Како да се храните здраво без да го сфатите Енди

Се двоумев долго пред да го изберам овој наслов бидејќи денешниот напис не е само за тоа како да се храниме здраво, туку и за тоа како да ја разбереме фазата на зависност од нездрава храна и да ја отстраниме. Идејата ми дојде откако прочитав апсолутно напис од фа-бу-лос Jamesејмс Клир . Ми се допаѓа ова момче што не ја игнорира науката кога пишува, како и многу други добро познати и следени луѓе преку Интернет, истоимени готвачи, нутриционисти и специјалисти од сите видови.

Враќајќи се на нашата тема, особено за оние кои не зборуваат англиски, денес сакам да направам кратко резиме + мои впечатоци од горенаведената статија, која ми откри нови информации, потврди многу сомневања и стави крај на I каде што не знаев како да го ставам. Откако завршив со читањето, имав чувство дека главата ми експлодира и дека СЕ ОСТРАГУВА на крајот. Првиот дел од статијата објаснува зошто нездравата храна создава зависност, а вториот дел покажува како можеме да излеземе од овој маѓепсан круг и што можеме да направиме за да подобриме некои лоши навики.

Очигледен одговор е дека има засилувачи на вкус и сите видови на хемикалии кои создаваат зависност, но тој е многу покомплексен од тоа. Во неговиот извештај, „Зошто луѓето сакаат нездрава храна“, Волја (научник кој ги помина последните 20 години проучувајќи ги факторите што нè прават зависни од одредена храна) покажува дека постојат два елементи кои ни даваат задоволство кога јадеме:

Сензации (вкус, мирис, текстура). Последново, наречено на англиски јазик „оросензација“ (чувствителност на вкус?), Е особено важно и затоа големите компании вложуваат огромни суми за да откријат совршена „крцкавост“ во чипс или идеална киселост во газиран пијалок. Тоа беше момент кога мозокот ми кликна, затоа што многу јасно се сеќавам на што ја подготвував првата крем супа мешалка со голема моќност: едноставно, поради многу фина текстура, мојата супа се здоби со ново ниво на одличност на која веќе никој не може да одолее. Едноставната промена на текстурата претвори обична супа во супа-шоу. Најважната лекција е дека можеме да ја направиме здравата храна многу попривлечна без промена на состојките, но само со одење по текстурата.
Комбинација на макронутриенти во храната (мешавина од протеини, масти, јаглехидрати). Едноставно е: во нездрава храна, производителите користат комбинации на сол, шеќер и маснотии кои го возбудуваат мозокот и ве сакаат да јадете повеќе. Обидете се да го направите ова со сточна храна. Со среќа!

Динамичен контраст: комбинација на различни сензации во иста храна (крцкава кора што се крши и остава простор за мек крем, како што се крем бруле или бисквити Орео, итн.)

Плунковниот одговор: колку повеќе некоја храна ве тера да плункате, толку подобро ќе ги покриете пупките за вкус и ќе создадете задоволство. Затоа се онесвестуваме за мајонез, путер, чоколадо или сладолед.

Чувството на „топење во устата: „Храната што се„ топи во уста “му кажува на вашиот мозок дека тие всушност не јадат толку многу како што јадат всушност. Корелацијата помеѓу текстурата, ситоста и дебелината тоа не е нова работа за научниците: докажано е дека храната што брзо се внесува не се чувствува добро од пупките на вкус и не предизвикува чувство на ситост, правејќи да консумираме многу поголеми количини отколку што треба според внесот на калории.

Сензорниот одговор: ако јадете иста работа постојано, вашиот мозок го губи интересот за таа храна, бидејќи чувствителноста на тој рецептор се намалува (иако јас никогаш не страдав од ова на помфрит, не). Нездравата храна е дизајнирана да биде доволно интересна за да сака повеќе, но доволно умна да не ја потиснува чувствителноста на рецепторот на мозокот и да ве натера да јадете многу поголеми количини без да ви здосади (Изгубениот рецептор чувствителен на Помфрит (го прогласувам за неважечки).

Калориска густина: нездравата храна му кажува на вашиот мозок дека прима калории, но не и доволно, така што секогаш ќе јадете повеќе отколку што е потребно за да се чувствувате сити.

Афективна меморија: да, Пруст беше во право, имаме емоционална меморија кога станува збор за храната. Кога јадете нешто добро за прв пат, вашиот мозок се сеќава на тоа чувство и го погодува носот со него кога ќе почувствувате мирис или ќе го видите, генерирајќи плунковен одговор и потреба да го јадете производот.

Бидете внимателни во кое опкружување ќе свртите

Да, тоа е нешто. Не знам дали сте забележале, на пример, во Икеа, колку е тешко да се најде обична вода. Насекаде има флаширани или дистрибутивни сокови, чаши за издавање сокови, но обична вода има само на едно место во ресторанот. Што велите, колку се купува? Или, поинтересно, колку ќе се купеше ако се ставаше на или во близина на диспензерите за глупости?

Да бидеме искрени: Мрзливата е нашиот најголем непријател и ако храната е насекаде и е лесно достапна, тогаш таа ќе се конзумира, особено ако сме под стрес, уморни или невнимателни. Најголемата придобивка што можеме да ја добиеме е да одвоиме малку време за да ја организираме нашата околина (дома, кујна, канцеларија) за да не бидеме подложени на непотребни искушенија.

Користете мали чинии со контрастни бои со храната

Знам дека звучи без здив, но тоа е вистината: кога вашата мала чинија изгледа полна, вашиот мозок ви создава чувство дека сте јаделе. ако го ставите истиот дел на голема чинија, вашиот мозок ќе побара повеќе. Исто така, ако храната е во иста боја со чинијата, вашиот мозок нема да може јасно да ја разликува големината на порцијата и ќе јаде повеќе.

Опкружете се со здрава храна, скријте нездрава храна

Оставете овошје и зеленчук измиени (евентуално исечени) при напуштање на куќата или на работната маса: ако се корисни во одреден момент, сепак ќе посегнете по нив. Истото важи и за вода.
Сокријте ја нездравата храна од фрижидерот или во нетранспарентни кутии или во алуминиумска фолија. Она што не го гледате, не постои:)
Чувајте ги непријатните состојки во мали контејнери: има многу големи шанси да не ги видите и да заборавите на нив; обратно, чувајте ги здравите во големи контејнери, така што сигурно не ги пропуштате.
Кога одите во супермаркет, избегнувајте области во центарот кои се полни со спакувана храна - одете директно во делот со свежи производи (овошје, зеленчук) и обидете се да купите најголем дел од шопингот таму.
Не чувствувајте вина ако стапнете на чинии, дури и направете го тоа без премногу жалење, но барем проверете дали откако ќе добиете обилен оброк од нездрава храна, следните два оброка се супер здрави.

И, што е најважно, не заборавајте дека целата тајна е во рамнотежа: јадете малку од сè, во разумни количини, но најмногу зеленчук.

Тука авторот на статијата зборува за нешто што забележав кај зависниците од тутун и кофеин: многу е важно како го поставувате проблемот. Во еден експеримент, 120 студенти беа поделени во две групи на кои им беа понудени слатки: на првата група им беше наложено да одбијат со изговор „Не можам/не смеам да јадам слатки“ и втората „Не (сакам) да јадам слатки “. Низа неповрзани прашања го следеа експериментот и на почетокот, кога сите ќе го предадеа чаршафот што го пишуваа, им беа понудени слатки: или чоколадна табла или житни плочки. Ова беше всушност вистинскиот експеримент. Учениците од првата група (оној со неможе) избраа 61% чоколадо и оние од втората група само 36%.

Авторите на горенаведениот експеримент открија дека е многу важно какви зборови користите (во вашата врска со другите, но и во главата) кога се повикувате на нездрава навика. Секојпат кога ќе кажете „Не можам“ во вашиот мозок, се создава јамка што ве потсетува на вашите ограничувања; кога ќе кажете „Не сакам“ се создава јамка што ви покажува дека имате контрола и моќ над ситуацијата. Не сакам тоа е избор, не можам да е ограничување што ти се наметнува. Сè е во твојот ум.

Кога Куки го напиша овој напис пред неколку години, за моментот кога навистина се откажа од пушењето, во неа го најдов истото размислување што го користев кога ќе се откажам од месото: избирам. Го избирам и прифаќам фактот дека никогаш повеќе нема да ја имам таа навика, затоа што не ја сакам повеќе (не затоа што не можам да и одолеам) и затоа што е привлечно како парче картон или отров од глувче на подот.

Моментот кога „Не можам“ да стане „Не сакам“ е моментот кога ќе се ослободите од зависноста.

Прашањето што најчесто ми се поставува е: „како можеш да одолееш без месо, не копнееш?“ (ова и тоа со „од каде ги земате протеините?“> вметнете ејерол овде