Каде се кријат мастите

Поврзано
Извади ме во игра со топка!
Најдобра здрава храна што не ја јадете: грчки јогурт, конзервирани домати и многу повеќе
Дали ПМС ја саботира вашата исхрана?
Врвни трендови на храна и исхрана од 2003 година
Преглед на паметна диета во гените: генетиката влијае на телесната тежина?
Бидете детектив со транс-маснотии
Здравје во шише?
Преглед на диета Арома Поинт на Дејвид Кац
Која храна е богата со калиум?
Исечете маснотии

Транс мастите - попознати како „транс масти“ - се појавија како најновото лошо момче во прехранбената индустрија.

Транс масните киселини се формираат за време на процес познат како хидрогенација, што претвора релативно здраво, незаситено течно масно масло од пченка или соино масло во цврсто. Тоа им дава подолг рок на траење на мастите, па затоа е корисно за рестораните и производителите на храна.

Проблем: телото третира хидрогенизирана маст повеќе како заситена маст, како путер или животинска маст. Заситените масти веќе долго време се знае дека ги заглавуваат артериите - а некои студии покажуваат дека транс мастите можат да бидат малку позлобни. Но, транс мастите не се наведени под „заситени масти“ на етикетите за храна.

Што да правам, што да правам .

За да им помогне на потрошувачите, Администрацијата за храна и лекови бара сите етикети на храна да ги наведат транс мастите до 1 јануари 2006 година. Досега, можеби знаете која храна е безбедна, а која содржи масни масни материи?

За водство, WHTT им се обрати на нуклеарните гуруа на нацијата - експертите во Американската асоцијација за исхрана (АДА).

„Досега, потрошувачите навистина беа во мракот околу транс мастите. Всушност, повеќето луѓе сега се веројатно многу збунети “, вели Синди Мур, МС, РД, портпарол на АДА. Мур е исто така директор на нутриционистичка терапија во клиничката фондација Кливленд.

Постојат четири начини на кои можете да направите поздрав избор во супермаркет. Веднаш под овие предлози, ги набројуваме најдобрите 10 видови храна натоварена со транс масти. Печатете ја оваа листа за да станете паметен, безбеден купувач.

# 1 Ограничете или избегнувајте заситени и транс масти.

Тука нема магичен број за пукање, ниту дозволени 'X' грама транс маснотии во вашата дневна исхрана, вели Мур за WHTT. Само сфатете дека колку повеќе брза храна и спакувана храна јадете, толку повеќе транс масти ќе имате во вашата исхрана.

# 2 Користете етикети за исхрана за да ја процените содржината на транс маснотии во производот.

Додадете заситени, мононезаситени и полинезаситени масти. Ако тие се помалку од бројот на „вкупни маснотии“, остатокот е веројатно трансмас, вели Мур.

# 3 Запомнете: намалена маснотија и храна без маснотии практично немаат транс маснотии во нив.

# 4 Пронајдете го терминот „делумно хидрогенизирано масло“ на списокот со состојки на пакувањето.

Ако делумно хидрогенизирано масло е прво на списокот - производот може да содржи транс маснотии.

Некои производители веќе ги сменија своите рецепти и формули за да ги намалат транс мастите на помалку од 0,5% од мастите. На списокот со состојки може да пишува „делумно хидрогенизирано масло“, но ако во пакетот пишува „не содржи транс масти“, верувајте, вели Мур.

Транс масти топ 10

Има добри вести. „Многу е веројатно дека ќе видиме се повеќе и повеќе производи без трансмасти во следните неколку месеци“, како што прехранбената индустрија се прилагодува на новата потрошувачка свест, вели Мур WHTT .

Топ 10 „транс масни“ намирници:

1 Се шири Маргаринот е изопачена сестра - тој е преполн со транс масти и заситени масти, и двете може да доведат до срцеви заболувања. Другите намази и скратувања што не содржат путер, исто така, содржат големи количини на транс маснотии и заситени масти:

Стак маргаринот има 2,8 грама транс маснотии на лажица и 2,1 грама заситени маснотии.
Маргаринот во када има 0,6 грама транс маснотии на лажица и 1,2 грама заситени маснотии.
Скратувањето има 4,2 грама транс маснотии по лажица и 3,4 грама заситени маснотии.
Путерот има 0,3 грама транс маснотии на лажица и 7,2 грама заситени маснотии.

Совет: побарајте маргарин од мека када бидејќи маснотиите имаат помала веројатност да предизвикаат маснотии. Некои маргарини веќе го кажуваат тоа на пакувањето.

[Важна забелешка: ако готвите со маргарин или скратите, нема да ја зголемувате количината на транс масти во храната, вели Мур. Готвењето не е исто како и процесот на хидрогенација. „Маргаринот и освежувачот се лоши, но вие не ги влошивте“.

2 Пакувана храна . Мешавини за колачи, бисквити и други мешавини имаат по неколку грама транс маснотии по порција.

Совет: додадете брашно и прашок за пециво во списокот со намирници; Печење направете го тоа само за вас е единствената опција во моментов, вели Мур. Или, видете за намалени смели мешавини.

3 Супи . Тестенини од овен и чинии за супа содржат многу големи количини на транс маснотии.

Совет: излезете од книгата за тенџере и рецепти. Или пробајте супи без маснотии и намалени дози.

4-ти Брза храна . Лоши вести тука: Помфрит, пилешко и друга храна се пржи во делумно хидрогенизирано масло. Дури и ако ланците користат течно масло, помфритот понекогаш делумно се пржи во маснотии пред да биде испратен во ресторанот. Палачинки и сендвичи на скара, исто така, имаат малку транс маснотии, желатинирани од маргарин на скара. Примери:

Помфритот (среден редослед) содржи 14,5 грама
Оригинален рецепт за пилешко месо KFC има 7 грама, претежно од пилешко и бисквит.
Бургер Кинг холандска пита со јаболка е 2 грама.

Совет: Донесете го месото да слаби или испечете ја тортата. Заборавете на колачето. Прескокнете го помфритот - или споделете го со многу пријатели.

5 Замрзната храна . Оние вкусни замрзнати пити, пити со тенџере, вафли, пици, па дури и лепчиња од риба со леб содржат транс маснотии. Дури и ако на етикетата пишува дека има малку маснотии, сепак има маснотии.

Ена. Јаболко питата на Смит има 4 грама транс маснотии во секое вкусно парче.
Колачот со пиперско пиперче Свансон има 1 грам транс маснотии.
Банкет пита со пилешко тенџере нема транс маснотии.

Совет: Во замрзната храна, печената храна е секогаш повеќе срцева отколку од леб. Ниту пиците растителни не се одлични, тие веројатно имаат маснотии во тестото. Колачи со тенџере често се наполнети со премногу заситени маснотии, дури и ако немаат транс маснотии, па заборавете на тоа.

6-ти Пекарски производи . Уште полоша вест - повеќе транс масти се користат во комерцијално печени производи од која било друга храна. Крофните содржат скратување во тестото и се готват во маснотии.

Колачињата и колачите (со мразови базирани на скратувања) од пекари во супермаркетите имаат многу маснотии. Некои високо квалитетни печива користат путер наместо маргарин, така што содржат помалку транс маснотии, но повеќе заситени масти.

Крофните имаат околу 5 грама парче транс маснотии и скоро 5 грама заситени маснотии.
Колачињата исполнети со крем имаат 1,9 грама транс маснотии и 1,2 грама заситени масти.
Паунд тортата има 4,3 грама транс маснотии по парче и 3,4 грама заситени маснотии.

Совет: вратете се на старомодното домашно готвење. Кога печете, користете печива замена за маснотии или едноставно намалете ги лошите состојки, вели Мур. Не користете два прачки путер или маргарин, рецептот повикува на две. Пробајте стап и производ за печење без маснотии.

7-ми Чипови и крекери . Скратувањето обезбедува крцкава текстура. Дури и брендовите „со намалени маснотии“ сè уште можат да имаат трансмас. Сè што е пржено (како чипс од компир и чипс од пченка) или крекери за путер има маснотии.

Една мала вреќа чипс од компир има 3,2 грама транс маснотии.
Печени крекери „Набиско“, протоци што разредуваат, послужија 2 грама во 16-инчен крекер.
Печените закуски што се печат со сонце имаат 1,5 грама на 27 крекери.

Совет: размислете гевреци, тост, леб од пита. Всушност, лебот од пита со малку сос од домати и сирење со малку маснотии има доста добар вкус по неколку минути во рерна за тостер.

8-ми Да се има најлесен . Ceитарките за појадок и енергетските решетки се брз лек, високо обработени производи што содржат транс масти, дури и оние што тврдат дека се „здрави“.

Ceитарките од трици од овесни снегулки на Келог имаат 1,5 грама на 3/4 чаша послужена.
Пост избира големи зрна има 1 грам транс маснотии на 1/2 чаша порција.
Generalитариците за тост од цимет „General Mills“ имаат 0,5 грама на 3/4 шолја порција.
Чиколадното парче гранола стапчиња квакер нежно, со малку маснотии има 0,5 грама транс масти.

Совет: Тост од целата пченица, ѓубре и многу житни култури немаат многу маснотии. Зрна со ореви содржат маснотии, но тоа се здрави масти.

9 Колачиња и бонбони . Погледнете ги етикетите; Некои се повисоки во маснотии од другите. Чоколадна лента со ореви - или колаче - веројатно ќе има повеќе маснотии отколку гумени мечки.

Набиско чипс ахој! Вистинските колачиња со чоколадни чипови имаат 1,5 грам на 3 колачиња. Ако изорате неколку грсти од нив, ќе одложите добра количина транс маснотии.

Совет: освојте гумени мечки или желе грав, рацете надолу. Кога мора да имате чоколадо, добивате црно чоколадо - како што се покажа дека има доблести кои умираат здраво за срце.

10 Додатоци и падови . Кафиња без слатки и вкус, шлаг, натопи од грав, мешавини од сос и преливи за салата содржат многу маснотии.

Совет: Во кафето користете обезмастено млеко или суво млеко во прав, без маснотии. Обрнете внимание на производи од без маснотии од секаков вид. Природните масла како маслиновото масло и маслото од канола не содржат транс маснотии.

Може ли целосно да ги исфрлите транс мастите од вашата исхрана? најверојатно не. Дури и ценетата Национална академија на науките минатата година рече дека таквата пофална цел не е можна или реална.

Наместо тоа, Мур сугерира: „Целта е да имате што помалку транс-маснотии во вашата исхрана“. Вие нема да ги елиминирате транс мастите во целост, но сигурно ќе ги намалите. '