Кафе здраво, или нездраво; списание за аптеки
Се вели дека го зголемува крвниот притисок и лишува некои од нив да спијат. Од друга страна, треба да го намали ризикот од дијабетес и да ги направи крвните садови еластични. Што да мислам за кафето
Наутро ги буди духовите, напладне ја забранува кома за јадење, попладне придонесува за успешна посета на кафуле: кафе. Секој Германец испил 162 литри во просек во 2014 година. Со просечна големина на шолја од 150 милилитри, тоа е над 1000 шолји кафе по глава. Печениот грав содржи повеќе од 800 ароматични материи, но само околу две килокалории на 100 милилитри. И тоа ве буди. Затоа, не е изненадувачки што толку многу луѓе сакаат кафе.
Но, зарем Германците не се препуштаат на порок? Кафето се смета за нездраво, ве прави нервозни, го прави срцето да ви чука, па дури и би требало да го скрати животот. Фактот дека алкохоличарите умираат порано, сега се смета за застарен. „Во претходните студии не се обрнуваше внимание на евентуален нездрав начин на живот“, објаснува нутриционистот др. Ана Флогел, која истражувала за кафе за време на нејзиното време во Германскиот институт за истражување на исхраната во Потсдам.
Зошто кафето претходно се сметаше за нездраво
На пример, алкохоличарите честопати се и пушачи. Ако овој фактор не е исклучен во една студија, се чини дека кафето е нездраво. „Тоа беше поради пушење“, рече Флогел. „Денес резултатите од бројни студии покажуваат дека кафето е поврзано со помала вкупна смртност“, објаснува експертот.
Значи, кафето е здраво сепак? Веројатно има исто толку истражувања кои потврдуваат дека пијалокот има негативни ефекти како и оние што покажуваат позитивни ефекти. Некои точки сè уште се контроверзни меѓу научниците, но други сега се сметаат за добро докажани или побиени.
Неспорно е дека кофеинот, една од бројните состојки на кафето, ве буди. Супстанцијата се приврзува на одредени молекули на клетките, т.н. аденозин рецептори. Кофеинот ја поместува сопствената гласнина на организмот аденозин, што предизвикува замор, и со тоа се развива неговиот стимулативен ефект. Исто така е познато дека кофеинот ја забрзува активноста на срцето, предизвикува нагон за мокрење, малку ги шири бронхиите и ја поттикнува концентрацијата. Некои луѓе реагираат на будност со потење, треперење и се нервозни - особено ако конзумирале големи количини кофеин. Состојката станува опасна, понекогаш дури и опасна по живот, во поголеми количини. Смртоносни дози на кофеин за инаку здрави луѓе се неколку грама.
Кофеинот работи различно за секого
Охрабрувачкиот ефект обично се јавува по 15 до 30 минути и може да трае неколку часа. Колку брзо се распаѓа кофеинот во телото, варира во голема мера од личност до личност и е под влијание, меѓу другото, и од гените. Ако половина од тоа се метаболизира кај една личност по четири часа, во други 50 проценти од апсорбиран кофеин сè уште може да се најде во организмот по осум часа.
Кај жените, супстанцијата понекогаш работи двојно подолго отколку кај мажите. Децата, младите и бремените жени, од друга страна, реагираат поинаку од постарите. Концентрацијата на кофеин во организмот кај пушачите има тенденција да опаѓа побрзо отколку кај непушачите. Лековите влијаат и на тоа како и колку долго работи. А мажите се будат подобро од жените преку ткаенината, покажува студија на Универзитетот во Барселона. Оние кои редовно пијат кафе се навикнуваат и помалку силно реагираат на кофеинот отколку некој што ретко го користи. „Колку долго, како и колку интензивно работи кофеинот во телото варира во голема мера од личност до личност“, вели Флогел.
Делумно, ова се причините зошто некои луѓе имаат потешкотии во спиењето, а други не. Секој што спие лошо во секој случај, треба или да избегне целосно кафе или да ја испие последната чаша во раните попладневни часови.
Кафето го зголемува крвниот притисок?
Луѓето со висок крвен притисок честопати се прашуваат дали треба да избегнуваат кафе. Бидејќи кофеинот би требало да го зголемува притисокот во садовите. Но, ефектот не е премногу голем: Според Германската фондација за срце, крвниот притисок се зголемува за околу 10-20 mmHG за најмногу 30 минути. Со редовна потрошувачка, зголемувањето е уште послабо. „Затоа, кафето е дозволено за пациенти со висок крвен притисок“, вели професорот Волфрам Делиус, кардиолог од Минхен. Воздржаност е потребна само во случај на многу високи вредности на крвниот притисок.
И: Од споменатите причини, подобро е да не пиете кафе веднаш пред да земете крвен притисок. Во поновите студии дури се тврди дека кафениот грав би требало да ја поддржува функцијата на срцето и го штити од калцификација на крвните садови. „Ситуацијата со податоците е во спротивност сама со себе“, вели Делиус. Срцевите аритмии можат посилно да ги почувствуваат засегнатите по пиење кафе. Во овој случај, можеби е подобро да се откажете од топлиот пијалок. Дискутирајте за ова со вашиот лекар.
Не е течен спојлер
Тезата дека кафето е течен крадец сега е побиена. Иако има диуретично дејство, тој е минорен. Пијачите на кафе најверојатно треба да одат во тоалет поради големата количина на вода што ја консумирале по чаша. Повторно, научно е докажано дека кафето го намалува ризикот од дијабетес. „Големите студии за набудување го покажуваат тоа“, вели д-р. Младиот Хи Ли-Барки, постар лекар во Центарот за срце и дијабетес NRW во Бад Ојнхаузен. „Се чини дека кофеинот не е пресуден за овој ефект, бидејќи се јавува и кај кафе без кофеин“, објаснува Ли-Барки. Веројатно, другите состојки имаат позитивен ефект врз нивото на шеќер во крвта.
Многу луѓе во себе забележуваат дека кафето влијае и на желудникот и цревата.Некој се погодува во стомакот, други уживаат во брзо варење. Ова повторно покажува колку можат да бидат различни ефектите на гравот. „Горчливите материи во кафето ја напаѓаат слузницата на желудникот, поради што чувствителните луѓе можат да добијат болки во стомакот“, објаснува Флогел. Во зависност од видот на кафето, печењето и подготовката, кафето е повеќе или помалку сварливо во одделни случаи. Еспресото, на пример, се смета за прилично лесно варење. Бидејќи подолгото време на печење на еспресо гравот распаѓа повеќе киселини, што го прави еспресото полесно на стомакот.
Содржината на кофеин во кафето варира во голема мера
Видот, методот на подготовка и печење, исто така, играат голема улога кога станува збор за содржината на кофеин во кафето. „Флуктулира помеѓу 40 и 120 милиграми на чаша“, вели Флогел. Вредностите се однесуваат на количина од околу 150 милилитри. Општата препорака дека околу три до пет шолји кафе на ден се безопасни се заснова на оваа големина. Европскиот орган за храна ЕФСА е поспецифичен во тековната проценка на ризик: не повеќе од 200 милиграми кофеин одеднаш и максимум 400 милиграми на ден - тогаш кафето е непроблематично за здрави возрасни лица. Ова одговара на околу две чаши филтер кафе за појадок или околу четири во текот на денот. За бремени жени и доилки, прагот на кофеин е три чаши на ден.
Бидејќи кафето работи толку различно од личност до личност, тешко е да се пренесат потенцијалните здравствени придобивки на пошироката јавност. Можеби ќе му помогне на едниот, но не и на другиот. Покрај тоа: „Ако живеете нездраво, на пример затоа што многу пушите или пиете алкохол, кафето не ве прави поздрави“, вели Флогел. Можеби едноставно треба да се види прекрасно ароматичниот грав за тоа што всушност е: стимуланс.