Јајца Бенедикт од Фабио Хебел - ХРАНА И ПИЕЕ
Јајца Бенедикт од Фабио Хабел
Рецепт за јајца Бенедикт од Фабио Хабел
Лист со факти за рецепт
- за 2 порции
- идеален за бранч
- посебната работа за овој рецепт: ловокрадство - метод на готвење на јајцата
- ПЛУС: едноставни тестови за откривање на свежи јајца
Состојки за јајца Бенедикт
За класични јајца Бенедикт ви требаат срдечни мафини, јајца, билки и путер, холандска сос и крцкава сланина. Сепак, Фабио Хебел претпочита запечени ролни наместо мафини.
Ова е начинот на кој се прават јајце-лововите
Со ловокрадството, јајцата не се варат во лушпите, туку се влечат во топла вода без нивните лушпи.
Оставете ја оцетната вода да зоврие во тенџере и свртете го шпоретот надолу додека водата повеќе не зоврие, туку само врие. Користете ја маталката за да создадете лесна штрудла во тенџерето и додадете ги изматените јајца во едно парче. Важно е дека водата се уште се движи. Исклучете го шпоретот, ставете го капакот на тавата и оставете го да стрмни 3-4 минути, во зависност од големината на јајцата.
Поради киселоста на оцетот и топлината на водата, белката од јајце веднаш се поставува и се обвиткува околу жолчката. Извадете ги изматените јајца од тенџерето со дупчиња лажица и оставете ги да се исцедат на кујнска крпа.
Подготовка на јајцата Бенедикт
Испржете 2 парчиња сланина во тава без маснотии или оставете ја надвор во рерна. Јајцата Бенедикт потоа едноставно се собираат од состојките.
Одделете ги двете криволисти јајца и ставете ги на наздравените кифлички или мафини. На секое јајце ставете лажица сос од холандзе. Ставете ја крцкавата сланина и посипете ги со свежо исечканите билки.