Како да направите панер (индиско домашно сирење), рецепт Петичеф

состојки

Подготовка

Свежо, сурово млеко, како што го зедовте од пазар или продавница, се вари во тенџере на средна топлина. Оставете да се загрее додека пената не почне да се крева.

Во меѓувреме, измијте го лимонот со топла вода и пресечете го на половина. Стиснете го сокот, извадете ги семето.

Исто така, додека млекото не се загрее, подгответе го парчето газа што го ставате преку цедалката.

Кога млекото ќе почне да отекува, намалете го огнот и истурете малку сок од лимон. Можеби нема да ви треба целиот сок.

Течноста ќе стане малку зеленикаво-жолта и на површината ќе собере грутки сирење. Мешајте со лажица 4-5 секунди додека сокот од лимон не се прошири насекаде. Исклучете ја топлината.

Оставете го да отстои 5-10 минути, за кое време сирењето ќе се искачи на површината во првата фаза, а потоа оставете го да се спушти. Истурете во цедалка за газа, оставете ја водата да се исцеди во сад (најдобро е да ја направите оваа операција во мијалникот).

Оставете да се олади, потоа исцедете ги рабовите на газата и притиснете го сирењето за да ја извадите целата вода од неа. ИЛИ, ако не сакате да го користите веднаш, оставете го да исцеди неколку часа, па дури и до следниот ден. Ако добро го исцедите сокот, сирењето ќе биде суво, добро ќе се користи во храна, сосови. Ако го користите свеж, бидејќи сè уште има малку течност, Paneer се користи за слатки.

Околу 2 грама Paneer се добиваат од 2 литри млеко. Количината на Paneer што ја добивате зависи од тоа колку е дебело млекото. Ако земете млеко од селаните, тоа ќе биде подебело во зима и потенко во лето.