Како да јадете деца вегетаријанска и здрава; слуша
Бон/Фрајбург. На децата не им треба леб од колбаси од црн дроб за појадок и шницел за ручек за да растат големи и силни. За да растат им требаат протеини и железо - хранливи материи кои главно се наоѓаат во месните производи. Но, не само. „Со избалансирана и разновидна оваво-лакто-вегетаријанска диета, семејствата можат лесно без месо и риба“, вели Антје Гал, портпарол на германското друштво за исхрана во Бон.
Оние што јадат „ово-лакто-вегетаријанец“ јадат месо и риба, но не и млечни производи и јајца. „Мешавина од овошје и зеленчук, житни култури и млечни производи, мешунки и јајца обично не претставува проблем, дури и за малите деца“. Всушност, претпоставката дека само месото може соодветно да го снабди телото со вредни протеини е стара капа.
Леќата содржи повеќе протеини отколку свинското
Екотрофологот од Фрајбург и автор на книги за готвење Дагмар Фрајфрау фон Крам се повикува на нови студии: „Тие покажаа дека германските деца имаат премногу протеини преку својата храна“. Откажувањето од шницел и ќофтиња не е воопшто драматично, особено затоа што рамнотежата брзо се воспоставува со производи од зеленчук. На пример, 100 грама леќа му даваат на организмот 24 грама протеини. Истата количина пилешко, од друга страна, произведува само околу 11 грама, свинско нешто помалку од 20 грама протеини.
Протеините му обезбедуваат на организмот важни аминокиселини. Ги има во млечните производи и јајцата, но исто така и во растителните производи, како што се житарки од цело зрно, пулсира, ореви, семиња и печурки. "Ако мешавината на аминокиселини е слична на протеините на нашето тело, тогаш не ни треба толку многу. Ова се постигнува со добра мешавина од различни носачи на протеини", вели фон Крам.
Ironелезото се наоѓа и во овесот, просото и сусамот
На пример, комбинациите компири со јајце, житарки со млечни протеини, грав со пченка или мешунки со ориз или тестенини се добри. Особено со мали деца, родителите треба да бидат сигурни дека овие снабдувачи на протеини се на менито секој ден, го советува Антје Гал: „Во спротивно може да има дефицит на протеини што доведува до застој во растот или нарушувања“.
Ова исто така важи и за железото: „Кај бебињата, сопственото складиште на железо во организмот се троши по првите шест месеци од животот“, вели фон Крам. Бебињата кои тогаш повеќе не се доени имаат потреба од железо од комплементарна храна. „Снегулки од овес и просо или тахини, азиска паста од сусам, се особено добри алтернативи за месото. Ова едноставно може да се меша во пулпата на детето: „По можност со зеленчук богат со витамин Ц, бидејќи на овој начин растителното железо може подобро да се искористи“.
Рибата е одлична алтернатива во вегетаријанската исхрана
Германското друштво за исхрана препорачува доенчињата и малите деца да не се хранат исклучиво со вегетаријанска храна: „Сметаме дека има смисла мајките доилки и децата да јадат риба барем еднаш неделно“, вели портпаролот на ДГЕ, Антје Гал. На овој начин, малите деца добиваат важен јод и омега-3 масни киселини преку мајчиното млеко или комплементарната храна. „Од истражувањето знаеме дека омега-3 масните киселини со долг ланец, особено од рибите, имаат позитивен ефект врз развојот на децата.