К; rbis состојки, потекло и подготовка; списание за аптеки
Тиквите се во сезона во есен и зима. Многу различни сорти можат да бидат подготвени на многу разноврсен начин
Малата тиква Хокаидо
Состојки на тиквата
Тиквите се состојат од околу 90 проценти вода и затоа имаат малку калории. Тие содржат бројни минерали како калиум и железо. Меѓу другото, калиумот е важен за ексцитабилноста на нервните клетки. Needелезо ни е потребно пред сè за транспорт на кислород во телото. Високата содржина на бета-каротин, која телото може да ја претвори во витамин А, е одговорна за портокаловата боја на пулпата. Витаминот А, меѓу другото, е важен за очите, кожата и мукозните мембрани. Тиквите се корисни и особено се популарни во есенската кујна. Семките од тиква се користат и како хербален лек.
Потекло и ботаника
Тиквите се едни од најстарите култури во светот. Луѓето веќе ги растеа околу 10 000 п.н.е. Ова е докажано со семки од тиква од праисторијата, кои археолозите ги пронашле во Централна и Јужна Америка. За Европа, истражувачите можат да докажат одгледување уште од 16 век. Денес има околу 850 различни тиква тиква. Тие исто така вклучуваат оние кои ниту изгледаат ниту имаат вкус на типични тикви: на пример, тиквички.
Ботаничкото име за тикви е кукурбита. Претежно едногодишните тревни растенија формираат свој род во семејството на краставици. Нивните плодови се всушност многу големи бобинки - таканаречени оклопни бобинки. Тие содржат многу семиња и обично растат на растенија високи до 50 сантиметри. Индивидуални примероци од оваа сорта на зеленчук, богати со форми, бои и ароми, можат да тежат над 500 килограми. Најважните видови тиква за јадење се џиновски, градинарски и мошусни тикви.
Сезона и складирање на тикви
Од околу септември до доцна зима, главно ќе најдете зимски тикви во германските супермаркети. Од друга страна, летото тиква се бере во средината на годината.
Кога купувате, треба да земате само тикви со неоштетена кожа и стебло. Зимскиот тиква треба да биде зрел и звучен шуплив кога ќе чукнете на кора. Дрвено стебло е исто така знак на зрела тиква. Кожата на летото тиква, од друга страна, треба да биде цврста и малку сјајна.
Зимските тикви се чуваат долго на собна температура. Зрели и неоштетени со рачка, тие можат да се чуваат дури и со месеци во кул визба. Летните тикви се почувствителни. Тие остануваат свежи во фиоката за зеленчук во фрижидерот околу една недела. Исечените тикви треба да се дупчат, завиткани во фолија и да се стават во фрижидер. Тие преживуваат таму околу два дена без никакви проблеми.
Совети за подготовка
Дури и ако аромата варира многу во зависност од сортата, општиот вкус на тиква може да се опише како ситно овошен, орев и суптилно сладок. За подготовка, прво измијте ја тиквата, потоа исечете ја на остатоци со остар нож на четвртини, изгребете ги семките и што било влакнесто, извадете ја кожата што е можно поретко со нож и на крај коцкајте го месото. Совет: тиквите Хокаидо не треба да се лупат. Потребно ви е само малку вода за готвење, бидејќи самата тиква се состои главно од вода.
Тикви може да се подготват на различни начини. Најпознат е по неговата употреба во супи и како прилог од зеленчук. Но, тие се погодни и за чорби, салати и тепсии. Можете да направите дури и колачи, компоти и џемови со тикви.
Внимание: Горчливи примероци не треба да се јадат, но да се отстранат бидејќи горчливата супстанција што ја содржат е отровна. Внимание: Постојат и таканаречени украсни тикви кои не се наменети за потрошувачка.
Семките од тиква се идеални како закуска помеѓу нив, при правење леб и за рафинирање садови. Маслото од семки од тиква, кое е особено популарно во Австрија, е специјалитет. Тој е квалитетен поради незаситените масни киселини и најдобро треба да се користи ладно, на пример за подготовка на салати или рафинирање на супи. Цветот на тиквата е исто така јаден - на пример пржен. Се смета за посебна деликатес.