Како да се исчистат и варат школките
За оние кои сакаат морска храна, школки или едноставно, школки, како што сакаме да ги нарекуваме без компликации, секогаш е задоволство. Школките не само што не се скапи, туку се и лесна храна за подготовка, што одговара совршено со помфрит и доаѓа „спакувано“ со многу минерали и витамини. Повеќето школки што ги јадеме денес се одгледуваат на органски морски фарми, каде што се носат на ледените тезги на супермаркетите. Сигурно често сте виделе вреќи со школки и сте биле во искушение да ги купите, но не сте знаеле како да ги направите. Тоа е многу едноставно!
Како да се исчистат школките
Чистењето на школките е првиот чекор во процесот што води кон вкусна финална подготовка. Недостаток на внимание тука и тенџерето со варени школки ќе страда. И тоа е заради мустаќите и нечистотијата на нив.
Прво, проверете дали некоја од школките е малку отворена со тропање на нивните лушпи. Ако има отворени примероци кои имаат тенденција да се затвораат полека, тоа значи дека тие се уште се живи и затоа се добри за јадење. Ако останат отворени или школка е скршена, веднаш фрлете ги. Исто така, ако некој мириса сомнително, фрлете го. Потоа отстранете ги мустаќите и изгребајте ги пијавиците од школките, користејќи нож.
Рик Стајн, експерт за морска храна од Корнвол (Англија), ни покажува како правилно да ги чистиме школките:
Како да се варат школки
Ставете тенџере на оган, со малку течност што останува од чистење на школките. Оставете да зоврие, додадете чаша вино или вода и пареа. Во овој момент можете да додадете, ако сакате, малку исечени кромиди. Потоа ставете ги школките и покријте го тенџерето со капак една минута. Потоа ставете го капакот настрана и брзо мешајте ја содржината со лажица. Повеќето школки треба да се отворат. Тргнете го тенџерето од оган. Исцедете го сокот преку цедалка и сега школките се подготвени за употреба во ... кој било рецепт што ќе го изберете.
Мит за школките: затворените се фрлаат?
Постои, навистина, овој мит поврзан со школките: „Фрлете ги сите школки што не се отвораат по вриење“ - ова е советот што ни е даден во која било книга за готвење, од 70-тите години на минатиот век. А сепак, оние што студирале овој проблем, тие сметаат дека митот е неоснован и имаат само еден совет: најдобриот начин да проверите школка е да го сторите тоа пред да го зовриете. И статистичките податоци се алармантни: луѓето секоја година фрлаат 370 тони школки кои одбиваат да ги отворат за вриење, вкупно вредно околу 3 милиони американски долари.