К - Компирите имаат малку калории и многу витамин Ц, бета-каротин, фосфор и калиум
Тука морам да појаснам: не се компирите тие што се одговорни за нашето зголемување на телесната тежина. Храната за гоење се адитиви како сосови, месо и маснотии. Всушност, 100 гр компири варени во вода (без кожа) содржат само 85 калории. Сепак, тие се добар извор на многу вредни хранливи материи за здравјето. Пулпата содржи јаглени хидрати лесно сварливи и протеински квалитет сличен на соинскиот протеин, кој е препознаен како најздрав растителен протеин во светот. Иако е вистина дека компирот содржи околу половина протеин од иста количина на соја, сепак можете да ги јадете со пржено јајце, кисело млеко или парче мисирка гради .
Компири - клубени полни со витамини
Компирот е вреден извор на витамин Ц. Повеќето од нив содржат млади компири. Компир со средна големина содржи околу 16 мг од овој витамин и дневната потреба на организмот е околу 60 мг. Колку подолго се чуваат, толку повеќе губат витамин Ц. Yellowолтите сорти имаат голема количина бета-каротен (колку е полесно месото на компирот, толку помалку бета-каротин). Сите содржат доста витамини H, K, B1, B2, B6 и B3. Богати се со минерални елементи, особено калиум и фосфор, но и мали количини на магнезиум, калциум, железо, манган, натриум, флуор, јод и сулфур. Значи, ако јадете компири често, ги надополнувате скоро сите недостатоци на минерали во вашето тело.
Компири - за варење, висок крвен притисок и камења
Варениот компир, благодарение на обемните хранливи својства, со лесно сварлив скроб, се препорачува за луѓе во фаза на опоравување или кои страдаат од дигестивни нарушувања, па дури и за доенчиња кои повеќе не се дојат. Компирите, како и другиот зеленчук, содржат многу растителни влакна, кои помагаат во дигестивните процеси, помагаат при ублажување на запекот, дијарејата и го олеснуваат отстранувањето на холестеролот од организмот. Компирот е познат со векови како природен лек за лекување на чир на желудник, висок крвен притисок и артритис. Тука систематски треба да се пие сок од суров компир. За возврат, водата ги раствора камењата во бубрезите и жолчката од варен компир или варена кора од компир.
Компири со кожа, во алуминиумска фолија - на есен
Највкусните и најздрави компири се свежо ископани во есен. Во моментов тие треба да се печат во алуминиумска фолија или да се варат во кожата. Ова им дава најмногу витамини и минерали. Ако сепак сакаме да ги готвиме без кожа, не треба да лежат премногу долго во водата. Најдоброто нешто што треба да се направи е да се излупи и да се готви веднаш.Секако, ние размислуваме да го покриеме тенџерето така што тоа да се готви побрзо и да не изгуби важни минерали.
Продолжувате малку поинаку со компири што се чуваат подолго време. Колку сме поблиску до пролетта, толку повеќе тие губат квалитет. Тоа е затоа што тие при складирање почнуваат да скапуваат или ртат (места кои се премногу топли и влажни). Зелените дамки се појавуваат на кожата, демонстрирајќи висока содржина на соланин. Иако е точно дека мали количини на оваа супстанца во комбинација со други состојки можат да помогнат во лекувањето на нарушувањата на нервниот систем, вишокот соланин може да предизвика труење со храна, особено кај деца. За време на складирањето, концентрацијата на соланин се зголемува, особено кога микробите растат од компирот, а пулпата од компир станува зелена. Сега е најдобро време да се откажете од овој зеленчук или компирот треба грубо да се излупи. Сега треба воопшто да се воздржите од печење во алуминиумска фолија. Тие треба да бидат грубо излупени и варени во вода каде што соланинот делумно ќе се раствори.
Сорти на компири
Имаме најголем избор на сорти на почетокот на летото. Но, токму тогаш ние и посветуваме најмалку внимание. Уживаме во специфичниот вкус на нови компири со путер и копра. Скоро сите рани сорти имаат малку скроб, цврсти се за да можат да се користат во совршена салата од компир. За жал, тие не можат да се чуваат премногу долго. Колку подобра сорта користите, толку е поголема содржината на скроб и повеќе брашно од пулпа.
Изберете го вистинскиот вид компир за вашето јадење
Со цел различните јадења да имаат добар вкус, тие мора да бидат подготвени со вистинска сорта. За салати тие се најдобрите компири со малку скроб. За палачинки од компири, наместо спротивното. Компири со широк спектар на својства најмногу се продаваат во нашите продавници и маркети. Ако не знаете за што најдобро да користите одреден вид, лесно можете да направите едноставен тест:
Земете компир и пресечете го по должината. Истријте ги двете половини заедно. Ако излезе вода, тоа ви кажува дека компирот е тврд и затоа ќе зоврие цврст. Ова е добро за салата или за пржени компири. Ако обете страни се држат заедно, тоа значи дека компирот е брашно и е погоден за кнедли или пире од компири.
Како да препознаам добар компир?
Сите компири од иста сорта треба да бидат слични по големина, боја и изглед на кожата. Мазната кожа сведочи за високиот квалитет на компирот. Колку е груба кожата и колку е поразновидна големината и обликот на компирот, толку е поголема веројатноста за претерано оплодување на почвата. Следствено, ова има сериозно влијание врз вкусот и составот на компирот.
Витамини
Тиамина - 0,098 мг
Рибофлавина - 0,019 мг
Ниацина - 1.312 мг
Витамина Б6 - 0,269 мг
Kvass foliowy - 9 µg
Витамина А - 2 IU
Витамина Е - 0,01 мг
Витамина К - 2,2 μg
витамин Ц - 7,4 мг
Mineray
Вап - 8 мг
Елазо - 0,31 мг
Магнез - 20 мг
Фосфор - 40 мг
Потас - 328 мг
Sód - 5 mg
Cynk - 0,27 мг