “. Во секојдневниот живот, честопати се случува спротивното: „Повеќето луѓе јадат премногу малку овошје“.

Патем: бројот на калории на јаболкото не се менува кога зрее и станува послатко како резултат. Наместо тоа, постојните јаглехидрати со долг ланец, како што е скробот, се претвораат во шеќер. Сепак, сите јаглехидрати имаат иста содржина на енергија: околу 410 килокалории на 100 грама. Конвертираниот скроб го прави јаболкото послатко, но не и побогато со калории.

Кое е најздравото јаболко?

Звучи малку изненадувачки, но сепак е точно: Не се сите јаболка исти. Не само што има многу разлики во однос на изгледот, ниту една сорта на јаболка не е иста во однос на состојките. Во 2005 година, австриски научници за домаќинство и нутриционизам (т.н. екотрофолози) испитале вкупно 187 сорти јаболка и откриле големи разлики: Дури и содржината на шеќер варира помеѓу 5 и 34 грама, калориската вредност е помеѓу 30 и 150 килокалории на 100 грама.

Општо, може да се каже дека старите сорти јаболка како што се „Боскоп“, „Кокс портокал“ и „Идаред“ се поздрави. Ова главно се должи на тоа што содржат повеќе полифеноли отколку поновите сорти на јаболка како што се „Баба Смит“, „Пинк Лејди“ или „Јонаголд“.

Полифенолите се природна заштита од напад на инсекти и габи. „Новите сорти“ кои се одгледуваат на плантажи што се чуваат што е можно постерилно, развиваат помалку полифеноли затоа што едноставно не им се потребни.

На овоштарниците, повеќе или помалку диви „стари сорти“ ги развиваат овие секундарни растителни материи за да се заштитат од природните непријатели и болести.

Сепак, полифенолите се одговорни и за „киселоста“ на јаболката - и исто така за фактот дека јаболките понекогаш стануваат кафеави многу брзо. Големите земјоделци затоа често претпочитаат да одгледуваат нови сорти затоа што полесно се пласираат на пазарот - од една страна подобро го исполнуваат просечниот вкус, од друга страна имаат подолг рок на траење.

Рангирање на најздравите јаболка

Секое јаболко е здраво - но некои сорти сепак се карактеризираат со нивните специјални ефекти. Избравме неколку:

Бошкоп Против висок холестерол: Дефинитивно треба да го јадете јаболкото Бошкоп со кора, бидејќи пектинот содржан во лушпата ги врзува мастите и холестеролот, кои потоа можат полесно да се излачуваат. Резултат: нивото на холестерол во крвта паѓа.

Брејберн за здрави заби: Braeburn е богат со хлорогена киселина, растителна супстанца која - барем во лабораториски тестови - ефикасно ги убива бактериите кои предизвикуваат расипување на забите.

Елстар - заштитник на зглобовите: Елстер убедува во натпросечна содржина на биоактивни ензими и антиоксиданти. Двете супстанции промовираат формирање на имуни клетки и спречуваат воспаление на зглобовите.

Гала штити од грип и настинка: неговите вредни флавоноиди ги штитат клетките од оштетување што го зголемува ризикот од карцином и го инхибираат развојот на штетни бактерии и вируси.

Баба Смит - Да се биде „кисел“ е забавно и ве одржува здрави: натпросечна количина на витамин Ц, калиум и магнезиум помагаат во спречување на болести и зајакнување на нервите.

Јонаголд со антиоксидативно дејство: јаболкото Јонаголд има најголема содржина на флавоноиди и затоа има голем антиоксидативен потенцијал. Јонаголд ги неутрализира слободните радикали и ефикасно штити од срцев удар и рак.

Црвено вкусно - совршен чистач на садови: висока содржина на процијанидин - растителна супстанција која штити клетки спречува затрупување на крвните тромбоцити и со тоа спречува вазоконстрикција. Вкусна профилакса против типични цивилизациски болести.

Совет: Помалите јаболка се претпочитаат од поголемите. Не само што се повкусни и позначајни, туку содржат и помалку вода поради нивната мала големина и соодветно имаат релативно поголем капацитет за чување на здрави состојки.

Загадено овошје: Земјоделски токсини во јаболка

Колку и да се здрави јаболките сами по себе, не може и не смее да се сокрие дека производството на овошје секако е индустријализирано и употребата на пестициди е проблем и тука. Третман на овоштарници со јаболка со Пестициди & Ко. е неопходен во конвенционалното производство. Еколошките организации постојано ја тестираат контаминацијата на јаболката со хемикалии; во повеќето случаи може да се откријат остатоци. Откриените количини варираат во голема мера, но се претежно под дозволените гранични вредности.

Сепак, треба да се запомни дека ”… граничните вредности се однесуваат само на одделната супстанција. Малку е познато за интеракцијата на неколку активни состојки “, нагласува Хервиг Шустер, хемичар од Гринпис Австрија. Затоа генерално се препорачува да се префрлат на органски јаболка, кои во огромното мнозинство на случаи беа тестирани на пестициди во тестовите

Во спротивно, се препорачува неорганските јаболка да се мијат и тријат темелно, бидејќи лушпата е обично голема Остатоци од пестициди, инсектициди и ко. содржи Научниците од Универзитетот во Масачусетс дури препорачуваат третман со сода бикарбона и вода. Во соопштението за печат на авторите на студијата, објавено од „Консумер репортс“ и „Newујорк тајмс“, меѓу другите, всушност има и конкретни упатства за чистење, што трае цели 15 минути. Докажано е дека 80 проценти од фунгицидите (фунгициди) и дури 96 проценти од инсектицидите се отстранети.

Истражувачите ги ставале јаболките во раствор на сода бикарбона (500 ml вода и 5 g прашок за пециво, измешани добро) од 12 до 15 минути, по што јаболките се мијат уште еднаш со чиста вода. Тоа звучи целосно претерано, но тоа ги покажува проблемите со кои се соочуваат потрошувачите денес. Во прекрасно сјајните, дебели плодови често има супстанции за кои купувачите немаат идеја. Од наша гледна точка, исто така е Купување органски јаболка - идеално од домашно одгледување - да се даде предност.

Земја на јаболко Австрија

Пред околу 100 години, во Австрија имаше околу 4.000 сорти јаболка. Денес има значително помалку - проценките се движат од 400 до 800 сорти. Меѓутоа, веќе неколку години се прават напори повторно да се најдат стари сорти, бидејќи секоја сорта има своја посебност. Генетскиот базен е наменет да помогне повторно да се зголеми разновидноста на сорти.

Секоја сорта има свои предности - и недостатоци исто така. Некои јаболка се подложни на болести од другите, некои имаат ограничен рок на траење, некои не го исполнуваат стандардниот вкус на клиентите, но добро ги одложуваат луѓе кои инаку се алергични на јаболка, а некои треба да созреат пред да имаат добар вкус - со различен изглед Да не ги спомнувам состојките и начините на дејствување.

Во просек, земјоделец од јаболка во Австрија продава или преработува околу девет различни сорти на јаболка. Некои од нив се директно погодни за консумирање, други се преработуваат во овошно вино - порано шира, сега повеќе јаболковина, трети во шнапс или сок, или во пире, компот или варени во кујна за пециво, или се користат за правење јаболков оцет.

Јаболките се вкусни и здрави во секој поглед, па дури и ако не се согласувате со Британците за сè - дека дневната потрошувачка на јаболко е несомнено корисна за вашето здравје, дефинитивно може да се согласите со нив без резерва.