Јадете како пештери - Колку е здрава диетата со камено доба
Јадете како пештери - колку е здрава диетата со камено доба?
Таканаречената диета од камено доба или диета со палео диета пропагира дека јадеме како нашите предци пред два милиони години. Хипотеза зад тоа: Во однос на еволутивната биологија, сè уште сме во камено доба и ако јадеме како луѓето тогаш, тогаш страдаме помалку од цивилизациски болести како што се дебелина, дијабетес и висок крвен притисок.
Многу месо и риба, овошје, јајца, печурки, ореви, мед, но и отрепки, груби и инсекти - ова се едни од најважните намирници кои го исполнија менито на луѓето во камено доба. Бидејќи обработливото земјоделство и одгледувањето земјоделски култури добија важност само кон крајот на каменото време, сите производи направени од жито, како што се леб или тестенини, не се вклучени. Млечните производи, исто така, играат многу мала улога, ако воопшто има.
Периодот наречен „Камено време“ е, сепак, многу долг: Почнува пред два милиони години и завршува околу 20 000 години пред нашето време. За време на овој долг временски период, многу различни видови од родот „луѓе“ живееле во различни живеалишта, така што сигурно не може да се претпостави униформа диета од камено време. Она што сега се смета за диета од камено доба, во основа се заснова на висок процент на животински протеини, низок процент на јаглехидрати, многу зеленчук и потрошувачка на заситени масни киселини.
„Концептот е таков што ретко се одржува во својата чиста форма“, вели проф. Андреас Фајфер, нутриционист од Германскиот институт за истражување на исхраната (DifE) во Потсдам-Рехрику. „Студиите спроведени на ова се базираат на прилично нискокалорична диета со околу 1.400 калории на ден“, продолжи Фајфер. Во исто време, ова доведува до намалување на телесната тежина, што може да биде доволно за да се објасни позитивниот ефект што се припишува на диетата од камено доба.
Информации на мрежата
dife.de - Германски институт за истражување на исхраната
Артур-Шеунерт-Али 114-116
14558 Нутетал
Многу месо: мамутот на чинијата
Диетата со камено доба се заснова на висок процент на месо и затоа животински протеини. Фактот дека месото има прилично лоша репутација овие денови не е целосно неоснован. На пример, познато е дека консумирањето многу месо може да го зголеми ризикот од рак на дебелото црево. „Ова главно ги погодува младите“, објаснува Андреас Фајфер од DifE во Потсдам. „Имате четири пати поголем ризик од заболување од рак ако - засновано на енергијата на храната - консумирате 30 проценти наместо 10 проценти животински протеини“. Ова го покажа студија неодамна објавена во „Метаболизам на клетки“ со 16.000 учесници во САД.
„Исто така, постојат докази дека високата потрошувачка на месо во нашето општество доведува до поголем дијабетес“, рече Фајфер. Сепак, ова се должи и на фактот што во денешно време месото се консумира повеќе во форма на кари-пиво и ќофтиња. Сепак, овие таканаречени епидемиолошки студии се засноваат на луѓе кои известуваат за нивната исхрана, а потоа гледаат колку се болни или здрави. „Нема контролирани студии во кои луѓето биле хранети со висока содржина на месо неколку години, а потоа проверувате дали имаат рак или дијабетес“, вели Андреас Фајфер.
Ниско ниво на влакна и незаситени масти
Друга карактеристика на диетата од камено доба е висок процент на заситени масти, што се должи на фактот дека маснотиите главно се апсорбираат преку месото. Незаситените масти од масла, како на пример од маслиново или масло од репка, не беа познати на нашите предци. „Високиот процент на заситени масти во месото е очигледно неповолна положба“, вели проф. Фајфер. „Знаеме дека незаситените масти од растителни масла се поздрави“.
Бидејќи диетата од камено доба нема никакви производи од жито, недостасуваат диеталните влакна што ги содржат. Сепак, овие се сметаат за многу здрави и значително ќе ја намалат стапката на дијабетес и кардиоваскуларни болести, вели Андреас Фајфер. Прилично нискиот процент на јаглехидрати, бидејќи се пропагира и во диетата со „ниски јаглени хидрати“, не е само по себе позитивен. „Јаглехидратите сами по себе не се лоши, проблемот лежи повеќе во зголемувањето на телесната тежина“, вели проф. Фајфер. „Ние развивме јаглехидрати - со лесно достапен, но нездрав шеќер и бело брашно - во исклучително привлечна форма и јадеме премногу од нив“.
досие
исхрана
Еволутивна биологија
Периодот во кој луѓето живееле според правилата на каменото време е значително подолг од периодот во кој има обработливо земјоделство и сточарство. Нашата модерна диета со индустриски произведена храна е сè уште многу „млада“. Значи, се чини веродостојно дека нашиот организам навистина не се прилагодил на оваа модерна диета.
Со наследството на камено време, се разболуваме ако јадеме како што е вообичаено денес. Барем така гледаат поборниците на диетата од камено време. Од друга страна, научниците откриле околу 700 генетски промени во нашиот геном што се случиле во изминатите 10 000 години. Вклучувајќи ја можноста за варење на млекото, таканаречената толеранција на лактоза. Значи, луѓето се многу добро способни да се прилагодат на нивната (нутриционистичка) околина. "Никогаш не сме специјализирале за одредени видови храна. Не постои еволутивен правец што би го следеле толку прецизно", вели Андреас Фајфер.
За и против
Диетата богата со протеини, која е малку под калории и се заснова на свежи состојки, не е лоша сама по себе. Сепак, прашање е дали навистина не штити од цивилизациските болести. Нема студии што го докажуваат ова. „Во камено време, луѓето не беа постари од 40 години“, вели проф. Фајфер. Покрај тоа, луѓето од камено доба се повеќе се движеле и морале да гладуваат одвреме-навреме кога немало мамут на повидок. "Диетата со камено доба е убава промена. Ако сакате да изгубите тежина, диетата богата со протеини е поуспешна од другите, како што покажаа повеќе студии", рече Фајфер.
Повеќето луѓе не можат да одржат исклучително висок процент на протеини во нивната исхрана, околу 30 проценти. Експертот за исхрана може секако да добие нешто позитивно од диетата во камено доба. Тековна студија (LeguAN) на DifE покажа дека високо-протеинска диета, без оглед дали е животински или растителен протеин, е здрава бидејќи првенствено ги разградува маснотиите во црниот дроб. За разлика од диетата во камено доба, испитаниците немаше да се одречат од незаситени масти во форма на масло, ниту пак практикуваа екстремно одрекување од јаглехидрати.