Јадете подобро! Подмачкајте го вашиот леб; Блог од

Каква врска има лебот со планинарењето? Многу!
За нас тоа е често појадок, прилог, вечера и исто така извор на енергија на турнеја. За жал, не можете многу често да купувате навистина добар леб. Продавници за печење и готови мешавини (= металоиди) и леб од чист квасец или прашок за пециво стануваат сè попопуларни, без оглед дали се органски или не. Лебови што се купуваат брзо се сушат, или мувла, или и двете. Лебот што навистина ми се допаѓа можеби сè уште е достапен во некои специјализирани пекари како Фриц во Минхен. Треба да биде срдечно, добро зачинето и солено. И секако органски! И, се разбира, ослободено од сите други работи, од слатка прашкаста сурутка до емулгатори, масти, навлажнувачи и ... ах, ах.

Што да се прави? Печете сами!

Така што само испечете леб сами, не може да биде толку тешко. Добар основен рецепт се наоѓа брзо, затоа фатете се за работа. За жал, лебот воопшто не се крева. Аха, но прочитајте го рецептот до крај! Квасецот исто така припаѓа малку. Лебот ќе биде прекрасен. Убава кора, цврста во трошката, зачинета. Трае засекогаш и не мувлоса, иако е многу влажен. Можеби мојот трик е да го завиткам лебот во хартија за печење? Не се суши ниту во пергаментната хартија. Лебот трае 10 дена без ладење.

Мотивирани од мојата среќа како почетник, следи долга фаза на испробување. Беше смешно кога седев на бирото, лебот да го пуштам зад мене на масата. Беше малку влажно, но тоа всушност не е проблем во тавата за леб. Потопен во мојата работа, го забележав тивкиот шамар-шамар ... . шамар, но тоа не беше доволно за да ми го одвлече вниманието. Во одреден момент се свртев. Тестото го преплави масичката како слатка каша (Браќа Грим) и полека, но сигурно се прскаше на подот ...

Состојките

Пробав леб со протеини со брашно од леблебија, соја снегулки, кокосово брашно, просо, амарант, леќата, разни јаткасти плодови и сè што можев да ставам на раце. Сите лебови досега имаа фантастичен вкус. Дури и да не ми се допаѓаше една работа ... комплиментите што ги добив ме мотивираа да се обидам повторно. Поради недостаток на глутен, некои беа многу цврсти, лепливи и едвај отворени. Некои зачини за леб имаа топол вкус. Најдобро ми одговара мешавина од семе од коријандер, анасон и ким. Ако не сакате зачини, само оставете ги или обидете се малку. Во меѓувреме, развив одреден стандард и лебовите секогаш излегуваат добро.

Јас користам само состојки кои се органски. Од причини на трошок, правам исклучок за јаткастите плодови. Не е ефтино, се разбира. Леб, што е добар килограм, чини околу пет евра во состојки, вклучувајќи кисело тесто и квасец. Добриот органски леб од пекарницата брзо чини двојно повеќе. Времето потребно е ограничено, сè е направено најдоцна за 45 минути. Ако немате пекар пред вашата врата, ви треба исто толку време за да го купите лебот. Како што веќе споменавме, лебот останува свеж и сочен најмалку една недела, едноставно завиткајте го во хартија за печење, тоа е тоа. Покрај тоа, јадете помалку од тоа од купениот леб. Ве прави да се чувствувате сити и среќни, едноставно е забавно!

Но, внимавајте! Со домашно печен леб е како со добри зрна кафе или домашен џем или мусли барови или ... сте толку разгалени што ништо друго не ви се допаѓа! Зависност!

Основи

Во принцип, можете да печете сè што може да понуди храната. Храбри се! Според мое искуство, кога половина од состојките, т.е. 500g, се состојат од брашно што содржи глутен, лебот е најдобар и убав и меки. Емерното интегрално брашно, стар вид пченица, има особено вкус (за оние кои малку се занимаваат со еко-вуду - треба да биде многу поздраво). Но, емерот е прилично скап и секогаш го мешам со брашно од цело зрно. И 'ржанот од цело зрно има добар вкус, се разбира, но јас не го толерирам толку добро и го избегнувам. Леќата е составен дел од мене, едноставно ни се допаѓа. Јас секогаш земам цели зрна и ги мелам. Исто како овесот. Сепак, овесната каша треба да се потопува преку ноќ, во спротивно зрната ќе бидат премногу тврди. Ова исто така го прави повеќе сварлива. Она што е исто така вкусно и обезбедува дополнително помагање на протеини, се снегулките од соја. Тие му даваат свеж, скоро тревест вкус на лебот. Сепак, некои стомаци се чувствителни на соја.

Оревите и семето се секогаш дел од тоа. Ореви, семки од сончоглед, семки од тиква, лен и семе од сусам имаат добар вкус. И лешници, но и јас не можам да ги прифатам. Enough Имав среќа да печам најдобри ореви за овој леб. Вие доаѓате од Киргистан, земјата со најголема шума со ореви во светот. Таму на есен, сите семејства одат во шума со недели да ги соберат оревите и потоа да ги распукаат рачно. За многумина, оревите се основа на животот и важен извор на исхрана и витамини за суровата зима. Нашите киргистански ореви се директен увоз - ние носиме вреќа полна со нас секоја година од нашата авантура за скијање. Оревите се прилично мали, прилично слатки и нежни. Пријатен сувенир од оваа прекрасна земја, едвај развиен за туризам, со неговите недопрени скијачки планини и непресушениот прав ... Хач!
Пссст, ако сакате и вие да го доживеете тоа ... Сè уште имаме достапни места за нашата следна турнеја во јануари/февруари 2021 година! Дополнителни информации се достапни на нашата веб-страница.
Може да прочитате извештај за патување за Киргистан тука на блогот!

Но, назад кон лебот. Јас го испеков ова денес:

Рецепт за леб за водич во планина

200 гр леќата, смачкана
100 гр ставете брашно од интегрално брашно (денес немав повеќе во куќата, инаку ќе земам повеќе)
250 гр интегрално брашно
100 гр кокосово брашно
100 гр снегулки од овес, крупнолисни

Овие горенаведени состојки треба да резултираат со приближно 800 гр жито, од кои најмалку една третина е од зрно што содржи глутен, како што е напишано. Леб направен од 200 гр овесна каша (мора да се натопи со дел од вода најмалку 3 часа), 200гр снегулки од овес и 400гр пишано брашно ВК е исто така многу фин. Пробајте само она што ви се допаѓа најдобро!

100 гр ленено семе
100 гр ореви, грубо треснати во малтер
50 гр семе од сусам
2 лажици зачини за леб (приближно 20 гр)
Можете исто така да го направите сами во малтер од семе од анасон, коријандер, семе од ким, тилчец, анасон, исто како што сакате
2 лажици мед
Треба да биде прашање на секако да се користи добар локален мед. Дури и скапи органски медови често се собираат од различни сорти од целиот свет и се транспортираат до нас преку океанот. Лудило!
24 гр морска сол, ве молиме измерете! Користете нормална сол повнимателно.
40 гр сув слад за печење (или 1 голема лажица течност) дава убав вкус, убава трошка и исто така го прави лебот да трае подолго
2 лажици најдобро маслиново масло
1 пакетско кисело тесто или за професионалци: 350 гр свежо, домашно напишано кисело тесто.
Ако квасот е доволно силен, квасецот може да се распушти целосно, ако е скапан, додадете најмногу 3 гр сув квасец.
7 гр сув квасец
приближно 750 мл млака вода

Сувите состојки треба да додадат до 1 кг!