Какао - Супер храна од Водич за вегани во Јужна Америка

Популарно се вели дека чоколадото ве прави среќни. Всушност, какаото не само што го подобрува расположението, туку е и многу здраво. Но, кои се всушност состојките во темниот грав? И чоколадото е здраво?

Овие вредни состојки може да се најдат во какаото

незаситени масни киселини
Влакна
Витамин Е.
железо
Калциум
магнезиум
Антиоксиданти (флавоноиди)
Серотонин и фенилетиламин

Какао: важни состојки и нивните ефекти

Веќе Маја и Ацтеките го ценеше зајакнувачкиот ефект на какаото. Суровите семиња на какао мешумот се полни со витамини, минерали и секундарни растителни супстанции што им дадоа репутација на супер храна одамна.

Какаото исто така содржи многу незаситени масни киселини, потребни за метаболизмот и кои го зголемуваат добриот холестерол во крвта. Ова може да спречи стврднување на артериите и висок крвен притисок, кои се едни од главните причини за срцеви и мозочни удари. Диететските влакна обезбедуваат добро варење. Покрај тоа, какаото ги стимулира ензимите за варење и помага да се исчистат токсините од телото.

Минералите и антиоксидансите се она што го прави какаото толку здраво

Какаото содржи многу железо и на тој начин го поддржува формирањето на крв и снабдувањето со кислород во организмот. Калциум и магнезиум, исто така изобилство состојки во зрната какао, обезбедуваат здрави коски и мускули. Покрај тоа, има многу витамин Е и флавоноиди во суровото какао, што поради нивното антиоксидантно дејство зајакнување на одбраната на телото, намалување на холестеролот и заштита на клетките на телото од стареење и рак.

Зошто какаото ве прави среќни?

Чувствата на среќа се генерираат во мозокот со помош на невротрансмитери. Какаото ја подобрува менталната благосостојба и има едно антидепресивно дејство, бидејќи се покажа дека содржи или промовира ослободување на следниве невротрансмитери:

Серотонин Како хормон на ткивото, помага да се контролира гастроинтестиналниот и кардиоваскуларниот систем, го намалува крвниот притисок и промовира згрутчување на крвта. Како невротрансмитер во централниот нервен систем, предизвикува чувство на смиреност и спокојство и има антидепресивно дејство.
Фенилетиламин промовира развој на чувства на задоволство и среќа. Се повеќе се излева кај loversубовниците и ја зголемува концентрацијата и будноста.
Ендорфин дејствува слично на опијат. Тие предизвикуваат чувство на среќа при одреден физички напор (на пример т.н. висок тркач), го регулираат чувството на болка и се поврзани со производство на полови хормони.
Анандамид комуницира со регионите во мозокот кои се одговорни за перцепцијата и обработката на мислата и промовира чувство на релаксација и рамнотежа. Името на супстанцијата, откриено во 1992 година, потекнува од античкиот индиски збор ananda и значи радост и блаженство.

Потекло и употреба на какао

Дрвото какао (Theobroma cacao) потекнува од Дождовни шуми на Јужна Америка. Маите и Ацтеките веќе го одгледувале растението од слезово, кое може да порасне и до 15 метри. Тие го користеле за приготвување на зајакнувачки пијалоци, а исто така користеле и зрна какао како а Средство за плаќање. Со шпанското освојување, какаото дојде во Европа, каде првично се преработуваше во луксузни пијалоци на кралските дворови.

Денес дрвото какао се одгледува во тропските области во Америка, Африка и Азија. Врши плод во текот на целата година, во кој е вграден во каша, до 50 семиња - таканаречени зрна какао.

Интересно: живејте поздраво и подолго со четири шолји какао на ден

Срцеви напади, мозочни удари, дијабетес, рак и деменција тешко им се познати на индијанците Куни во Панама. Научниците првично се сомневаа дека генетската предиспозиција е причина за тоа Индискиот народ многу поздрав е и едно Повисок животен век има од другите Панамјани.
Студиите 1 покажаа дека Индијанците од Куна кои прифатија западен начин на живот наскоро имаа подеднакво високи стапки на срцев удар и други типични болести на животниот стил.

Причината: Куните кои живеат во големиот град драстично ја намалија потрошувачката на какао. Посебното нешто кај Индијанците од Куна е тоа Какаото игра многу голема улога во исхраната претстави. Тие пијат до четири чаши дневно од темната пијалак - во градот има само четири чаши неделно. Сепак, подготовката на какао кај индискиот народ се случи малку со западен чоколаден пијалок честа појава - затоа што едвај содржи некоја од вредните состојки и затоа скоро го изгуби здравиот ефект.

Колку е здраво чоколадото?

Какаото е една од најважните состојки во чоколадото. Сепак, тоа не значи дека чоколадото е особено здраво поради тоа - и тоа не само поради висока содржина на маснотии и шеќер. Суровиот зрна какао има исклучително горчлив вкус. Овие вредни горчливи материи се отстрануваат од нив за време на преработката во слатки и се губат при тоа. Додавањето млеко исто така го инхибира дејството на антиоксидансите.

Ако не сакате да направите без чоколадо, најдобро е да го користите Темно чоколадо со содржина на какао над 70 проценти. Поради големиот број калории, дневната потрошувачка треба да биде ограничена на две до три парчиња.

Купете какао и преработете го сами

Ако сакате да имате корист од ефектите на какаото кои го промовираат здравјето, треба да користите суров Какао или купете какао во прав. Важно е какаовиот прав да се прави од суров, ладно цеден грав, бидејќи многу здрави состојки се губат преку печење или загревање.

Какао зрна и какао во прав се достапни во супермаркетите, продавниците за здрава храна и на Интернет. Како и со другите прехранбени култури, се препорачува да продолжите Органска стока за да бидете сигурни дека какаото нема ѓубрива и пестициди. Бидејќи какаото не само што се распадна поради трговијата со робови, туку сè уште се одгледува во некои региони под нехумани услови, препорачливо е, Производи од Fairtrade да се купи.

Зрната какао може да се преработат во прав со мелница за кафе. За максимални здравствени придобивки, посипете суров какао во прав со мусли и десерти или додајте го во смути. Се мешаат со кокосово масло, сируп од агава и бадемово млеко, фини чоколадни сосови или чоколади за пиење.