Како да се заслади без шеќер

Премногу бел шеќер е нездраво - тоа е сигурно. Оние со сладок заб кои трошат помалку од него, но не сакаат да сторат без него, исто така можат да се засладат без шеќер. Целиот спектар на природни алтернативи може да се најде во продавниците за здрава храна и во добро снабдените супермаркети.

Слатки со мед

Во зависност од тоа дали пчелите собрале нектар на цвеќе или медлика (излачувања од шеќер од растителни вошки) како суровина за мед, помеѓу

  • Мед од цвет (на пример, багрем, детелина, мед од лаванда, ...) или
  • Може да се разликуваат мед од мед (ела и шумски мед).

Секоја сорта има свој карактеристичен вкус.

Медот се состои главно од грозје и фруктоза. Исто така, содржи повеќе шеќери, вода и разни придружни супстанции, како што се витамини и минерали. Погоден е за подготовка на десерти и пијалоци, како намаз и може да се користи за рафинирање на срдечни јадења како што се јадења со месо.

При печење, треба да се напомене дека медот има малку поголема засладувачка моќ од шеќерот. Бидејќи медот има поголема содржина на вода, количината на течност наведена во рецептот треба да се намали за околу 20 проценти. За да го направите пецивото меки како и обично, препорачливо е да користите малку повеќе прашок за пециво. Колачи и бисквити кои содржат мед кафеава побрзо - покривајќи ги со алуминиумска фолија или користејќи пониска температура може да спречат препечените производи да се стемнат.

Слаткост без шеќер: стевија

Стевиа е суптропско растение. Засладувачи - т.н. стевиол гликозиди - кои се одобрени во Европската унија од 2011 година, се извлекуваат од нивните лисја. Засладувачите на стевиа се достапни во форма на прав, таблети и течност. Тие се до 300 пати слатки од масата шеќер. Бидејќи концентрацијата варира од производ до производ, дозата треба да се избере во согласност со упатствата на производителот.

Засладувачите на стевиа се стабилни на топлина и затоа се прилагодени за печење. Мора да се земе предвид дека засладувачот има помал волумен од масата шеќер. Тој исто така може да помогне во подготовката на

  • пијалоци,
  • јогурти,
  • Салати,
  • Сладолед и пудинг

може да се користи. Во однос на вкусот, сепак, може да се појави пропратна нота слична на сладунец, која не се усогласува со целата храна.

Бреза шеќер (ксилитол)

Замена на шеќерот ксилитол се произведува во сложен процес од делови од дрвја - особено од кора. Дрвениот шеќер (ксилоза) се добива од растителните влакна, кои потоа се преработуваат во ксилитол. Во Финска кората од бреза традиционално се користи како суровина, поради што ксилитолот е познат и како бреза шеќер.

Шеќерот од бреза има исто сладок вкус како и масата, но содржи помалку калории и позитивно влијае на здравјето на забите. Изгледа како обичен шеќерен шеќер и се користи идентично. Само за тесто од квасец, ксилитолот не е соодветен.

Палма шеќер и шеќер од цвет од кокос

Палминиот шеќер се добива од нектарот на разни видови дланка. Слаткиот сок од соцветите се прислушува и се загрева додека не се искристализира. Ако нектарот потекнува од кокосови дрвја, крајниот производ се нарекува шеќер од цвет од кокос. Палминиот шеќер не е толку сладок како масата, но има арома налик на карамела. Поради ова, добро се вклопува во колачи и десерти.

Сируп од зеленчук

Сирупот се произведува кога растворите што содржат шеќер (на пример, раствор на шеќер, овошен сок) се загреваат. Топлината дозволува вода да избега од сокот, таа се згуснува. Постојат многу различни видови на сируп достапни во продавниците, од кои најпопуларни се:

Агаве сируп

Ако го изгребате централното американско растение агава во неговото срце (местото каде што се спојуваат нејзините лисја), се појавува сок, кој служи како суровина за сирупот. Агавевиот сируп има поголема засладувачка моќ отколку масата шеќер. Одлично оди со пијалоци, житарици, јогурти, десерти, печива и преливи за салата.

Јаворов сируп

Јаворов сируп е направен од сок од северноамерикански шеќерен јавор. За да го направите ова, се отвора дупка во трупот и сокот се прислушува. Готовиот јаворов сируп се состои од 60-70% сахароза. Јаворовиот сируп не е толку сладок како трпезниот шеќер, тој се карактеризира со карамел, курва арома. Достапно е во различни оценки за квалитет (А до Д), кои се разликуваат по вкус. Може да се користи во десерти и за печење.

Ориз сирупот е традиционален азиски засладувач. Направен е од оризово брашно што се вари заедно со вода и ензими. Потоа смесата се филтрира и се згуснува. Оризниот сируп содржи висок процент на шеќери со долг ланец и затоа има помалку сладок вкус од масаниот шеќер. Се користи како мед во кујната.

Густ сладок сок и јаболко

Дебел сок е вискозен овошен сок. Соковите од круша и јаболко, кои се задебелени под притисок, обично се користат како почетни материјали. Дебелиот сок се состои главно од фруктоза. Погоден е за подготовка на десерти, компоти и мусли.

Слаткото од јаболко се произведува на сличен начин како јаболковиот сируп, со таа разлика што одредени супстанции (на пр. Киселина, ароми) се филтрираат. Крајниот производ има повеќе неутрален вкус од јаболковиот сируп. Слаткото од јаболко има сирупна конзистентност и иста сладост како и шеќерот. Таа е погодна за готвење, печење и засладување на пијалоци и ладни јадења.

овошје

Сувото овошје како суви кајсии, суво грозје и урми или зрели банани може да се користи наместо шеќер при подготовка на печива. Мусли, јогурти и смути може исто така да имаат доволно сладок вкус со додавање на овошје.

Бидете информирани со билтенот од netdoktor.at

Автори:
Стефани Рахбауер, БА
Уредувачко уредување:
Силке Бренер

Ажурирано на: 23.09.2015 | 09:56 часот

Eraералд Римбах, ennенифер Нагурски, Хелмут Ф. Ерберсдоблер (2015): Знаење на прехранбени производи за почетници. Издавачка куќа Спрингер.

Inaина Мартин-Вилијамс (2012): Книга за печење Стевија. Останете природно слатки и витки. Издавачка куќа Кнајп.

Гинтер Есер (2011): Листа за проверка Кинеска диететика. Издавачка куќа Георг Тиеме.

Главна страница на Здружението за независни здравствени совети (УГБ), https://www.ugb.de/

Јохана Хандсман (2014): Природно слатка!: Идеи за рецепти за колачи, десерти и многу повеќе. Алтернативно, засладете без индустриски шеќер. Сидвест Верлаг.

Карл фон Коербер, Клаус Лајцман (2013): Целосна исхрана. Концепција на современа и одржлива диета. Издавачка куќа Георг Тиеме.

Стефани Риб, Томас Леинингер (2015): Слатко и здраво: печење без шеќер, лактоза, јајца и пченица. Кнаур рамнотежа еКнига.

Повеќе статии на темата

Здрави закуски

Само што појадувавте и сè уште сте гладни? Време за ужинка! Фактот дека сега не треба да посегнувате по колачиња или чоколадо е ...

Уживајте во нискиот хистамин

Оние кои се чувствителни на храна богата со хистамин, треба да обрнат внимание на нивната исхрана.

Бреза шеќер: што е тоа?

Бреза шеќер, исто така наречен ксилитол, изгледа како нормален шеќерен маса, но има помалку калории и се вели дека штити од расипување на забите. Како него …

како

шеќер

  • КОВИД-19/Корона: факти, броеви на случаи и сè друго
  • Отворени позиции на netdoktor
  • Податоци за медиуми и ценовник
  • „Hautsache“ - Новото специјално списание
  • „Зеленчук“ - новото специјално списание
  • Услови и правила (ГТЦ)
  • Тоа беше саемот за здравје од netdoktor.at: „Иднината на медицината“ привлече повеќе од 3.000 посетители
  • netdoktor.at е 1-ви Ден на здравјето на Долна Австрија „Рак и јас“
  • Нашето ново списание е тука! „Првата година на бебето“
  • Тема списание: алергии и нетолеранција
  • Ден на здравјето на netdoktor.at "Мојот меур и јас"
  • здравствениот ден на netdoktor.at „Мојот мозок и јас“ - целосен успех!
  • Специјално списание: Лекувајте природно
  • Упатства за рекламирање
  • отпечаток
  • Контакт
  • Со „проверувачот на времето на чекање“ побрзо до радиологот
  • healthtrends.com
  • приватност
  • Општи услови за користење (ГТЦ)
  • Здравствена награда од градот Виена за нетдоктор
  • Апликацијата за директориум за лекар netdoktor е тука!
  • Нов медицински директор на нетдоктор
  • Откривање на финансирање
  • Услуга со виџети нетдоктор
  • Притиснете
  • Групи за поддршка
  • Домови за пензионери
  • Брза помош
  • Советни центри
  • Поставки за колачиња

Ние го следиме стандардот HONcode за доверливи здравствени информации. Одете на сертификатот

Содржината на netdoktor е наменета само за информативни цели. Информациите на оваа веб-страница во никој случај не смеат да се сметаат како замена за професионален совет или третман од обучени лекари. Содржината на netdoktor.at не може да се користи за независно поставување на дијагнози, започнување или прекинување на третманите.

Документите содржани на оваа веб-страница се презентирани само за информативни цели. Материјалот во никој случај не е наменет да ја замени професионалната медицинска нега или внимание од квалификуван лекар. Материјалите на оваа веб-страница не можат и не треба да се користат како основа за дијагностицирање или избор на третман.