Јадете; Пијте - рецепти со црна зелка, зелена савој и бела зелка - стил
Вториот бран на паромијата на короната наметнува многу семејства на граница. Психолозите даваат совети за тоа како родителите и децата можат полесно да ја преживеат делумната блокада.
Меркел би сакала привремено да забрани скијање во Централна Европа, Австрија се пени - и веќе има некој што е среќен.
„Морам да ја видам земјата пред да исчезне“
Свински глави, издувни гасови на Трабант и корпи за перење полни со калдрма: Како турнеја низ тонетиот ГДР го направи блек метал бендот „Мејхем“ легенда.
До 223 евра месечно
Со основната пензија ќе се воведе ново ослободување од 2021 година за пензионерите кои имаат најмалку 33 години придонеси. 200 000 пензионери треба да имаат корист од тоа.
Како американскиот претседател треба да ја напушти функцијата
Прошталниот говор на Georgeорџ Вашингтон беше испратен како еден вид отворено писмо до „Пријатели и сограѓани“ есента 1796 година и веднаш беше препечатено од сите весници. Тоа е лекција за Доналд Трамп.
Како да го осигурате вашиот имот
Што да внимавате кога имате осигурување за домашна содржина - и кога вреди да се откажете.
500 евра за секого. Германците
Внатрешни спорови, паѓање на анкети: АфД е во криза. Сега партијата сака да си даде социјален имиџ и бара основен приход - за сите Германци. Но, планот може да тргне наопаку.
Товарот да се биде легенда
Диего Марадона беше еден од последните човечки херои, оној што леташе кон starsвездите пред сите и повторно падна назад. За осаменоста во триумфот и дарот давање подароци на секого.
Непалецот Сујан Ханал сака да живее во Европа. Португалија му дава понуда: Собери малини седум години - тогаш го добива посакуваниот пасош. За бизнис каде што само едната страна сигурно ќе победи.
Храна и пијалок: Рецепти со црна зелка, зелена савој и бела зелка
Црна зелка
Касета од црна зелка или палма (италијански: cavolo nero) е всушност кеale, само лисјата се долги, тесни и сино-зелени: како пердуви, тие би изгледале добро на голема, елегантна птица. Лисјата се идеални за навивање на секакви работи што сакате да ги заштитите од директна топлина. Трик: оставете ги лисјата да венеат кратко во рерна или директно на средно-топла скара. Тогаш тие едноставно можат да се навиват. Ролките со пастрмка може да се подготват во рерна како што е опишано или, ако е соодветно време за скара во зима, да се готват директно во жар. Тогаш надворешната обвивка од листот од зелка може малку да јагленува, но содржината ќе има вкусен вкус.
Ролни со пастрмка со салса од рерна-лук-лимон
Состојки: 2 луковици лук (колку посвежо толку подобро), 3 органски лимони, 1 лажичка семе од анасон, сол, бибер, 100 мл маслиново масло, 600 гр филе пастрмка (без коски и кожа), 3 лажици маслиново масло, 2 лажици соја сос, 12 големи лисја од црна зелка
Подготовка: Прво загрејте ја рерната на 200 степени (конвекција). Гответе ги сијалиците од целиот лук на послужавник во рерна, ќе ви одземе околу 45 минути додека каранфилките станат меки. По околу 25 минути, боцкајте ги лимоните наоколу и ставете ги во рерна. Ако рерната е веќе вклучена, можете да готвите неколку преполови компири или сладок компир исечен на дебели парчиња на послужавникот како гарнир. Лукот и лимоните оставете ги на кратко да се изладат, а потоа пресечете ги на половина попречно. Исецкајте семе од анасон со неколку капки маслиново масло, притиснете ги во сад со пулпа од лук и лимон. Измешајте, зачинете со сол и бибер, промешајте маслиново масло.
Исечете ги филетите од пастрмка на околу 20 долги парчиња, преполовувајќи го широкиот дел од филетите по должина. Филените пастрмки маринирајте ги со сос од соја и 2 лажици маслиново масло. Оставете лисјата од црна зелка да венеат во рерна околу 7 минути. Вклучете ја рерната до 220 степени циркулација на воздухот. Исечете ги дебелите централни ребра од лисјата од црна зелка, превртете го секое парче риба во лента од лисја. Ставете го на плех за печење, наросете маслиново масло и печете го на средната решетка во рерна 5 минути. Послужете со салса и печен компир (или пире од компир или бел леб).
Ледено-ладен, зелен палец
Не заради мртво време: Колку добро, дури и празот, целерот и морковот успеваат во ладни услови, може да се видат во градската градина во Виена. Таму работите поинаку со зимскиот зеленчук. Од Тит Арно
савој
Поради својата брановидност, листовите од зелка од савој се полабави и нежни од типот на зелка со цврста глава. Крем солено пире со малку морско оревче и сланина има прекрасен вкус, додека пирета направена од цврста црвена или бела зелка не работи толку добро. Името „Вирсинг“ потекнува од италијанската „Верза“, бидејќи сојата доаѓа од северна Италија. Таму зеленчукот често се комбинира со сирење. За „флан ди верза кон фондута“, тепсија од зелка од савој со италијанска верзија на фонду од сирење, ви треба, на пример, едно сирење Фонтина од долината Аоста. За разлика од швајцарскиот фонду од сирење, „Фондута“ е врзан со жолчка од јајце. Според наше искуство, навистина кремаста „фондута“ е совршена само со сирењето Фонтина направено од сурово млеко, но да бидам искрен: ракетот е исто така многу фин.
Запечена зелена зелена зелка со трошки и фондута
Состојки: За фондута: 300 гр сурово млеко сирење Фонтина, 185 мл млеко, 3 жолчки, сол, бибер, морско оревче, за зелка од савој: 1 кг зелка од савој, 2 кромид, 1 јаболко, 3-4 лажици путер, 1 цртичка бело вино, 150 мл вода, 2 лажици светло мисо, 3 лажици груба презла - бидете внимателни, зелката од савој треба да се одмори преку ноќ!
Подготовка: Измијте ја зелката од савој и извадете ги мртвите лисја, исечете ја зелката на 6 дебели клинови. Излупете, преполовете и ситно исецкајте го кромидот. Излупете го јаболкото, прво во клинови, а потоа пресечете го на парчиња, отстранувајќи го јадрото. Испржете ги парчињата зелка од савој во една или две големи тави од двете страни со 2-3 лажици путер до светло кафена боја, а потоа ставете сè во тава, додадете јаболко и кромид, зачинете со сол и бибер и варете го покриено околу 40 минути. Постепено истурете ја водата, така што секогаш има малку течност во садот. Извадете ги меко исчистените клинови од зелка од тавата, намалете ја течноста целосно и на крај промешајте ја мисо.
Исечете зелка од савој. Поставете форма на кутија со поголемите, позелените лисја. Внимателно слојте ги преостанатите лисја со кромидот јаболко во форма, преклопете ги испакнатите зелени лисја навнатре. Измерете ја зелката од савој во калапот, на пример, со два полни тетра пакувања. Лади во фрижидер преку ноќ и притиснете.
Следниот ден, грубо изрендајте го сирењето Фонтина и измешајте го со млекото, оставете го да стрмни 2 часа. Извадете ја зелката од савој од калапот и исечете ја на 8 дебели парчиња. Ставете го на послужавник. Ставете ја средната шина во ладна рерна, загревајте до 220 степени (конвекција). По 10 минути, кога рерната е жешка, посипете со презла, премачкајте снегулки путер врз лебни трошки. Печете околу 10 минути додека лебниците не станат светло златни. Во меѓувреме, загрејте ја смесата со сирење и млеко во метална чинија над водена бања (соодветно тенџере со малку врела вода) додека не се стопи сирењето. Постојано мешајте. Додадете ги жолчките една по друга. Ова ја прави мешавината првична течност, но по неколку минути се врзуваат жолчките и фондутата станува кремаста. Тргнете го огнот веднаш, префрлете го во втор тенџере и зачинете по вкус. Наредете две парчиња зелка од савој на секоја чинија со сос од сирење.
Бела зелка
Како кисела зелка, лесната зелка беше еден од ретките извори на витамин Ц со векови во текот на студената сезона - или на долгите патувања. Бидејќи белата зелка може многу лесно да се ферментира млечна киселина, така што трае со месеци без да се губат витамини. Црвената зелка е посува од белата зелка; нејзината природна клеточна вода обично не е доволна за да формира доволно природна саламура за ферментација. Црвена кисела зелка е можна, но многу поретка од белата кисела зелка. Од многуте регионални сорти на бела зелка кои порано биле одгледувани, некои преживеале до денес. На пример, познатата зелка Filder од близу Штутгарт или за жал скоро заборавената зелка Ismaninger од областа северно од Минхен. Патем, лисјата од бела зелка работат добро за нежно готвење зеленчук во сопствената пареа. Зелката го зачинува зеленчукот со нежни вкусови на зелка.
Зеленчук од рерна во лисјата од зелка
Состојки: (за 4 лица; како гарнир за 6-8 лица) 4-5 лажици маслиново масло, надворешни лисја на глава бела зелка (остатокот искористете го за зелена зелка или зеленчук од бела зелка на пареа), 400 гр моркови, 400 гр компири, 400 гр праз, 1 средна сијалица од анасон (300 гр.), 200 гр костени (од замрзнувач или спакувани во вакуум), 1 органски лимон, 3 лажици путер од лешник, 100 гр маслинки, 250 гр крем или јогурт
Подготовка: Донесете тенџере солена вода да зоврие. Зелете ја зелката со дршката на голема вилушка или вилушка од месо. Продолжете да потопувате во вода за да ги омекнете надворешните лисја. Внимателно излупете ги надворешните листови еден по друг, вкупно околу 20 парчиња. Исечете дебели централни ребра. Исцедете го, а потоа поставете со него голем, подмачкан сад за тепсија, така што лисјата великодушно се преклопуваат и излегуваат на рабовите.
Измијте ги морковите, исечете ги на половина по должина и исечете ги на парчиња долги 4 см. Измијте ги компирите, излупете ги или не, па исечкајте на коцки 3 см. Исчистете го празот, исечете ги корените и парчињата исушени лисја, исечете ги од зелената страна и измијте ги со проточна вода. Исечете го празот на парчиња ширина од 3 см. Пресечете ја сијалицата од анасон и засечете ги коцките со големина од 2 см. Кора од лимон излупете ја ретко, исцедете го сокот. Ставете ги сите состојки со костени, маслинки и путер од ореви во поставениот сад, зачинете добро и наросете маслиново масло, внимателно измешајте го во садот. Свиткајте ги испакнатите листови зелка навнатре и покријте сè со три или четири листови зелка. Поставете ја рерната на 180 степени, покријте ја тавата со капак и ставете го зеленчукот на втората долна шина во ладна рерна и загрејте го. Веднаш штом рерната е жешка, варете 40 минути, извадете го капакот и варете 20-30 минути додека зеленчукот не омекне.
Послужете го зеленчукот од рерната во садот, лисјата од зелка ќе бидат делумно крцкави во рерна и ќе можете да ги јадете со остатокот од зеленчукот, скоро како зачин. Послужете со крем-фраш или јогурт.