Како да ја направите совршената Маргарита - око за духови
185 000 Овој број на маргарита коктели минаа преку шалтерот само во 2008 година.
Затоа, маргарита не е инсајдерски совет за зафатен шанкер; тоа е масовна појава.
Овој хектолитарски препарат на коктел значи и дека квалитетот на значителен дел од овие пијалоци е под земја.
Во животот сум испил повеќе грозни маргарити отколку одлични. На мојот срам, сепак, морам да признаам дека - вклучувајќи ги и раните години зад барот - почесто подготвував страшна маргарита од одлична.
Користев коцки мраз кои беа „премногу топли“, ги исчистив со јагоди, го измешав рабниот сол ...
Веројатно немаше начин да се заебам маргарита што не ја јадев со ентузијазам.
Овој коктел започна да станува луксузен производ само кога научив да обрнувам внимание на следниве 3 работи:
Во продолжение, би сакал да ви покажам кои грешки можете да ги направите при подготовка на маргарита. Learnе научите како масовната појава да ја претворите во еднократна.
Ова е она што ве чека во овој напис
Рецепт Маргарита: потребни ви се овие состојки
Коктел од Маргарита: Вака го подготвувате
Опрема
состојки
- 6 кл Бланко Текила
- 2 кл Cointreau
- 3 кл свеж сок од вар
- 1 кл сируп од агава
Инструкции
Во зависност од тоа кои состојки ќе ги одберете, овие носат различни ароми и вкусови на маргарита. Ова се движи од избор на текила до ликер од портокал до тип на сок од вар.
Но, има уште една состојка што додава допир на софистицираност на маргарита:
Во продолжение би сакал да ви покажам 2 рецепти кои, од моја гледна точка, внесуваат одлична маргарита во чашата.
Варијанта без сируп од агава
За подготовка, ги истурате сите состојки во шејкер и додадете 4 до 5 коцки мраз со средна големина. Потоа тресете околу 12 секунди.
Сега исцедете ја маргарита во претходно ладен сад за коктел со раб на сол. Евентуално можете да украсите со кора од вар.
совет: Оптималниот однос помеѓу ладењето и топената вода се добива со тресење на коктелот 12 секунди. Ако сакате да дознаете повеќе за тоа како правилно да протресете коктели, јас ви напишав водич тука: Чекор-по-чекор водич за правилно тресење коктели
Како да се донесе естетски раб на стаклото
Тоа е заштитен знак на маргарита: раб на сол.
Ако видите како келнерка носи послужавник преку просторијата на која има сад за коктел со раб од сол, обично можете да бидете сигурни дека се служи маргарита или некој од нејзините пресврти.
Сепак, овој раб не е само оптичко својство, туку неизбежно е и вкусен. Бидејќи гостинот не може да избегне ставање сол во уста штом сака да ужива во маргарита.
Кога подготвувате раб на сол, треба да обрнете внимание на 2 работи:
Двете нема да ги добиете ако користите ефтина кујнска сол од попустот. Ако посегнете по солта на долната полица во супермаркет, ова е доволно за вода за тестенини, но не и за висококвалитетна маргарита.
Едноставно, од причина што солта, како Бад Рајхенхалер, има рамен вкус и е здодевна.
Затоа, вие и вашиот гостин нема ништо да ви донесе ако внимателно изберете висококвалитетна текила, проверете ја сувоста на коцките мраз, за потоа да ја уништите целата маргарита со лоша сол.
Добивате висок квалитет од мнозинството сорти на морска сол што се достапни во продавниците. Според мене, солта Нордур од Исланд има добар сооднос цена-перформанси.
совет: Ако користите сол што е помалку кристална и повеќе „ронлива“, можете да ја смачкате со кал пред да ја подготвите маргарита. На овој начин осигурувате дека снегулките не паѓаат при сервирање и дека гостинот нема да добие премногу солен вкус кога пие.
Како да се подготви раб на сол:
- На мала чинија ставете 3 до 4 лажички лажици фина сол.
- Земете една четвртина вар и пресечете ја пулпата со нож.
- Сега залепете го ова како украс на работ на стаклото. Сега истрчајте го целиот раб на стаклото двапати со четвртина.
- Отстранете ја четвртата од вар.
- Земете ја чашата до дното или стеблото, држете ја со сега влажниот стаклен раб во солта.
- Свртете ја чашата во солта 3 до 4 пати по сопствена оска.
Која текила е погодна за маргарита?
Ако го изоставиме солениот раб, маргарита е триделна мешавина од основен дух, засладувач и киселински извор.
Најважното место е духот, односно текилата. Ако користите слаб квалитет тука, повеќе не треба да се грижите за преостанатите состојки.
Маргарита тогаш е добра само за мијалникот.
Затоа е клучно да ги знаете најважните факти за овој дестилат покрај соодветната марка текила.
За маргарита ви треба текила која не зрееше во бурето. Текила Бланко има карактеристичен профил на арома, што првенствено го црпи од својата суровина: ферментиран сок од сината агава Вебер (Агаве Вебер Азул).
Најмалку 51 процент од оваа ракија мора да биде направен од тој сок. Остатокот може да биде нешто, претежно ферментиран сок од шеќерна трска.
Но, ако сакате да подготвите маргарита што ќе им донесе солзи радосници во очите на вашите гости, треба да ја избегнувате оваа мешавина од агава и шеќерна трска.
Микстос, т.е таа мешавина од шеќер-агава, можете самоуверено да тропнете во корпа за отпадоци.
Единствена опција тука треба да биде 100% агава текила. Значи, дестилат кој се базира исклучиво на таа агава и, следствено, има свои земјени и ароматични ноти.
Помеѓу 6 и 7 години, агавите се собираат, а срцето им се пече и потоа се ферментира. Сокот што дестилеријата го прима од него се дестилира двапати.
Текилите од оваа категорија, кои се идеални за подготовка на маргарита, се на пример:
- Сребрена патрона
- Хуизаче Бланко
- Кале 23 Бланко
Дури и ако текилата што ви треба за маргарита никогаш не влезе во дрвеното буре, сепак требаше да созрее.
За таа цел, дестилеријата го чува во челични резервоари околу 6 месеци. Ова доведува до оксидативно зреење на огнот, што го прави помек и заоблен. Ова исто така помага да се распаднат металните вкусови на вкусот на свежиот дестилат.
Дестилеријата го прави истото со „Златна текила“. Сепак, треба да се воздржите од оваа категорија ако сакате да подготвите висококвалитетна маргарита.
Овие се едноставно варијанти на бланко кои биле „макро“ со карамела.
совет: Дали сакате да дознаете повеќе за текилата, ние го напишавме одличниот водич за текила за вас овде.
За совршена маргарита: нека „дише“ сокот од вар
Ако сакате да подготвите висококвалитетна маргарита, не можете да избегнете свежи состојки.
Сокот од лимета од шишето не е алтернатива бидејќи често е или премногу сладок, премногу кисел или премногу вештачки.
Значи, секогаш треба да земате свежо овошје од пазарот, без оглед дали станува збор за маргарита, ѓубриво-босилек или некој друг пијалок од цитрус.
Главниот момент на целата приказна е: Не земајте свеж сок, не притискајте го директно во пијалокот.
Како и да е, го направите ова и обрнете внимание на сладост-киселинска хармонија, ќе добиете добра маргарита без прашање.
Но, за да го претворите добриот во многу добар, треба да исцедите неколку лимети, но потоа оставете го сокот да стои помеѓу 4 и 12 часа.
Ова го прави повеќе ароматичен. Плус точка што ќе ја препознаете во Маргарита.
Покрај тоа, ова претходно притискање ви овозможува да имате контејнер со свеж сок пред вас кога ја подготвувате маргарита. Така, не мора да ја исцедите вар директно во коктелот.
Така, вие одржувате контрола над количината на течност и не фрлајте половина вар над шалтерот.
Во просек, добивате содржина на сок од 3 кл на вар.
Но, да бидеме искрени.
Дали навистина престанете да го притискате овошјето претходно кога рецептот бара 2 кл?
Секако дека можете да го користите джигерот за да го измерите соодветниот волумен, но што е со преостанатиот центилитар?
Ако подготвите маргарита или две дома, не е важно. Меѓутоа, во секојдневното работење на еден бар, овој центилитер се додава. До литри и до евра.
Дали веќе ги знаете овие варијации на маргарита?
Маргарита е - под услов да е добро подготвена - брилијантен коктел. Тоа покажува колку ароматична може да биде категоријата Sours.
Бидејќи ако го прилагодите рецептот, можете да задевате нови вкусови од оваа класика. Не мислам на ароматизирана верзија, каде сок од јагода или манго се појавува во коктелот како чекан.
Мислам на рецепти кои играат со детали. На пример пушена сол.
ЦИНДЕР
- адаптирано од Фил Вард, 2009 година
- 2 кл 100% агава текила репосадо
- 2 кл-инјектирана со халапено Текила Бланко
- 1,5 кл мескал
- 2 кл свеж сок од вар
- 2 кл шеќерен сируп
- 2 цртички Ангостура горки
- Пушена сол
Подготовката на гареж е иста како и за нормална маргарита. Прво создадете раб на сол, а потоа тресете ги состојките во шејкерот околу 12 секунди.
АНАНЕСОТ ВЕРАКРУЗАНА МАРГАРИТА
- 6 кл 100% агава текила репосадо
- 2 cl нектар агава
- 3 кл свеж сок од вар
- 4 парчиња ананас (2 x 2 см)
- 2 ливчиња босилек
Прво притиснете ги листовите од босилек во шејкерот неколку пати со кал. Ако овие испрскаат интензивен мирис, додадете парчиња ананас и исцедете го нивниот сок со кит.
Потоа протресете ги преостанатите состојки 12 секунди. На крај, процедете во коцки мраз во претходно ладен тамблер и украсете со ананас и босилек.
Извор Маргарита слика на насловната страница: М. Унал Озмен - Шутерсток
За авторот: Филип Реим
2 коментари
Еј,
може да ни кажете колку шеќер има во маргарита (или ликер од портокал)?
Еј, благодарам за одличната мешавина и идејата со сирупот од алги ... ова го прави уште повеќе вкусен и го направив мешан ^^