Како да станете вегетаријанец Што и како да јадете кисела зелка - историја, придобивки, подготовка
"Ништо нема да биде од корист за здравјето на луѓето и да ги зголеми нашите шанси за преживување на Земјата, како еволуцијата во вегетаријанска исхрана. Верувам дека вегетаријанскиот начин на живот, преку чисто физичко влијание врз човечкиот темперамент, најпозитивно би влијаело на судбината на човештвото “. Алберт Ајнштајн
Најважните области
Петок, 17 февруари 2012 година
Кисела зелка - историја, придобивки, подготовка
Womenените кои јадат кисела зелка 5 пати неделно имаат 70% помал ризик од развој на рак на дојка.
За време на ферментацијата, таа произведува супстанца наречена изотиоцијанат што спречува рак да се шири во телото.
Кисела зелка е исклучително богата со витамин Ц (дури и побогат од свежа, сурова храна), витамин кој обезбедува антиоксидантна заштита, но не само, со што помага во зајакнување на имунитетниот систем на организмот, борејќи се против вирусите.
Кисела зелка е моќен минерализатор и лек против анемија. Неговиот состав содржи минерали и витамини неопходни за оптимално функционирање на организмот: витамини од Б-комплекс (вклучително и Б12) и минерали како магнезиум, фолна киселина, калиум, железо, јод.
Витаминот Б12 во киселата зелка го забавува процесот на стареење, го штити нервниот систем и спречува губење на меморијата.
Само 100 гр кисела зелка обезбедува четвртина од препорачаната дневна доза на витамин Ц, а чаша или две на ден сок од зелка може да направи чуда за анемични лица или оние кои страдаат од хемороиди.
За време на процесот на ферментација, се формира млечна киселина која делува позитивно на дигестивниот тракт, чистејќи ја од штетни бактерии и со тоа помага во детоксикација на организмот, борба против болки во стомакот и запек.
Моара - кисел сок од зелка - се препорачува за детоксикација на организмот, особено по празниците, две, три чаши секој ден.
Кисела зелка е сè уште главна храна за пост и зима, јадена толку свежа од тенџерето или трансформирана во сармал, гарнитури, пити или ролни. Зачинето со многу папрака, ким и копра, за време на долгите зимски периоди, зелката нè спасува од недостаток на витамин.
Изградбата на Кинескиот Wallид (камена змија што се одвиваше 1,5 илјади милји низ Азија) беше исто така можна благодарение на киселата зелка, основна храна за робовите. Кинеските лекари препорачуваат работниците да се хранат со зелка дневно
кисела, заедно со копра, ариш, семе од ким и бобинки од смрека, но исто така и со малку ориз и соја. Пред илјада години, рецептот беше земен од Кина од страна на луѓето во Русија, кои имаа искуство во оваа област, берејќи диви билки.
Повеќе сочувствително, Европејците чекаа некое време, особено засрамени од мирисот на кисели краставички, но на крајот капитулираа, ценејќи го според неговата вистинска вредност. Капетан на британската флота, по име Jamesејмс Кук, воведе мека кисела зелка во менито на морнари на долги релации, со што ги спаси од авитаминоза.
Кисела зелка содржи многу витамини, елементи во трагови и минерали, аскорбинска киселина, витамин Ц (умерен термички третман промовира зголемување на витамин Ц), фолна киселина (се содржи особено во надворешните лисја, зелена боја), магнезиум (ја враќа виталноста кај луѓето преоптоварен). Диететичарите сметаат дека кај некои пациенти киселата зелка е покорисна од свежата зелка, поради фактот што бацилите на млечна киселина произведени во процесот на ферментација ја збогатуваат со витамини Б1, Б2, Б3, Б6 и Б9. Зелката е единствениот растителен прехранбен производ кој содржи витамин Б12, кој го ублажува заморот и анемијата, помага во борбата против стареењето. Недостаток на витамин Б12 предизвикува палпитации, слабост, губење на меморијата и губење на слухот.
Во 1948 година, откриена е антиулцерна супстанција во зелката: витамин У, кој ја штити обвивката на гастроинтестиналниот тракт од формирање на чир и помага во лекување на чиреви. Исто така, постојат и други витамини и елементи во трагови, минерали, јаглени хидрати и органски супстанции кои го стимулираат производството на гастричен сок и лачење на жолчката. Антиканцерогени супстанции кои го блокираат растот на туморите се појавуваат во киселата зелка за време на процесот на ферментација.
Истегнувач на дебелото црево
Некои болести на црниот дроб, бубрезите и мускулно-скелетниот систем се влошуваат со интоксикација на телото со токсини, елиминирани од гнилостни бактерии и преостанати производи на цревна ферментација. Кисела зелка е добар лек за нивна детоксикација. Корисни бактерии кои се појавуваат во киселата зелка во процесот на ферментација ја враќаат активноста на цревните ресички, нарушени од дисбактериоза. Кисела зелка, исто така, го промовира дигестивниот процес кај луѓето со намалени моторни функции на цревата. Истражувачите велат дека киселата зелка не ги губи своите квалитети за време на готвењето. Покрај тоа, подготвен со задушено вриење, може да се конзумира за лекување на мембраната на цревната лигавица кај пациенти на кои не им е дозволено да јадат целулоза. Кисела зелка го подобрува варењето, ги отстранува остатоците од телото и ги активира ензимите кои ги неутрализираат канцерогените.
* Треска. Ако мало дете има висока температура, ставете 2 лажици ситно исечкана кисела зелка на неговите нозе, а преку зелката ставете вреќа од полиетилен. Носете чорапи одозгора или завој и оставете 25-30 минути, а потоа додадете свежа кисела зелка.
* Повреди, изгореници, удари и воспаленија. Погодените места се преврзани со каша од кисела зелка (добиени со дробење), поставени помеѓу 2 слоја газа, што се менува 2-3 пати на ден. Ако се појави неподносливо чувство на печење, измешајте ја зелката со малку зовриена и изладена вода.
* Акни. Листовите кисела зелка се нанесуваат секојдневно во погодените области. Компресот се чува 25 минути, а потоа кожата се мие со ладна вода. Лекот трае 1,5-2 месеци.
* Главоболка. Тие можат да се намалат со газа завиткана во газа. Се нанесува во областите зад ушниот лобус и на слепоочниците, а потоа главата се врзува со крпа. Ако болката е честа и неподнослива, пијте 100 мл сок од зелка три пати на ден.
* Луѓе со бронхијална астма им се препорачува да јадат салати од кисела зелка, кромид и лук дневно.
* Парадонтоза. 3-4 пати на ден, џвакајте 3-4 лажици ситно сецкана кисела зелка и исплакнете ја устата со загреан кисел сок од зелка помеѓу процедурите за џвакање.
* металоиди (изгореници на стомак). Пред секој оброк, јадете 2-3 лажици ситно сецкана кисела зелка.
МЕСЛА ЗА ЗЕЛКИ (сок од кисела зелка)
* Хемороиди. Пијте 100 ml загреана умре, 3 пати на ден, пред јадење. Кога хемороидите се поврзани со крварење, пијте чаша 2-3 пати на ден и јадете свежа или кисела салата од зелка дневно.
* Авитаминоза и астенија. Измешајте чаша мелница и сок од тркало, додадете 150 мл обична вода, лажица мед и лажица сок од лимон. Пијте чаша 1-2 пати на ден, помеѓу оброците, сè додека не се подобри ситуацијата.
* Засипнатост, сува болка во градите. Измешајте еднакви делови на матрица и обична вода. Пијте топла течност 2-3 пати на ден.
* Запек. 1. Растворете 2 лажички груба сол во 250 ml малтер и пијте наутро на празен стомак. Доколку е потребно, повторете ја постапката следниот ден, исто така наутро. 2. Чаша просо (250 ml) се меша со лажичка квасец или 4 g леќата и се пие топло, наутро, без јадење.
* Дијареа. Се препорачува да се консумира мешавина од еднакви делови на свежо исцеден сок од домати и матрици од зелка.
* Болест на црниот дроб. Пијте ја смесата од претходниот рецепт, 100 ml, три пати на ден, помеѓу оброците, 6-8 месеци.
* Гастритис. Пијте го секој ден, умрете топло, пред главните оброци. Прво пијте 100 ml, а потоа дозата постепено се зголемува на 2 чаши на ден.