Јадете убаво Исклучете се на нови брегови
29.04.2010 | 17:30 часот | од Ана Бургарт, Die Presse - Шауфенстер
Ние само сакаме да се жалиме. “Хани Руцлер нема да погреши толку. Во секој случај, нутриционистот и здравствениот психолог, кој интензивно се занимава со иднината на храната, се засити од бројните книги со апокалиптични проблеми и телевизиски програми кои имаат корист од стравовите и скандалите во прехранбената индустрија и користат деца со пониска тежина од пониска класа за да покажат колку е лоша храната денес. И колку е грдо тоа може да ве направи. Рицлер е убеден дека добро јадење не функционира ако се плашите од храна. „Вака повеќе нема да добиеме. Не може да има кулинарско образование само со грижа на совест. Едноставно, треба да јадеме подобро наместо да се жалиме “.
Во нејзината претстојна книга „Промена на храна“, што ја напиша заедно со културниот новинар Волфганг Рајтер, таа тргнува по нов пат и во поглавјето „Јадењето поубаво“ ги оцртува заобиколувањата низ кои треба да учиме здрава исхрана во иднина. Заобиколувања затоа што вашата теза на прв поглед не изгледа здрава: Колачињата, чоколадото и шеќерните грутки треба да претставуваат промена? Апсолутно. Кога ќе дојдат во форма на мечиња, високи потпетици или чамци.
внимание. „Ако сакаме да се храниме здраво, ќе мора да јадеме со очи во иднина.“ Хани Руцлер верува дека начинот на кој е поставена трпезата ќе има големо влијание врз нашето однесување во исхраната. Накратко: колку е поубава храната, колку повеќе свесно ја јадеме, толку побавно ја истражуваме во устата, поточно ја вкусуваме, толку е поголема цената за храната. И колку помалку јадеме од тоа.
„Ние сè уште сме пијавки, веројатно е наследство од повоениот период. Јадеме повеќе отколку да сме сити, знаеме многу за храната денес, но чинот на јадење е сè уште премалку свесен. На храната претходно многу внимателно се гледаше, но потоа се јаде без дополнително внимание. “Шницел е сè уште присутен со првиот залак, но од тогаш фокусот на него многу брзо се губи. „Ние јадеме задоволство од минатото.
Во своето ново студио Future Food, нутриционистката изложува примери на убава храна, за како што верува, успешен дизајн на храна: „Кога со бисквити со madeубов се прават мечиња, наместо да бидат аголна маснотија и шеќерна маса, детето размислува трипати, каде всушност гризе и колку често сака да ја гризне главата од колаче. Детето потоа автоматски јаде посвесно. Вие не јадете само нешто толку експресивно “.
Прославете. Подобро е да се игра со брод со бел шеќер отколку без размислување да се спуштат три коцки во кафето, или имагинативно пакување за леб на кое повторно и повторно му е потребно целосно внимание и не дозволува дури и безмилост кон храната - ова се повеќе
Примери за визијата на Рицлер за тоа како може да изгледа иднината на убаво јадење. Значи, намалување на калориите преку добар дизајн, внимателност наместо функционална храна. Нутриционистката дури и не навлегува во ова во нејзината книга. „Тоа е во опаѓање.
Чоколадните чипови кои се свиткани така што совршено се сместуваат против јазикот, исто така ви помагаат свесно да перципирате. „Ако веќе сте потрошиле неколку стотици калории, барем прославете го. Веднаш штом ќе го проголтате, тоа е само маснотии и шеќер “.
Се разбира, теоријата на Рицлер доведува до критика дека разиграните прехранбени производи, како што ги има денес во продавниците за подароци, не мора да одат добро кај гурманите поради често слабиот квалитет на вкус: дали моделирани пакети направени од тесто тестенини или слатки во форма на кукла. „Секако, дизајнот секогаш треба да ја одразува филозофијата за квалитет.“ Ова е скоро стандардно со чоколадото денес. Дали како чинија чиста јазик или како загатка во темно-бело млеко.