Јаглехидратите се лошо ефикасни центри за обука
03 април Дали јаглените хидрати се лоши?
Јаглехидратите паднаа во омаловажување во последниве години. Таканаречените диети со малку јаглени хидрати ја красат насловната страница на бројни списанија. Со овој вид диета, малку или воопшто не се консумираат јаглени хидрати - од страв да не дебелеат!
Кои се јаглехидратите всушност?
Кога ќе го слушнеме зборот јаглехидрати, мислиме директно на тестенини, компири и леб. Се разбира, има многу повеќе храна што припаѓа на макронутриенти на јаглехидрати, како што се ориз, мешунки, но овошјето и зеленчукот исто така содржат важни витамини и растителни влакна, како и јаглехидрати.
За да разбереме што точно се јаглехидратите и дали се лоши или добри, прво мора да разгледаме што се случува со јаглехидратите во нашите тела.
Секој јаглени хидрати што ги јадеме преку нашата храна е на крајот шеќер. Се вари во устата и потоа преку хранопроводот стигнува до стомакот, каде што повторно се обработува, а потоа се движи низ цревата. Нашите црева го разложуваат јаглехидратот во најмалата компонента - гликоза, исто така наречена едноставен шеќер. Шеќерот конечно се пренесува преку крвотокот во клетките на нашето тело, кои можат да го користат како енергија. Досега добро. Сега е важно да се направи разлика помеѓу одредени јаглехидрати.
Целото жито наспроти белото брашно
Потеклото е житарки од цело зрно. Во ерата на индустријализацијата, интегралните житарки се правеле бело брашно со цел да се задржи подолго. За да го направите ова, не само што лесно расипливите делови од житото беа отстранети од целото жито, туку и повеќето важни хранливи материи и влакна.
Ако јадеме цели зрна, тие мора да се варат во цревата заедно со нивните минерали, масти и растителни влакна се додека не можат да бидат целосно обработени и испуштени во крвотокот како шеќер. Може да потрае некое време.
Ако јадеме класичен ролат од пекарницата, т.е бело брашно, нашите црева веќе немаат толку многу да прават. Бидејќи во пунџа има скоро никакви хранливи материи и влакна, а цревата може многу побрзо да го ослободи шеќерот во крвта.
Брзиот пораст на шеќерот во крвта е проследен со високо ниво на инсулин - задачата на инсулинот е да пренесува шеќер во клетките на телото. Сепак, колку побрзо се крева инсулинот, толку побрзо повторно паѓа. Со трпезен шеќер, нивото на шеќер во крвта паѓа уште пониско од порано. Како телото ни го сигнализира овој екстремен пад на шеќерот во крвта? Јасно: желби! Нашите тела копнеат повеќе за нездравите јаглехидрати. Не е ни чудо што килограмите навистина не сакаат да паднат.
Наш заклучок
Јаглехидрати во форма на цели зрна, како што се леб од цели зрна, ориз од цели зрна, паста од цело зрно се многу повредни за нашето здравје од производите со бело брашно. Тие сè уште ги содржат сите важни хранливи состојки што нашето тело сака да ги апсорбира - без ние директно да се здебелуваме. Всушност, научниците веруваат дека редовната потрошувачка на цели зрна го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, дијабетес тип II и вкупна стапка на смртност.
Еве рецепт за домашен леб од интегрално брашно без никаков шеќер и адитиви.