Кафе на север - свежо и нежно печено за познавачите
Нашето кафе - свежо печено за познавачите
Пронаоѓањето правилен избор на видови кафе е возбудлив предизвик за нас.Кога купуваме зелено кафе, ние внимаваме на високиот квалитет, правичност и транспарентност. Покрај нежниот процес на печење, сите основни барања за членство во германскиот еснаф за печење.
Избравме низа од кои сме убедени дека има нешто за секој вкус. Без разлика дали се благи или јаки, овошни или чоколади - нашите кафиња имаат едно нешто заедничко: тие имаат малку киселост и уживаат во непцето.
Покрај нашите домашни мешавини, ќе добиете и наши специјалитети со едно потекло. Ние секогаш бараме специјални видови кафе што ги нудиме како синглови или мешавини само за одреден временски период. Исто така, вреди да се погледне на нашата страница повторно и повторно.
Преглед на нашиот сегашен опсег на печење можете да најдете тука:
Чисто или со кафе.
| Печење кафе | Монсуна Малабар |
| Дестилерија | Рибар - задоволство, фабрика, Харц |
| Флаширање | Стаклено шише 200мл со природна дрвена рачка плута и ракав за стеснување |
| Содржина на алкохол | 23% вол |
| Препорачано за | чисто на 18-20 °, во кафе, на мраз или други десерти |
Долго време баравме дестилерија која, како нас, страсно произведува луксузен производ од природни суровини без додавање на вештачки ароми. Со дестилеријата Der Luchs - Genuss Manufaktur најдовме идеален партнер за нашиот проект. Резултатот - нашиот ликер за кафе - може да се види и, пред сè, да вкуси:
Златно-кафеава и кадифена, примамлива арома на кафе на носот, благи печени ароми и благороден зачин. Полно тело, меко и кружно на јазикот со суптилна сладост и интензивни ароми на кафе. Долготрајно и одржливо - втората чаша е секако добредојдена.
НЕМА НА ЗАЛИХА.
Цена за шише (200 ml) 16,50 евра (82,50 евра/l.) *
Печено еспресо
| Грав | Арабика, Робуста |
| потекло | Индија, Уганда |
| Специјалност | Куќа мешавина, одделни сорти за печење |
| Препорачано за | Портафилтер, сад за шпорет, целосно автоматска машина |
Нашата мешавина за пријатели на еспресо со средна јачина. Фини ноти од овошје и чоколадо се комбинираат со зачинот и
мала сладост на уганда робуста.
Наши Север е кружен, со 30% робуста, не груб со хармонична киселост и елегантна горчлива нота. Идеално за благи пијалоци кафе и млеко, но и задоволство само по себе.
Цена за килограм 24,40 евра *
| Грав | Арабика, Робуста |
| потекло | Индија, Уганда |
| Специјалност | Куќа мешавина, одделни сорти за печење |
| Препорачано за | Портафилтер, бокал за шпорет, целосно автоматска машина |
Силната мешавина од еспресо од Norder Kaffeemanufaktur. Основата е Monsooned Malabar, дополнета со Уганда Арабика и Робуста. Со 90 проценти арабика, оваа мешавина произведува густа крема и има мала киселост.
Нашиот Нордер II има длабок, интензивен вкус и потсетува на ноти за нугат и темно чоколадо. Остра чиста еспресо или за сите млечни пијалоци.
Цена за килограм 26,00 евра *
| Грав | Арабика, Робуста |
| потекло | Бразил, Гватемала, Колумбија |
| Специјалност | Куќа мешавина, одделни сорти за печење |
| Препорачано за | Портафилтер, бокал за шпорет, целосно автоматска машина |
Нашата мешавина Watt’n - омаж на Морето Ваден. Интензивно зачинето еспресо со ароми од орев-чоколадо и фина сладост во финишот. Еспресо што останува пријатно на јазикот, чисто или за пијалоци од кафе-млеко. Гватемалската Робуста е задоволство и реткост. Се произведуваат само околу 15 до 20 илјади вреќи „Ел Пачифико“, кои потоа им се испраќаат на специјалните печии ширум светот. Со 40%, Watt’n Blend има најголем процент на Робуста во нашите мешавини еспресо.
Цена за килограм 25,20 евра *
| Грав | Арабика плантажа АА мал цвет, |
| потекло | Индија |
| Регион/плантажа | Имот на Чикмагалур/Басанкан |
| обработка | измиени |
| Препорачано за | Портафилтер, сад за шпорет, целосно автоматска машина |
Катлекан не е само еден од најголемите имот, туку е и најстар во земјата. Фармата е опкружена со густа шумска област, каде што тигрите, слоновите и бизоните сè уште слободно шетаат. Покрај кафе, се одгледуваат и бибер, кардамон и портокали. Разновидноста на природни шумски дрвја како сребро, тиково или розово дрво им нуди на растенијата од кафе заштита и сенка. Ова предизвикува кафето да созрее побавно, така што црешите можат да ја развијат својата целосна арома.
Едноставно, „смути“ е нашето најнежно еспресо. Малиот цвет се карактеризира со мала киселост, но со многу вкус. Ова еспресо со едно потекло е меко и избалансирано со фина остра киселост, доминираат ароми од ореви и фини овошја, суптилна сладост во позадина. Совршено еспресо, исто така добра основа за сите специјалитети за кафе со млеко. Го препорачуваме нашиот Мал цвет како сеопфатен грав за целосно автоматски машини со оддел за грав.
Цена за килограм 26,40 евра *
| Грав | Арабика Сидамо Гр. 2 |
| потекло | Етиопија |
| Регион/плантажа | Регионот Сидамо |
| обработка | измиени |
| Препорачано за | Портафилтер, горниот бокал на шпоретот |
Етиопија - лулка на кафето - произведува огромно цветни и овошни сорти. Голем број мали земјоделци со претежно слабо производство ја носат својата жетва на централните станици за перење наместо да го преработуваат кафето со свои машини. Со овој Сидамо поддржуваме проект што нашиот дилер за кафе List & Beisler го спроведува со локалното население на самото место: Дел од профитот од ова кафе оди за реновирање на основното училиште во Сегара.
Сидамо импресионира со својот уникатен профил на вкус. Го печевме како кафе и еспресо. Неговата целосна разновидност на вкусови - во преден план јасмин и бергамот - е концентрирана во еспресото, кое убедува со долготраен вкус. Поради својата шармантна киселост, го препорачуваме чисто или со „кукла“ од пенливо млеко.
Цена за килограм 27,20 евра *
| Грав | Робуста |
| потекло | Бразил |
| Регион/плантажа | Еспирито Санто полу-арид/Фазенда Вентурим |
| обработка | Пулпа измиено |
| Препорачано за | Портафилтер, бокал за шпорет, целосно автоматска машина |
Бразил - познат како најголем производител на кафе на арабика, кафе-кафефората се користеше само на национално ниво. Но, полека се повеќе и повеќе производители на кафе се обидуваат да го култивираат, обработуваат и меѓународно пласираат висококвалитетниот Робустас и тука. Уште во 70-тите години од минатиот век, браќата Исак и Лукас Вентурим специјализираа во Конилон (како што се нарекува Робуста во Бразил), фокусиран на обработка на почвата, генетски избор, процеси на одгледување и инвестирање во модерна технологија. Со успех - од 2012 година тие постојано добиваат награди за своите жетви на натпревари.
Го имаме овој Робуста секогаш мешано со други грав и пробано. На крајот на краиштата, толку многу нè убеди што има само еден начин да уживаме. Припаѓа сам во чашата. Силни, избалансирани, ореви, прекрасни ноти на карамела и пријатно трајни. Како чисто еспресо или како основа за сите млечни пијалоци.
Цена за килограм 22,00 евра *
Печено кафе
| Грав | Арабика |
| потекло | Гватемала, Индија, Папуа Нова Гвинеја |
| Специјалност | Куќа мешавина, одделни сорти за печење |
| Препорачано за | сите варијанти на филтри |
Фината Арабика од Централна Америка и Азија е комбинирана во оваа хармонична мешавина на кафе. Нашето нежно ветре воодушевува со своето благо до средно тело со избалансирани овошни ноти. Добро заоблена мешавина за кое било време од денот.
Цена за килограм 25,60 евра *
| Грав | Арабика, Робуста |
| потекло | Гватемала, Индија, Уганда |
| Специјалност | Куќа мешавина, одделни сорти за печење |
| Препорачано за | сите варијанти на филтрите, целосно автоматски |
Нашата втора и посилна мешавина од куќа за совршен почеток на денот. Арабика му дава на ова кафе целосен и кружен вкус со елегантна киселост. Робуста и дава на оваа мешавина дополнително прстофат зачин и кофеин. Наш вкочанет ветер - алтернатива на кафето од источнофризискиот чај, црн или рафиниран со млеко.
Цена за килограм 24,00 евра *
| Грав | Арабика |
| потекло | Бразил, Колумбија |
| Специјалност | Куќа мешавина, одделни сорти за печење |
| Препорачано за | Целосно автоматска машина, сите варијации на филтрите, портафилтер |
Нашата трета мешавина од куќа - Нордер Крема. Ароматично печење помеѓу кафе и еспресо. Специјално развиена и печена за кремата од целосно автоматската машина: средно-силна, полна со вкус со суптилна киселост. Кога се филтрира, нашата крема прави посилна шолја кафе. Се разбира, можете да го користите портафилтерот за да создадете вкусна крема, едноставно мелете го гравот малку погруб.
Цена за килограм 24,80 евра *
| Грав | Арабика |
| потекло | Бразил, Индија, Колумбија |
| Специјалност | Куќа мешавина, одделни сорти за печење |
| Препорачано за | Целосно автоматски, сите варијации на филтрите |
Од април 2020 година, стоиме во нашиот „син шатор“ во саботите на неделниот пазар на Север и ги продаваме нашите кафиња и еспресо. Требаше да се направи специјално печење достапна само на пазарот, а не во нашата продавница е наш Маркетинг кафе. Доколку не сте во можност да го посетувате пазарот секоја сабота, секако можете да го нарачате преку Интернет.
Играта на ароми на оваа мешавина со средна јачина комбинира суптилно овошје со карактеристичен зачин.
Цена за килограм 26,00 евра *
| Грав | Арабика Монсуна Малабар АА |
| потекло | Индија |
| Регион/плантажа | Брег на Малабар |
| обработка | неизмиен, подложен на монсунирање |
| Препорачано за | сите варијации на филтрите, целосно автоматски |
Се должи на случајност во моментот на транспортот со едриличарски брод Малабар нејзината посебност. Денес, извозното зелено кафе е привремено складирано во просториите за складирање отворени странично и изложени на монсунските временски услови. Резултат: кафе со многу малку киселост, полно тело и зачинето вкус со нотка на орев.
Цена за килограм 24,40 евра
| Грав | Арабика А/СП1 |
| потекло | Индонезија |
| Регион/плантажа | Плато Иџен, Источна Јава |
| обработка | измиени |
| Препорачано за | Инфо наскоро |
Историјата на кафето во Индонезија започна во 1696 година кога холандскиот гувернер во Малабар (Индија) испрати садници од кафе на сонародник гувернер од денешна akакарта. Во 1711 година, првиот извоз беше испратен од Јава во Европа од страна на холандската компанија од Источна Индија. Најдоброто кафе од Јава доаѓа од петте најголеми Недвижнини: Блаван, Ampампит, Панчоер, Кајумас и Тугосари. Кафето се бере рачно, се преработува влажно и се суши на сонце.
Ова печење е забавно - кафе со малку киселина, средно тело со меко тело и интензивни ароми. Тие потсетуваат на билки и тутун, многу нежни ноти на силен мед остануваат на јазикот. Наш совет: кафе за пуристи.
Цена за килограм 27,60 евра
| Грав | Арабика Сидамо Гр. 2 |
| потекло | Етиопија |
| Регион/плантажа | Регионот Сидамо |
| обработка | измиени |
| Препорачано за | сите варијации на филтрите |
Етиопија - лулка на кафето - произведува огромно цветни и овошни сорти. Во јужниот дел на земјата, специјалното кафе, Сидамо, расте во сенката на планинските дрвја. Наречен по провинцијата на потекло на Етиопија, зрее на мали дрвја кои се спуштаат директно од диви, 90-годишни кафе грмушки на африканската прашума. Со овој Сидамо поддржуваме проект што нашиот дилер за кафе List & Beisler го спроведува со локалното население на самото место: Дел од профитот од ова кафе оди за реновирање на основното училиште во Сегара.
Нашиот Сидамо воодушевува со својот уникатен профил на вкус. Кога се филтрира, тој е со полно тело, пријатно зачинет и расплетува изобилство на ароми. Фокусот е на белешките од јасмин и бергамот.
Во 2018 година доставивме Сидамо во категоријата „Филтер кафе“ на натпреварот за дегустација на германскиот рустер еснаф и освоивме злато. Дури и да испечеме уште еден Сидамо со овој проект кафе, сметаме дека и тој заслужува злато.