Јапонски чизкејк - меки и меки; воздушен десерт мадам
Меки е како француско суфле и е сочно како американски чизкејк - фино јапонски чизкејк дефинитивно спаѓа во репертоарот на рецепти на секој lубител на чизкејк!
Не е премногу сладок и не е толку тежок како неговиот братучед од Соединетите држави, тој има совршена мешавина од вкус и текстура. И сето тоа без долго време на ладење. Затоа што можете да го јадете воздушестиот торта од чизкејк директно од рерна додека е топло.
Интернационален Потлук - Целиот свет на една чинија
Овој јапонски чизкејк денес не е достапен без причина. Тоа е мој сувенир за виртуелниот настан за блогери „Интернационален Потлук“ од Ина фон Ина Е (и)
Potluck е партија на која секој придонесува нешто кулинарно без претходна консултација. Резултатот е разнобојна мешавина од најразновидните деликатеси и совршена можност да запознаете нови работи. Овој „лонец на среќа“ од Ина е (и) станува »меѓународен« благодарение на рецептите што ги носиме со нас, а кои можат да доаѓаат од целиот свет. Секој може - доста слободно - да придонесе за меѓународно јадење на големата виртуелна забава. Исто како мене денес со овој меки чизкејк од Јапонија.
Не уживав во моето прво парче „Јапонски чизкејк“ во земјата на изгрејсонцето, туку во ходникот во срцето на Бангкок. Од ова патување, меѓу другото, ви го донесов рецептот за манго со леплив ориз. Затоа што мојата чинија е добра и меѓународна исто така.
Заедно со класичниот германски чизкејк и кремастиот американски чизкејк, сега можете да патувате низ целиот свет со рецептот за јапонски чизкејк во рамките на едно јадење и да уживате во различните толкувања на различните култури. Зарем не е толку одлично?
Јапонски чизкејк - совети и трикови
Кога го подготвувате јапонскиот чизкејк не е само вистинскиот Состав и конзистентност на тестото важно, но пред се на начинот на печење, особено температурата или. Температури во рерната.
Затоа, внимателно прочитајте го целиот рецепт однапред и останете близу до рерната за време на процесот на печење. Исто така, навистина можам да препорачам користење на Термометри на рерна препорача. Затоа што дури и ако ја поставите рерната точно на една температура, тоа не значи дека таа всушност ја има таа температура внатре.
Плус, овој чизкејк доаѓа во едно водена бања печени. Водената бања обезбедува рамномерна, нежна топлина во рерната при печење. На овој начин, чизкејкот не попушта и се пече убаво и кремасто. Се разбира, се пече и без водена бања, но може да се распукне и да не биде толку кремасто. Со водена бања, важно е вашата форма да биде тесна. Ако немате затворена форма, туку само тава со пролетен облик, треба да ја запечатите со два слоја алуминиумска фолија за да биде на безбедна страна.
Состојки за јапонски чизкејк од 8 инчи
За смесата со чизкејк
- 5 јајца (големина М)
- 100 гр најдобар шеќер за печење
- Кора од органски лимон
- 1 лажица масло сок од лимон
- 2 лажиче екстракт од ванила
- 50 гр брашно
- 1/4 лажиче сол
- 15 гр пченкарен скроб
- 140 гр крем сирење (двоен крем)
- 60 мл полномасно млеко
- 40 гр путер
- 1/2 кафена лажичка крем забен камен (алтернативно чист забен камен или шприц сок од лимон)
Факултативно за ова
- малку шеќер во прав
- Компот од караница и диви бобинки или свежи јагоди
Подготовката е половина од битката
Пред да започнете да го правите чизкејкот, веќе треба да имате вклучена рерна Топлина од горната и долната 125 ° C загревајте Поставете го дното на тркалезниот калап за торта со хартија за печење и подмачкајте ги wallsидовите. Овој чизкејк се пече многу високо, затоа треба да користите соодветно висока тава.
Многу пекари ги користат и за јапонски чизкејк Wallидови со хартија за печење надвор Јас лично не го правам тоа затоа што можам добро да го извлечам од форма без пергамент хартија. Меѓутоа, ако имате загриженост за вашата форма, подобро е да ја играте безбедно.
Подготовка на тесто за чизкејк
Потоа одделете ги јајцата. Изматете ги жолчките со половина шеќер, кора од лимон, сок од лимон и екстракт од ванила и оставете ги настрана. Подоцна ќе ги победите белките со втората половина од шеќерот.
Во друг сад измешајте ги брашното, солта и скробот заедно. Јас просејувам низ смесата неколку пати, така што сувите состојки се што е можно полабави и воздушни.
Сега прво да одиме до шпоретот. За да се осигурате дека смесата за чизкејк е што е можно по хомогена, крем сирењето се топи заедно со млекото и путерот во мало тенџере на нежна топлина. Откако крем сирењето и путерот целосно ќе се растворат во млекото, може да ја тргнете тавата од оган и полека и рамномерно да се промешува мешавината со брашно. Продолжете да мешате додека не добиете хомогено, густо тесто без грутки. Потоа можете да ја промешате мешавината од жолчка, сè додека не се вметне целосно.
Во последната (чиста и без маснотии) чинија, изматете ги белките околу 30 секунди. Потоа додадете Крем од забен камен или поздравниот сок од лимон. Победете ги белките, полека истурете го преостанатиот шеќер. Продолжете да ги матите белките додека не формираат меки врвови (околу 3 до 4 минути).
За разлика од другите маринки, не треба да победувате премногу долго додека белката не се претвори во супер цврсти врвови. Ова исто така ќе ви даде убава торта, но не би се кревала толку брзо и брзо во рерната.
Сега подигнете ги белките од јајцата под преостанатите состојки во две до три фази. Претпочитам да работам наизменично со голем размахване и шпатула. Со размахване може да ја измешам смесата нежно и рамномерно, со стругалка за тесто постојано гребење над дното и wallsидовите на садот. Продолжете да мешате додека не добиете еднообразно течно течење без мешање на премногу воздух.
Чизкејк од водена бања
Сега наполнете го тестото во подготвената тава за печење. Оставете ја формата нежно да се издува на вашата работна површина два или три пати. Ова убаво го шири тестото и ги елиминира големите џебови за воздух.
Сега ставете го пополнетиот калап за торта или во сад за печење или во доволно големо, тенџере отпорно на рерна. Истурете топла вода висока 2-3 сантиметри во ова или ова. Ставете ја водената бања со калапот за торта во сад за печење и лизнете ја малку подлабоко од центарот во загреаната рерна. Ако треба да имате само 3 различни висини на шините во вашата печка, средината е исто така совршено добра.
3-те фази на печење на чизкејкот
На прва фаза на печење започнува во Топлина од горната и долната 125 ° C, на која веќе сте ја загреале рерната. Тука е дозволено чизкејкот малку да се загрее и да се крене.
ВАЖНО! Отворете ја вратата на рерната само како што е опишано за време на процесот на печење. Во спротивно, сирењето како суфле може да се сруши.
После 20 минути дали ја зголемувате температурата на рерната за втора фаза на печење на 150 ° С. Вратата на рерната останува затворена. Сега термометарот полека се искачува нагоре и горниот дел од тортата е убаво зарумен.
После 15 минути го отварате накратко за околу 10 секунди вратата на рерната и намалете ја температурата 100 ° С за трета фаза на печење. За тоа време, јапонскиот чизкејк се пече и ја одржува својата стабилност за да не пропадне подоцна. По околу 40 минути Времето е вашиот чизкејк испечен.
Потоа исклучете го шпоретот. Отворете ја вратата на рерната кратко еднаш и потоа затворете ја повторно. Оставете ја торта од сирење за 10 мин се лади во затворена рерна. Кога ќе го извадите, тортата само ќе потоне, но повеќе нема да се сруши.
Потоа внимателно извадете ја тортата од рерната. Веројатно досега ќе се тргнеше малку од работ. Инаку само помогнете нешто. Внимателно превртете го садот за торта и оставете го чизкејкот да се лизне на вашата рака или жичана решетка (претпазливост жешко!) Потоа свртете го десно назад.
Време за сервирање
За разлика од другите варијанти на чизкејк и чизкејк, сега можете да го послужите јапонскиот чизкејк топло. Или овошен компот или свежо овошје добро оди со него. Но, исто така, само малку шеќер во прав е совршен финиш. Ако не го јадете чизкејкот веднаш, можете да го чувате во фрижидер 3 дена откако ќе се олади.
Се надевам моја јапонски чизкејк твојата уста ја наполни како мене. Тоа е навистина сон и ако точно се држите до рецептот, не е толку тешко. Конзистентноста дефинитивно се исплати за сите ваши напори.
Направете го вкусен!
Вашиот десерт Мадам