Јадење печурки сурово - да или не Дас Грун Медиенхаус
(GMH/BDC) Крцкава салата и неколку тенки, сурови парчиња печурки одозгора, дали е тоа навистина можно? Можете ли да јадете она што го служат некои ресторани? Да, може, дури и со голем апетит. Одгледуваните печурки се меѓу оние печурки кои исто така можат да се јадат сурови. Имаат вкусен вкус кога се облечени со лесен сос од јогурт или со малку сол и неколку капки балсамичен оцет. Тие се празник за непцето дури и сами како чиста салата од печурки.
Наслов Културните печурки се исто така вкусни сурови. Благодарение на нежниот метод на подготовка, вредните витамини и ензими исто така се задржуваат во голема мера. (Фото кредит: GMH/BDC)
Преземање на слика:
Резолуција: 300 DPI (2171 x 1535 пиксели)
Големина на датотека: 1,8 MB
Преземи слика
И добрата работа во врска со тоа: ниту витамини ниту корисни ензими не се уништуваат со готвење. На овој начин, телото може целосно да има корист од приближно 0,10 мг витамини Б1 и 25 μg фолна киселина. Готвењето би го уништило првиот целосно, вториот 90%. 16 μg биотин и 5,0 μg витамин Ц кои се наоѓаат во печурките, исто така, се задржуваат во организмот. По готвењето, само 70% или 50% од тоа би останале.
Фактот дека некои печурки може да се јадат и сурови е познат од вргањот - очигледно со исклучок на летниот вргањ - и тартуфите. За разлика од култивираните печурки, кои растат на стерилен супстрат, овие диви печурки мора да се исчистат многу внимателно пред да ги јадете сурови.
Оние кои се осмелуваат да пробаат сурови печурки за прв пат, треба да започнат со неколку примероци, да ги исечат многу ретко и добро да ги џвакаат. Ова е особено точно за луѓето кои инаку имаат диета со малку влакна. Причината: печурките се многу богати со растителни влакна. Тие им даваат на цревата многу да направат, дури и повеќе кога се сурови отколку кога се готват или пржат. Прво на сите, ова може да доведе до гасови и живи звуци на дебелото црево. Но, цревата брзо се менува, па може да се јадат поголеми количини печурки. Телото му благодари.
Диететските влакна претходно се сметаа за неважен дел од исхраната. Денес знаеме дека тие се неопходни за здравјето. Тие го стимулираат движењето на дебелото црево, перисталтиката - особено важни за луѓето кои се склони кон запек. Неколку парчиња свежи, сурови печурки на ден, честопати можат да го решат нивниот проблем. Покрај тоа, нивните влакна ги врзуваат токсините и микроорганизмите, кои потоа можат да се излачат во столицата. Во исто време, тие ги врзуваат жолчните киселини во цревата и на тој начин ја стимулираат жолчката да го зголеми нејзиното ослободување. Ова го намалува ризикот од развој на камења во жолчката. Диететските влакна го намалуваат нивото на холестерол и со тоа го намалуваат ризикот од коронарна срцева болест. Нивото на шеќер во крвта е порамномерено и, последно, но не и најмалку важно, ризикот од рак на дебелото црево и испакнатини на дебелото црево (дивертикула) е намален.
Тешко е да се поверува колку можат да бидат позитивни влакната во печурките.