Јамбалаја (тенџере за креолско пилешко месо) - рецепт
Фото: msheldrake - Fotolia.com
состојки
Порции: 4
- 2 филети од пилешки гради
- 16 кралички ракчиња (излупени)
- 3 млад кромид
- 3 чешниња лук
- 3 пиперки (една црвена, една жолта и една зелена)
- 1 чили пиперки (зелена)
- 150 гр хоризо (зачинета шпанска колбас)
- 4 домати (бланширани и излупени, алтернативно конзервирани)
- 2 лажици доматна паста
- 500-700 мл пилешка супа
- 250 гр ориз
- 4 лажички зачини Кајун (или по 1 нотка од слатка папрака во прав, пиперка, мајчина душица, лук и кромид во прав)
- сол
- пипер
- 1/2 куп магдонос (свеж и сецкан, за декорација)
Тематски светови
- Рецепти за живина
- Рецепти за ориз
- Рецепти за патувања
- Рецепти за морска храна
- Рецепти за зеленчук
- Рецепти од чорба
- Рецепти за забави
- Рецепти за готвење мажи
- Рецепти од пиперки
- Рецепти од ракчиња
- Рецепти за чили
- Карипски рецепти
- Пилешки рецепти
- Рецепти за главни курсеви
- Рецепти на САД
- Рецепти од лук
- Лесни рецепти
- Рецепти за пилешка супа
- Лесна кујна
- Рецепти од пролетен кромид
- Рецепти за храна од мозок
- Рецепти од сусам
Спонзорирано од
подготовка
- За Ambамбалаја Исечете ги пилешките гради на коцки со иста големина, зачинете со сол и бибер и лесно прашијте со брашно од сите страни. Исечете го пролетниот кромид на тенки прстени и исецкајте ја на црвена пиперка и пипер чипер (претходно извадете ги јадрото и дршката!). Излупете лук и ситно исечкајте. Исечете го хоризо во тенки ленти. Избришете ги, излупете ги и исецкајте ги коцките на доматите во топла вода (или исечете ги конзервираните домати на мали коцки.)
- Загрејте масло во голема тава и испржете ги пилешките коцки околу 5 минути. Извадете ги пилешките коцки, покријте ги со алуминиумска фолија и оставете ги настрана.
- Промешајте го зачинот кајун во остатокот од тавата и кратко испржете ги кромидот и лукот заедно. Додадете го хоризо исечен на ленти и пржете. Промешајте ја доматната паста, додадете ја пиперката исечкана на коцки и оставете да се пече кратко. Сега додадете домати и ориз и истурете околу 500 мл пилешка супа одозгора. Оставете јамбалајата да се готви околу 25 минути додека не се свари оризот. Мешајте секои сега и тогаш и, доколку е потребно, додајте малку супа ако џамбалајата пресуши.
Непосредно пред да заврши оризот, пржете ги ракчињата во тава во масло од сусам околу 1-2 минути од секоја страна. Ставете ги ракчињата под алуминиумската фолија со пилешки коцки за да бидат топли.